笔记百科朋友们应该都看到过一片片竹林的拍摄场景，翠绿翠绿的，风景看起来美极了。
竹子除了看起来舒服之外，刚长出来的竹笋烧制出来味道也是很好吃的。
但是有部分人在吃竹笋的时候提到竹笋是苦的。
为什么我做的竹笋是苦的？
是不是有毒啊？
这是为什么呢？
难道竹笋是苦瓜的近亲？
为什么竹笋是苦的？
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。
竹笋有毒？
苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。
如何去苦味？
1、把竹笋处理干净。用刀削掉比较老的部分（用手掐不动的部分），然后切片或切条。
2、将切好竹笋洗净之后，就可以放到锅里面啦，然后加的水要适量，刚刚遮住竹笋就可以了，水太多了也没有什么用哦。
3、小火焖煮10分钟左右，关火。（在加热的途中不要盖锅盖，敞开就可以了。）
4、煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水。（切得越薄，换水次数越少哟！）
