笔记百科开水白菜是一道非常简单易做的家常菜，味道清淡鲜美，而且富含营养，深受广大消费者喜爱。下面就让我们一起来了解一下开水白菜的做法及其食用注意事项。
首先，我们需要准备以下食材：嫩白菜心200克，盐、生抽、油、蒜末、料酒、鸡精各适量。
然后，我们开始制作开水白菜。操作步骤如下：
1将嫩白菜心洗净后沥干水分，掰成小块备用。
2锅中倒入1500毫升清水，加入适量盐和料酒，等水烧开后，放入白菜块。
3保持水沸腾的状态，煮5分钟左右，待白菜变软后捞出控干水分备用。
4平底锅中加少量油，放入蒜末煸炒片刻，然后倒入白菜块翻炒。
5加入生抽、鸡精、适量清水，翻炒均匀后煮2分钟左右，至白菜变透明即可关火。
开水白菜做好后，就可以盛在盘子里食用了。同时，需要注意以下几点：
1选择嫩白菜心，口感更佳。
2煮白菜的水要足够多，让白菜能够充分泡在水中，否则口感会变得比较硬。
3适量加入盐和料酒，可以去除嫩白菜心的腥味，并且增加口感。
4煮白菜时不要加盖子，避免白菜因为高温蒸发水分而变硬。
综上所述，开水白菜不但简单易做，而且味道清淡可口，是一道非常不错的家常菜。不妨赶快试试看吧！
