笔记百科一、青菜猪肝汤
食 材
鸡毛菜一把、猪肝100克、
葱适量、盐适量、胡椒粉2克、
鸡精少许、料酒10克、
香油适量、姜适量。
做 法
1、炒锅到油烧热爆香葱姜。
2、倒入猪肝翻炒。
3、翻炒至猪肝变色便坚挺盛出沥去油分。
4、汤锅中加入适量的清水放入猪肝。
5、加入料酒，大火煮开后关小火撇去浮沫。
6、小火煮上15分钟后加入胡椒粉。
7、再加适量的盐调味，放入洗净的青菜。
8、淋入适量的香油，青菜变软即可关火。
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二、玉米萝卜猪肝汤
食 材
猪肝适量、玉米适量、
红萝卜适量、荸荠适量、
猪骨头小许、姜丝适量、
葱花适量、水适量、盐适量、
胡椒粉适量、生粉适量。
做 法
1、猪肝切片后用调味料腌好待用，玉米、红萝卜切块。
2、取一汤煲，加入适量的水、玉米、红萝卜、荸荠、猪骨头。
3、加盖大火煲30分左右，转小火。
4、小火把汤煲至色浓。
5、把腌好的猪肝与姜丝加入汤内。
6、小火把猪肝煮至转色，下盐与胡椒粉调味。
7、洒下葱花，汤成了。
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三、番茄肉片猪肝汤
食 材
猪肝100克、蕃茄1只、葱丝适量、
盐适量、姜丝适量、瘦肉100克、
木耳5–6朵、白糖2克、
味精少许。
做 法
1、番茄洗净去皮切片，
2、猪瘦肉切薄片后加少许盐和淀粉上浆备用。
3、猪肝切片，木耳提前泡发洗净。
4、炒锅加少一点儿的油，炒香葱姜丝。
5、加适量热水，倒入番茄，木耳，煮开3分钟。
6、待番茄煮软后加入猪肝，盐，鸡汁，少许白糖调好味道。
7、最后倒入腌好的肉片烫熟，关火。根据个人喜好淋香油，撒香菜末提味即可。
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四、番茄猪肝汤
食 材
猪肝200克、番茄两个、
菠菜三棵、姜一块、葱一段、
盐适量、料酒两汤匙、
胡椒粉半茶匙、香油一茶匙。
做 法
1、猪肝买回来，用水浸泡一小时，捞出换水加一汤匙料酒继续泡半小时。
2、切片用盐一汤匙反复搓洗，如图很脏的感觉。冲洗干净到水里没有杂质。
3、葱姜切丝 菠菜洗净，番茄切块。
4、菠菜焯水后捞出，把猪肝焯水煮开加一汤匙料酒再次煮开过冷水洗净。
5、锅里加水，一半葱姜，猪肝，葱姜，盐，胡椒粉，一起煮开继续再煮一分钟。
6、加入番茄后关火，放入菠菜和香油即可。
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五、枸杞叶猪肝瘦肉汤
食 材
枸杞叶适量、猪肝适量、
猪瘦肉适量、生粉适量、
盐适量、料酒适量、生抽适量。
做 法
1、枸杞叶摘好和枸杞根分别洗净；
2、猪肝用清水冲洗后浸泡在水里15分钟左右；
3、和瘦肉分别洗净切薄片，用生粉、盐、料酒、生抽腌入味；
4、锅中倒入适量清水，先放入枸杞根大火烧开
5、然后取出枸杞根丢掉；
6、放入腌好的瘦肉和猪肝大火煮开；
7、最后放入枸杞叶，调入盐，煮开后搅拌匀即可。
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六、菠菜猪肝汤
食 材
猪肝200G、菠菜100G、
生姜30G、生粉适量、
料酒适量、胡椒粉适量、
麻油适量、食盐适量。
做 法
1、准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净，生姜去皮。
2、生姜切末备用，将挑去白筋的猪肝切成片。
3、在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。
4、将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。
5、锅内放适量油，下猪肝片。
6、翻炒猪肝片，至八成熟即可。
7、锅内放入适量的清水，再放入生姜末，烧开。
8、小火捞出适量白沫。再转大火。
9、最后放入洗好的菠菜，再放入适量的食盐即可。
