笔记百科粉皮炒鸡蛋是一道非常常见的家常菜，不仅口味美味，而且简单易做，适合各种人群食用。下面我将为大家介绍一下这道菜的制作方法，和一些小技巧。
首先，需要准备的食材有：粉皮、鸡蛋、肉末、葱姜蒜、辣酱、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、油。
第一步，将粉皮泡发。将干粉皮放入清水中浸泡30分钟，待粉皮软化后用剪刀将粉皮切成约2-3厘米长的段，备用。
第二步，将鸡蛋打散。鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、料酒、鸡精搅拌均匀，备用。
第三步，炒肉末。将肉末放入油锅中煸炒，炒至变色时加入盐、生抽、辣酱继续翻炒，备用。
第四步，炒粉皮。油锅烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味后加入泡好的粉皮，翻炒均匀；然后加入炒好的肉末，继续炒匀。
第五步，加入鸡蛋。将鸡蛋液倒入炒好的粉皮和肉末中，不停翻炒，让鸡蛋和其他材料充分混合均匀，直至鸡蛋全部熟透。
最后，关火出锅，撒上一些葱花就可以。
注意事项：
1炒粉皮时要不停翻炒，以免粘锅。
2肉末可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或羊肉等。
3如果嫌辣可以不加辣酱。
总之，粉皮炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，口味美味，非常适合在家做拿来撑门面。希望大家能够尝试做一做，享受美食的乐趣。
