笔记百科作为中国传统的滋补食材，乌鸡一直备受推崇。在中医传统理论中，乌鸡属于温燥补虚之品，可以起到温中补气、益肾补肝、滋阴补血的功效。因此，乌鸡汤也被当做一种滋补佳品，尤其适合需要调养身体的人们。下面，就让我们一起来了解一下关于乌鸡汤的做法以及注意事项吧！
乌鸡选购：
选购乌鸡时，首先要注意其体态，乌鸡应该略微肥大有肉。其次要看乌鸡的外表，颜色越黑越能体现其营养成分，而且乌鸡的羽毛要密而光亮。最后，要选择真正的走地乌鸡，仔禽不可替代。
乌鸡煲汤的注意事项：
1厚底炖锅更佳炖锅要使用厚底不粘锅，以免汤炖得过火，煲出来的乌鸡汤也不会气味异样。
2调味材料需要少量炖乌鸡汤时，调味料应该用最小量，以避免破坏乌鸡的原有味道和营养成分，同时也可以保证汤的清香。
3物料与水的比例炖乌鸡汤时，应该控制好乌鸡与其他材料的比例，通常一只鸡可以炖4-6碗左右的汤。水的比例也要适当，水稍多一点会变得比较淡。
4煲汤时间长时间煲汤能够充分地将乌鸡的营养成分释放出来，但时间过长会煮破乌鸡肉，影响味道和口感。一般炖2-3小时左右便可。
乌鸡汤的做法：
材料：乌鸡一只，生姜一块，枸杞适量，葱一段，盐适量。
1乌鸡宰杀、去毛、去脏器洗净，备用。
2生姜洗净薄切片。
3炖锅加入姜片和葱段，加入冷水备用。
4将乌鸡加入炖锅中，大火烧开后转小火慢炖。期间要不断地撇去汤面上的浮油，让汤口感更佳。
5炖好后加入枸杞，轻轻煮开即可，别忘了撒适量盐即可。
结语：
不管是健康养生还是美味品尝，乌鸡汤都是一道很不错的选择。当然，不同的人有不同的营养需求和口味，建议大家可以根据自己的身体情况和口感偏好适当调整食材和调料，研究出自己专属的乌鸡汤做法。祝大家身体健康、食欲旺盛！
