笔记百科说起非常实惠的养生食材
你有没有想起它
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「猪肚」
每个超市
每个菜场都可以买到它
非常家常
猪肚价格也不贵
但是它的营养价值
却是非常高的
猪肚的营养
春季要养肝，夏季要养心，秋季要养肺，冬季要养肾，那五脏里面心脏脾肺肾这个脾没有提及？实际上这个脾，是一年四季都要养的。而这个猪肚正好可以养护我们的脾胃，它是补脾胃的一个很好的食材。
猪肚当中含有钙、钾、钠、镁、铁等等营养元素，另外它也含有维生素A，它也是维生素E很好的来源，维生素A是人类已知的最强的抗氧化剂之一，会提高人体免疫力，减少炎症发生，还能帮助皮肤保持弹性哦。另外它饱含的B族维生素也能保护心脏，同时有助于降低甘油三酯，还能保持大脑健康，促进情绪改善，还能防止焦虑症，对减肥也非常有帮助呢。我们偶尔吃一些内脏，对于我们的身体健康是有一定帮助的。
猪肚，你家是怎么吃哒？
煲汤？清炒？
炒
1
煲
2
今天营养达人小汪老师要教你“猪肚二吃”
这操作过程中有几个重要关键
你得记住
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烹饪猪肚的关键
关键1、因为猪肚会有异味，所以猪肚买来后处理工作很重要：
?用生粉、用盐、或者醋对这个猪肚经过擦洗之后，进行汆烫，汆烫了之后再进行清洗，那么这个猪肚，才会清洗的比较清爽。
关键2、猪肚要去腥臊味，辅料很重要。能去腥味的白胡椒颗粒或者白胡椒粉末一定要准备。
?与生姜有所相似，但是有所不同的是，这白胡椒在去除腥味的同时还能散发出浓郁的香味来，所以来烹饪内脏的时候。
关键3：因为现在是冬天，配上黑豆，还能起到补肾的作用。（需提前一晚进行泡制变糯）
黑豆中还含有大约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智。它所含的花青素也是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，滋阴养颜美容，增加肠胃蠕动。如果你肠胃不好，黑豆过食则会出现胀气现象，所以只要一小碟的量就可以。
关键4：为了让这个猪肚变得更加的鲜香，加一块非常好的咸肉。
准备一块咸肉，再准备一块鲜肉，两者搭配在一起这个鲜味会得到大大地提升。
关键5：最后在汤起锅的时候我们也可以适当地放一些枸杞。一个它本身就带有自然的甜味道，另外这个枸杞也是很好的护肝的一味中药，它也可以当做食材。
猪肚第一吃
猪肚煲汤
操作步骤
步骤一：汆烫猪肚去异味和白膜
先在滚水里面放几片姜
然后再把猪肚放进滚水里
锅盖一定要打开
让它味道散发掉
同时还要放一点黄酒进去
烫猪肚的时候
最好先搅动一下
然后正面翻一翻
经过汆烫之后的猪肚会变硬
上面的白膜也就更容易清洗
步骤二：切块后炖煮更易入味
因为是煲肚烫
建议大家可以把大片大片的肚
放在汤里面慢慢地去炖
这样汤的味道会更加浓厚
切成四片的猪肚
一则缩短煲汤的时间
二则方便检查内层的干净度
步骤三：放白胡椒、放黑豆
切好的四片肚
放在冷水里面
放下这个肚之后
记得把白胡椒放下去
可以起到去腥增香的作用
然后这个黑豆
也同时放下去
步骤四：咸肉在猪肚快要炖酥烂时放入
加入白胡椒和黑豆的猪肚
炖煮四十分钟后
已经炖的七八成熟
我们现在就可以给它调味了
调味的时候
可以把咸肉先放进去
然后放一勺盐
咸肉要后放
因为猪肚是非常难炖酥的
咸肉是含有盐分的
盐可以让蛋白质凝固
这样就会让这个肚
变得更加老 更加硬
所以这个咸肉最好是
它快要炖烂炖酥的时候
和盐一起放下去
步骤五：放下咸肉后再炖
放下咸肉之后
我们再盖上锅盖
再炖十几分钟
让它能够入入味
让这个咸肉的香味
和猪肚的香味
融合得更加好一些
猪肚煲汤都熟了！
那猪肚的第二吃在哪里呢？
把其中的
两片猪肚拿出来
我们挑两片厚实一点的
这两片猪肚
我们把它来一个刀工处理
哈哈，原来是拿过来做白切猪肚！
配上一碗蘸酱就可以开吃了！
等白切猪肚可以入口的时候
那锅胡椒黑豆咸肉炖猪肚也可以上桌了
一锅热气腾腾
有了这个胡椒在里面
香味也会非常浓郁
步骤一点也不复杂吧
同时完成两道菜
一个重在吃肉
一个重在喝汤
到了冬天的时候
我们可以热气腾腾地
先喝一碗汤
养养自己的胃
然后再来吃饭
再来吃吃这个白切猪肚
味道真的很赞
