螺蛳粉是哪里的特产(螺蛳粉是哪里的特色美食)

螺蛳粉是哪个地方的特色美食

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。

风味特点：

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

螺蛳粉是哪里的特产？

螺蛳粉是我国广西壮族自治区柳州市的特产，是当地著名的小吃之一。

螺蛳粉的主食是粉，汤料由螺蛳、八角、肉桂等香料制成，口感清爽，鲜辣，因里面有酸笋，所以有一种特殊的味道。最早的螺蛳粉出现于20世纪70年代末，现已在全国范围内传播开。

螺蛳粉是哪里的特产?

螺蛳粉是广西柳州的特产。

螺蛳粉兼有辣、鲜、酸、烫等几种风味。柳州盛产螺蛳，也爱吃螺蛳。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了，而柳州人一回到家乡都是在第一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐，以解乡思。

螺蛳之名来自汤底，螺蛳粉的汤底是用螺蛳（石螺），猪骨和药材熬制而成，螺肉鲜，猪骨香，辣油飘过满嘴爽。传统的配菜是空心菜或者菜花、木耳、花生、酸笋、腐竹、榨菜、黄花菜、酸豆角，另外螺蛳粉店都有螺蛳蛋和鸭脚。螺蛳蛋是鸡蛋煮熟剥壳后放在螺蛳汤里继续煮成的，吃起来有一些螺蛳的鲜味。

发展历史

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。

40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。

螺蛳粉出自哪里

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 是柳州最具地方特色的名小吃。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标 。

2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。

制作方法

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了

螺蛳粉是哪个地方的特产

螺蛳粉是中国广西壮族自治区柳州市的特产小吃。

螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、臭、烫的独特风味。螺蛳粉最早出现在20世纪70年代末，虽然时间不长，但吃螺和米粉在柳州有着悠久的历史。

它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上花生、酸笋、木耳、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺丝汤，让人特别留恋。

螺蛳粉的辣和臭，很多人都接受不了，但这恰恰是螺蛳粉的最大特色，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是没有人吃的，而真正的螺蛳粉也是没有螺蛳的，而是在于螺蛳汤 。

螺蛳汤用的螺肉一般都是用田螺肉或者小螺丝肉，买回来的螺蛳先用清水泡几天，吐去泥沙后用再来做汤 。螺蛳粉的美味就是因为它有着独特的汤料，红红的辣椒油、浓郁的“臭味”，吃起来香辣爽口、十分的鲜美 。

螺蛳粉怎么煮好吃：

锅中加入半锅水，放入米粉后将水煮开，再盖上锅盖焖十几分钟，焖到粉变成白色 。将准备的青菜、香菜洗净后，切成小段 。在锅中加入辣椒油、卤水、青菜，再加入适量的水 。水开后加入打好的鸡蛋，用小火慢慢煮 。

鸡蛋煮熟后，再加入酸笋、腐竹、豆角包等配料，最后撒上香菜即可。