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七、枸杞叶猪肝汤
食 材
枸杞叶3两、猪肝3两、
枸杞20粒、姜小块、盐适量、
鸡精适量、白胡椒少量、
鸡汁1大勺、料酒少量。
做 法
1、枸杞叶洗净，枸杞泡开洗净，姜切丝待用。
2、猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟。
3、取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用。
4、锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入飞水。
5、猪肝变颜色即可捞出待用。
6、取另一锅做水，在里面加入少许姜丝、香油。
7、待水开后下入枸杞叶和枸杞。
8、倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀。
9、加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后煮1-2分钟即可。
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八、菠菜猪肝汤
食 材
猪肝适量、菠菜适量、
枸杞适量、姜适量、
盐适量、淀粉适量、料酒适量。
做 法
1、菠菜洗干净，中间切一刀，喜欢吃根须的可以把根须留着，洗干净就好了。
2、把猪肝用热水洗干净，切小片。
3、猪肝加少量淀粉，几滴料酒，少量酱油，抓均匀，然后用热水冲洗5遍，去除异味和血水。
4、锅中烧开水，先把菠菜焯水，2-3分熟捞出即可。
5、枸杞洗干净，用热水泡一会，捞出备用，
6、锅里烧开水，放入几片姜，煮2分钟。
7、捞出的猪肝泡温水中清洗，捞出沥干，汆烫好猪肝。
8、把锅洗干净，重新烧水，水开后，倒入猪肝，放入几片姜，煮猪肝到8分熟。
9、而后放入菠菜，再加入枸杞，煮2分钟，加盐调味，即可出锅。
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九、黄芪猪肝汤
食 材
猪肝适量、黄芪适量、
枸杞适量、姜适量、白酒少许、
盐适量、鸡精少许、
胡椒粉少许、香油少许。
做 法
1、猪肝切薄片，泡一小时血水。中途多换几次清水。
2、姜片切细丝，枸杞洗净备用。
3、很重要的一步。适量黄芪放入砂锅里煮水，量多少可以随意。或者黄芪泡开水里半天。
4、泡好的猪肝洗净，放入碗里，加姜丝、枸杞。适量盐和胡椒粉、鸡精。一定要滴几滴白酒。
5、最后，把煮好的黄芪水过滤，加入碗中。上蒸锅蒸制30到40分钟。出锅后几滴香油就好啦。
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十、蒲公英猪肝汤
食 材
蒲公英适量、猪肝适量、
盐适量、橄榄油适量、
生抽适理、芝麻油适量。
做 法
1、猪肝切薄片用清水冲洗掉血水以及粘液。
2、再用生粉腌片刻然后调入少许生抽、芝麻油待用。
3、锅里注入适量清水加上少许橄榄油煮沸。
4、水开后放入蒲公英煮片刻放少许盐。
5、放入腌好的猪肝，大火煮沸水开即可熄火。
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十一、波菜枸杞猪肝汤
食 材
菠菜200克、猪肝250克、
枸子10克、盐适量、花生油适量。
做 法
1、猪肝洗干净，切小块。
2、用姜、油、盐，腌制15分钟。
3、枸杞浸泡5分钟，波菜去掉根部，洗干净后切小段。
4、煮锅里放时适量的水，放进少许花生油把它烧沸。
5、烧沸后，放进猪肝。
6、猪肝煮至5、6成熟后倒进波菜。
7、接着加进枸杞，煲至熟，加上少许盐即可。
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十二、柴胡猪肝汤
食 材
柴胡6g、猪肝200g、
枸杞3g、小葱2株、盐适量。
做 法
1、首先把鲜的肝脏在水龙头下冲洗几分钟。
