猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是补血的佳品。炒猪肝有技巧,稍不慎就老了,失去最佳的口感。今天就重点分享下怎么能把猪肝炒的很嫩很入味。
喜欢吃的朋友咱们继续往下看。
9哥也总结了下经验,仅供大家参考:
1 做猪肝之前,先把买回来的猪肝清洗后放入清水里面浸泡十五分钟左右。
让猪肝内部的血丝和杂质清除一些。
2 把泡过的猪肝切成片,当然了越薄越好。
3 非常关键的一步,做的怎么样就在这见分晓了。
把切好的猪肝入开水锅里,水温60°左右即可,切忌100°的沸水。放进去快速的用漏勺划开,约10秒迅速的捞起来。
4 把焯水后的猪肝捞起来控下水分。
做法:
1 锅里油热后,放入红辣椒,老干妈,泡椒,青辣椒翻炒几下。先把佐料的味道炒出来。
2 大火,倒入猪肝,快速的翻炒,手有劲的可以来回的抖动锅。尽量让每一片猪肝都入味。
3 加入盐,葱,味精等调剂一下。
4 迅速出锅,千万不要久炒。
ps :加点有老干妈和泡椒,酸辣中让猪肝的腥味降到最低,即便是不爱吃的人都能吃几口呢。
想把猪肝做的很嫩滑有味的朋友,好好学习下。