笔记百科台湾卤肉饭是台湾最受欢迎的传统美食之一，不同于其他地方的卤肉饭，台湾卤肉饭的肉质鲜美，汁多味美，是一道美味营养的美食佳肴。下面让我们一起来看看制作台湾卤肉饭的详细步骤：
材料：
1猪肉五花肉500克
2花雕酒适量
3老抽适量
4生抽适量
5冰糖适量
6葱姜蒜适量
7香叶适量
8料酒适量
9盐适量
10胡椒粉适量
11米饭适量
12油适量
步骤：
1将猪肉五花肉洗净，用开水煮10分钟，去除异味，切成小块备用。
2热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒，加料酒翻炒均匀。
3加入老抽、生抽、花雕酒、香叶、冰糖、盐、胡椒粉等调味料，加少许水，煮沸后改用中小火炖约40分钟，直到卤汁浓稠为止。
4将煮好的卤肉取出，去掉多余的油脂，切成小块备用。
5将卤汁再次煮沸，将卤肉放入锅中煮10分钟，将卤汁完全包裹在卤肉上。
6煮好的卤肉摆入碗中，配上香喷喷的米饭，喷上蒜茸、葱花、香菜粒等调味料即可。
小诀窍：
1煮开水后再放入肉块，可以去除异味，使猪肉的口感更加鲜嫩。
2加料酒能消除猪肉的腥味，调味时先用热油爆香葱姜蒜也能使卤肉更加美味可口。
3煮卤肉的时候火候要适中，炖时间要足够长，使卤肉入味。
4为了让卤肉更加入味，可以隔夜放入冰箱腌制，口感更佳。
总结：
制作一份香喷喷的台湾卤肉饭，需要的是耐心和细心，一步一步地去做，这才能够制作出美味的台湾卤肉饭。相信大家也可以轻松制作出美味的台湾卤肉饭，让家人和朋友感受到你的怀旧味。