2、然后放入可没入猪肝清水的容器中浸泡30—40分钟，期间需换水一次。
3、小葱去须切段备用，柴胡用水快速冲洗。
4、装洗好的柴胡放入料盒中。
5、砂锅内加入约1500ml的清水放入料盒大火煮开转小火约15分钟后取出料盒留汁备用。
6、把处理好的猪肝切片后热水速汆汤。
7、然后将葱段枸杞放入汤汁中。
8、最后放入肝片一起大火煮开后关火，加盐调味即可。
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十三、香菜猪肝汤
食 材
猪肝适量、香菜适量、
小粉适量、姜片适量、
胡椒粉适量、白醋适量、
盐适量、味精适量。
做 法
1、香菜两棵去根洗干净，香菜切成段备用。
2、猪肝洗干净切成小片，切好的猪肝放入清水中洗几遍，洗到水不再很浑浊。
3、洗好的猪肝浸在清水中，滴入几滴白醋泡上数分钟。
4、捞起猪肝过清水沥干备用。
5、将猪肝放在碗中，加入适量盐、味精、胡椒粉。
6、搅拌均匀腌制十分钟左右。
7、腌制好后放入两调羹左右的小粉，搅拌均匀备用。
8、汤锅中放入清水，加入姜片、香菜的茎，烧开。
9、待锅中水烧开后，将猪肝放入锅中。
10、放入猪肝后，待水再次烧开，稍稍搅动，煮2-3分钟。
11、出锅前放入香菜叶，调味即可出锅。
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十四、西兰花番茄猪肝汤
食 材
西兰花150克、番茄150克、
猪肝100克、盐3克、料酒10克、
淀粉10克、鸡精2克、
葱适量、姜适量。
做 法
1、猪肝洗净沥水，加入料酒、盐和淀粉拌匀。
2、锅中水开，放入锅中焯一下马上捞出。
3、锅中爆香姜片，下入番茄煸炒。
4、放入西兰花翻炒。
5、加入适量水，大火烧开转小火。
6、加入适量盐，最后放入猪肝烧煮一分钟即可。
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十五、猪肝紫菜蛋花汤
食 材
猪肝适量、瘦肉适量、紫菜适量、
鸡蛋适量、姜适量、葱适量、
香菜适量、枸杞子适量、
油适量、盐适量、香油适量。
做 法
1、猪肝切片，用生粉抓洗过后沥干，加入姜丝，油，盐等腌一下备用；
2、猪肉切片，加入油盐也腌渍一下备用
3、鸡蛋打散，加入葱花和油盐搅打成蛋液备用；
4、锅中煮适量清水，水开后下猪肝和瘦肉，再次煮开后撇掉血沫；
5、然后下紫菜，枸杞子一起煮约3分钟；
6、下盐调好味，这时候淋入蛋液；
7、撒上香菜，最后滴上几滴香油即可！
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十六、猪肝日本豆腐汤
食 材
猪肝适量、日本豆腐适量、
菠菜适量、植物油适量、盐适量、
葱适量、香油适量、淀粉适量、
鸡精适量、姜适量。
做 法
1、把猪肝用水冲洗干净，用淡盐水泡泡，用开水料酒焯一下去掉血末捞起切片。
2、日本豆腐切块。
3、葱姜洗净切末，菠菜洗净。
4、锅里加水加姜末大火烧开，加猪肝盐烧开。
5、加日本豆腐，加菠菜煮开，加鸡精。
6、香油香葱末尝味出锅。
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十七、红萝卜猪肝汤
食 材
猪肝适量、红萝卜适量、葱适量、
香菜适量、姜适量、盐适量、
胡椒粉适量、鸡粉适量、
生粉适量、花生油适量。
做 法
1、猪肝用调味料与姜腌好待用。
2、取一锅加入适量的水先煮红萝卜。
3、待红萝卜至8成软，加入腌好的猪肝，煮沸。
4、加入葱与香菜即可关火。
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十八、猪肝瘦肉枸杞汤
食 材
猪肝60g、瘦肉90g、
枸杞叶450g、生姜适量、
油适量、盐适量、生粉少量。
做 法
1、猪肝和瘦肉清洗干净后切片，加适量盐，花生油，生粉，姜丝腌制五分钟。
2、枸杞叶摘下清洗干净。
3、锅里烧开适量水。
4、水开后把枸杞叶加入。
5、再把猪肝和瘦肉加入，继续大火煮一分钟左右，最后调味便可。
