笔记百科湖南菜是中国美食中的代表，以麻辣风味著称。其中辣椒炒肉是家常菜中的一道经典。在这里，我们将为大家介绍如何制作湖南辣椒炒肉。
材料：
猪肉（五花肉）500克
干辣椒50克
青椒2个
姜3片
蒜4瓣
酱油1勺
醋1勺
糖1勺
盐适量
料酒1勺
步骤：
1将猪肉切成1.5厘米见方的小块，放入碗中，加入料酒，盐，酱油搅拌均匀，腌制10分钟。
2将干辣椒放入碗中，加入热水，泡5-10分钟。
3青椒切成小块，蒜切末，姜切丝。
4锅中倒油，烧热后加入蒜末，姜丝，翻炒出香味。
5加入腌制好的猪肉，炒至变色。
6加入泡软的干辣椒翻炒，加入醋，糖，翻炒均匀。
7加入青椒炒至青椒变软。
8加盐调味即可。
小提示：
1猪肉需要腌制入味以增加口感。
2干辣椒需要提前泡软，否则会很难咀嚼。
3加入醋和糖可以更好地调和口味。
总结：
通过以上步骤，相信大家已经成功做出一道地道的湖南辣椒炒肉了。作为湖南菜的代表之一，辣椒炒肉在麻辣的口感中不失鲜美。不妨自己试一试，享受美食的快乐。
