梅干菜扣肉是一道大众喜爱的家常菜,口感香醇,肉质软糯,且汁多味美。下面是一份详细的梅干菜扣肉的制作方法。
一、材料准备:
1五花肉500克;
2梅干菜适量(约30克);
3青葱适量;
4生姜适量;
5料酒、盐、白糖、生抽、老抽各适量;
6清水适量。
二、制作步骤:
1将五花肉洗净备用。
2煮开一锅水,下入五花肉焯水煮至八成熟。煮肉时可以加入些许姜片,以去除肉腥味。
3将煮熟的五花肉捞出晾凉,用刀将五花肉表面划成菱形块状。
4将梅干菜泡软洗净,切成细末。
5青葱切成段,姜切成薄片。
6热锅凉油,将五花肉倒入锅中煎至两面金黄色。
7把煎好的五花肉放到蒸锅中,撒上梅干菜末。
8烧开水,加入1勺料酒和适量盐和白糖调味,淋入2勺生抽和1勺老抽,拌匀后倒入蒸锅中。
9锅盖盖严,大火蒸30分钟,将蒸锅中的汁浇在五花肉上,青葱和姜片放在肉上即可。
三、食用提示:
1五花肉尽量选用瘦肉厚、肥瘦相间的部位,这样煨出来的肉质比较爽口。
2焯水时加入姜片,能去除肉腥味,使得肉质更加鲜美。
3五花肉划成菱形块状后煎制,不但能让肉质更加软糯,而且能增加表面的香味和口感。
4煮肉时水要足够,能把肉浸在水中,这样煨出的肉比较有口感。
5蒸五花肉时火力要大,这样煮出来的肉质比较软糯,汁也比较充足。
以上就是梅干菜扣肉的做法了,希望大家能够成功制作出一道口感美味的家常菜。祝您好胃口!