笔记百科俗话说得好：三月野笋赛八珍，三月底又到了品尝春笋的好时节。清炒春笋、油焖笋、笋炒腊肉等都是令人垂涎欲滴的美食。竹笋作为深受大众喜爱的食材，也进入到了工业生产线当中。
市面上售卖的笋食品种类丰富，加工的方法也各不相同。竹笋干需要用烘干机进行烘干，罐头竹笋需要用发酵机进行发酵等等。但这些笋制品都有一道共同的生产工序，那就是剥笋衣。
竹笋美味，笋衣却难剥。工业生产线对笋肉的需求量非常大，这就需要剥笋机的帮忙。剥笋机包括入料斗、去皮机械、传动装置、电机等部分组成。剥笋机主要靠薄皮辊的同向旋转对竹笋进行去皮，薄皮辊上方的螺纹和下方的突起共同作用，对竹笋进行充分、彻底的脱皮。
机器剥笋PK人工剥笋
有过剥笋经历的人都知道，人工剥笋虽然步骤简单，但比较费时，持续时间一长，手指还会充血。外层笋衣有一定的硬度，稍有不慎，还会造成手指受伤。在笋集中上市的季节，笋厂每天需要大量工人长时间剥笋，人力成本较高，工作效率低。此时，如果有自动剥笋机将能大大提高笋去皮效率，增加产量。
使用人工剥笋，除了成本高、效率低之外，还有其他不利因素值得注意。首先，人工剥笋可能造成笋肉的浪费和损害笋体完整性，从而导致笋肉质量不均。其次，人工在剥笋时难免会接触的笋肉，容易给笋肉带来食品安全隐患。
与人工相比，机器的稳定性、安全性、工作效率都占据优势。一方面，机器可以调节和设定剥笋的速度、力度，保障同一批次的笋肉质量均匀。另一方面，笋加工设备与笋接触的部位采用食品级材料，保障笋肉卫生。
自动剥笋机的困境和发展
虽然竹笋去皮过程，机器比人工更具优势。但实际生产中，自动剥笋机并未普及。大多数生产线仍旧以雇佣剥笋工人进行手工剥笋为主。这其中，一个重要的客观因素不容忽视。笋作为一种季节性食材，其生产周期非常短。很多笋加工小作坊往往更愿意选择临时工忙活一阵子，而不会投入资金购入笋去皮设备。
但正是由于竹笋的季节性强，才更需要剥笋机。竹笋的生长时间有限，但人工剥笋速度慢、效率低，竹笋产品的产量无法得到进一步提高。剥笋机的生产效率比人工要高，在相同的时间里，能剥出更多的笋肉，增加产值。
短期看，人工剥笋比机器成本低，不过长期来看，人工显然没有机器划算。随着人工成本的增加，进城人员的增多，农村廉价劳动力将逐年减少，机器代人给笋去皮是趋势。虽然初次购入竹笋去皮机与当季人工成本相比是比大投入，但它能长期使用，且效率高，能为加工企业在有限的鲜笋上市季节剥出更多的笋肉，带来更高的经济效益。
在工业化飞速发展的现在，人工剥笋已经快无法满足生产需求。虽然自动剥笋机在进入工业生产线的途中遇到了困难，但随着笋加工业发展需求以及食品加工机械技术进步，将有大市场。
