笔记百科油焖大虾是一道非常经典的海鲜菜，深受广大食客的喜爱。它的特点是海鲜鲜香味美，汤汁浓郁可口，鲜红色调香气扑鼻，让人垂涎欲滴。今天，就让我们来了解一下怎样做油焖大虾，让你的家常厨艺更上一层楼！
材料：
冰鲜大虾500克
葱丝、姜末适量
蒜末、干辣椒数粒
料酒、生抽、老抽、糖、盐适量
清水200毫升
生粉适量
色拉油适量
步骤：
1大虾去头去壳，洗净沥干水分，沾上少许生粉，备用；
2蒜、姜都切末，干辣椒切碎，葱切成细丝备用；
3热锅凉油，豆腐一块，火慢慢烧，等到豆腐表面呈现出金黄色的状态，就可以将豆腐捞出来用芝麻碾一碾，备用；
4再次热锅凉油，烧至6成热时，下蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味，加入大虾煸炒至变色；
5加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、半勺糖、少许盐，翻炒均匀后，加入200毫升清水；
6大火烧开后，改小火煮5分钟左右，直到大虾熟透，汤汁浓稠；
7起锅前加入葱丝、炒香芝麻、捞出的豆腐丁，煮2分钟，关火即可出锅。
小贴士：
1选择新鲜的大虾，看起来清晰透亮，肉质紧实，带有一定的弹性。如果大虾呈现出淡黄或暗红色，表明它们已经不新鲜了。
2热锅凉油，可以让食材更加入味，保持原有鲜美口感。
3炒虾时可用热水焯一下，这样能去除虾须，加快烹饪速度，还能去除虾的腥味。
4加入豆腐可以使汤汁更加浓稠可口，豆腐口感更好；加入炒香的芝麻，能够为菜品增添独特的味道。
总结：
油焖大虾是一道非常美味的海鲜菜品，但制作过程并不难，只要有足够的耐心和技巧，每个人都可以在家里轻松搞定。另外，注意选购新鲜的大虾，配以适量的调料，可以让油焖大虾更加美味可口。希望大家喜欢！
