笔记百科干锅虾是一道美味的川菜，以虾为主要材料，加入多种香辣调料，制成香气扑鼻，辣而不燥的菜品。今天，我们来一起学习如何制作出味道纯正，口感鲜美的干锅虾。
所需材料：
1新鲜大虾500克
2葱姜蒜适量
3辣椒、花椒、干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶、料酒等调料适量
4盐、鸡精、生抽、老抽、白糖适量
步骤一：准备虾仁
1将新鲜大虾洗净去掉虾壳，留下虾肉备用；
2掰开虾背部的虾线，挑出黑色肠泥，用清水冲洗干净；
3将虾肉用清水浸泡15分钟，捞出沥干水分备用。
步骤二：调制调料
1将适量葱姜蒜切末备用；
2将辣椒、花椒、干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶等香辣调料混合均匀备用；
3将盐、鸡精、生抽、老抽、白糖混合成调味汁备用。
步骤三：烹制干锅虾
1将锅烧热，放入适量食用油，爆炒葱姜蒜末，待出香味后加入调好的香辣调料煸炒；
2倒入虾肉，翻炒至变色，倒入适量料酒，继续翻炒；
3加入适量调味汁，翻炒均匀，待虾变红后关火。
干锅虾是一道相对比较简单的菜品，但要制作出味道纯正，口感鲜美的干锅虾，关键在于调料的搭配和火候的掌握。小伙伴们可以按照上述步骤动手试试，一定会制作出喜欢的味道。
