笔记百科红烧草鱼是一道美味可口的家常菜，草鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，而且草鱼营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很多好处。下面就为大家介绍一下红烧草鱼的做法。
一、选材
1草鱼：草鱼的种类比较多，挑选大小适中、鱼身光滑、鱼肉肥厚的草鱼。一般来说，选择重量在0.5至1.5斤之间的草鱼比较佳。
2调料：葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和清水。
二、制作
1将草鱼宰好，去掉内脏和鳞片，用清水冲洗干净，沥干备用。
2锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒，放入干辣椒、八角、桂皮爆香。
3加入少量料酒，调入适量的生抽、老抽，放入适量的清水烧开。
4放入几片姜和一勺糖，煮至糖溶解后将鱼放入锅中，煮至鱼熟透，撒上适量的盐和鸡精调味，用小火焖煮片刻。
5将煮好的红烧草鱼装盘，将调料和汤汁淋在鱼上，撒上适量葱花和香菜即可。
三、小贴士
1烹制红烧草鱼时，要注意火候调节。煮草鱼时火不能太猛，否则会破坏鱼肉的营养价值和口感。
2每次翻煎草鱼时，要轻轻翻动，避免用力过猛，破坏鱼肉的完整性。
3草鱼鲜嫩美味，但是为了保证草鱼的健康和安全，选购草鱼时，应选择有保证的渠道购买。
红烧草鱼的制作虽然有一定的技巧，但是只要掌握好方法，就可以轻松制作出一道美味的家常菜。如果你想要做出更加美味的红烧草鱼，可以根据自己的口味适当增减配料或调整调味品的用量。
