笔记百科凉拌橄榄菜是一道非常受欢迎的小食，其原料橄榄菜则是地道的重庆特色菜品之一。橄榄菜是利用鲜橄榄腌制而成的咸菜，口感鲜咸适中，非常适合用来凉拌。这款凉拌橄榄菜简单易制，富含维生素和矿物质，是一款既健康又美味的小食。
不少人都知道橄榄菜的味道鲜美，但是并不知道它的营养价值有多高。橄榄菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钾、铁、钙、磷等多种矿物质和维生素，还含有丰富的亚油酸等多不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益。
以下就是制作步骤：
1准备原料：橄榄菜、蒜末、小米椒、酱油、香醋、白糖、色拉油、芝麻。
2将橄榄菜泡水放置十分钟，去掉沙粒和杂质，切成小段，备用。
3蒜末稍稍拍一下，去除外皮，切成末，备用。
4小米椒去籽，切成小圈，备用。
5取一个碗，加入酱油、香醋、白糖、色拉油、蒜末、小米椒，搅拌均匀。
6将橄榄菜放到碗中，倒入事先调好的酱汁，搅拌均匀后，撒上一些芝麻，即可上桌享用。
凉拌橄榄菜制作简单，非常适合作为下酒菜或者小食品尝。此外，橄榄菜还可以配合米饭、面条等主食搭配食用，口感十分不错。而且橄榄菜具有清热解毒、润肠通便、助消化、降低胆固醇等作用，是一种非常健康的食材。
最后，提醒大家一点：在准备橄榄菜的过程中，要将其泡洗几遍，去掉多余的腥味和杂质，这样制作出来的凉拌橄榄菜才能更加美味可口。
