笔记百科猪肉对大家来说一定不陌生，它几乎是每家每户的家常菜食材。因为与牛羊肉相比，猪肉的价格较低，味道也不错，是很多家庭买菜的首选。虽然去年因为疫情，猪肉的价格大幅度上涨，人们大呼：“吃不起猪肉了！只能买鸡鸭鱼肉代替猪肉上桌了！”但现在猪肉的价格基本上已经回落了，大家又可以欢快地跑到超市去买猪肉进行烹饪了。不过，猪肉人人都爱吃，但并不是人人都会买，做不同的菜式要买的猪部位也是不同的。
猪肉出在猪身上，一头猪的食用价值极高。别看市场上的猪肉好像都差不多，实际上大有乾坤，我们要好好做菜就要分清楚猪的不同部位适合做什么菜。比如猪耳朵、猪鼻子和猪头肉可以做卤肉，猪手可以白切，猪脚可以炖黄豆也可以红烧，猪排骨可以煲汤也可以清蒸……听上去，猪肉的做法实在太多了，菜式丰富又美味，让人迫不及待想买上一块猪肉。跑到厨房大显身手呢！那么，我们买猪肉时，到底应该怎么买呢？对于这个问题，我特地去咨询了老屠夫，他说：如果不会挑只能吃哑巴亏，今天就给大家讲讲买猪肉时，挑前腿肉好还是后腿肉好。
当我们要做猪肉炒菜时，猪身上哪一个部位的肉最好吃呢？答案是猪前腿。很多人可能不理解，为什么猪前腿的肉最好吃，猪后腿或者是猪身上其他部位的肉逊色在哪里？其实是这样的，一只猪运动量最大的部位就是前腿，使得前腿肥瘦相间，肉的口感更加有嚼劲，也更细腻。所以，别看猪前腿和猪后腿都是猪腿，猪前腿的肉就是比猪后腿的肉好吃呢！
用猪前腿做菜，我们可以选择做炒菜或者是饺子馅，吃起来更Q弹和入口。值得一提的是，我最喜欢吃的红烧肉也是用猪前腿制作的，前腿肉虽然肉质是肥厚的，但总体的瘦肉比较多，质地也更细腻，在做红烧肉时入味快，吃上一口能吃出香甜松软的味道，让人回味无穷。
猪后腿肉肉质较硬，筋膜少，瘦肉是发柴的，炒菜口感不佳。如果大家想吃猪后腿肉，可以选择用来凉拌、腌卤或炖汤。我喜欢用猪后腿肉炖汤，制作时加入一些营养蔬菜，比如莲藕或蘑菇，健康又美味，给身体补充满满的能量。猪后腿肉因为比较紧实，可以选择搅碎做成肉丸子，会非常有弹性和嚼劲。
而猪后腿的猪蹄部分，当然是最适合做酱肘子了，酥烂香醇的酱肘子是很多人的心头好呢！酱肘子是我奶奶的拿手好菜，奶奶做的酱肘子不仅看起来秀色可餐，吃起来更是肥而不腻、色浓味厚。小时候每次家里做酱肘子，那诱人的香味飘得老远了，能让在邻居家贪玩儿的我屁颠屁颠地赶快跑回家，恨不得马上大快朵颐！
看了这篇文章，大家知道猪肉各有不同了吗？即使同为猪腿的猪前腿和猪后腿，也有很大的区别呢，所以制作不同的菜式就要买不同的猪部位，可不能胡乱就买回家，胡乱买猪肉做出来的菜也牛头不对马嘴，那猪肉可就白买了！
