笔记百科辣子鸡是一道以鸡肉为主材制作的四川著名特色菜肴，以其麻辣味道而广受欢迎。辣子鸡块是一种常见的辣子鸡变体，是将鸡肉切成小块后制作而成。下面为大家介绍一下辣子鸡块的做法。
所需食材：
鸡胸肉500克、姜蒜适量、酱油50毫升、盐适量、醋适量、食用油适量、老干妈豆豉酱、花椒适量、干辣椒20克、糖适量。
做法步骤：
1将鸡胸肉切成小块，加入酱油、盐、姜蒜末、醋腌制20分钟左右。
2在炒锅中倒入适量的油，加热后将鸡肉块逐一放入锅中煸炒至金黄色出锅备用。
3将花椒、干辣椒倒入锅中，小火煸炒出香味后捞出备用。
4在同一炒锅里，放入干辣椒、豆豉酱，煸炒出红油后，再放入煸炒好的鸡肉块、糖，快速翻炒均匀即可。
5最后将炸好的花椒、干辣椒撒在锅中即可。
小贴士：
1鸡肉要腌制足够的时间，这样可以更好地入味。
2豆豉酱中含有盐分，所以加盐的量要适当控制。
3煸炒花椒、干辣椒时要小火慢炒，以免炸焦。
4最后加入炸好的鸡块翻炒时，火要大一些，这样可以让鸡肉更酥脆。
总结：
以上是辣子鸡块的制作方法，是一道美食也是一种文化，它不仅是四川人饮食文化的代表之一，更是中华美食文化的重要组成部分。大家不妨亲自动手尝试一下吧。
