笔记百科鸡蛋的结构
鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三大部分组成（图2-1）。
图2-1鸡蛋的构造
1．胚2．浓蛋白3．稀蛋白4．气室5．内壳膜6．蛋壳7．蛋黄8．系带
（1）蛋壳
主要成分是碳酸钙，其厚度一般为0.26～0.33毫米。蛋壳从结构上看可分为三层。最外层为壳角质，薄而细致；中层为海绵状，由钙质纤维交织而成；最内层为乳头层，含有很多的钙质锥状体，锥状体之间有容纳空气的小空隙。蛋壳表面有很多微小气孔，以便于蛋内外的气体交换。同时，蛋内水分可通过气孔排出，微生物也可经气孔进入蛋内。蛋壳的作用主要是保护内容物，进行气体交换，并供给胚胎发育所需要的矿物质。
紧贴着蛋壳的是蛋壳膜。蛋壳膜分为内、外两层，外层叫蛋外壳膜，厚而粗糙，微生物可以直接通过；内层称蛋内壳膜，薄而致密，微生物不能直接通过。蛋产出遇冷后，蛋内容物收缩，在蛋的锐端内外壳膜分离而形成气室。鸡蛋放置时间越长，内容物的水分散发越多，气室就越大。因此，气室的大小是蛋新鲜程度的标志之一。
蛋壳外面还有一层胶质状护壳膜，它具有防止蛋内水分蒸发和微生物侵入的作用。但是，如果鸡蛋受到粪便污染或长期存放，或经过洗涤，胶护膜很容易被破坏。
（2）蛋白
分为外稀蛋白、外浓蛋白、内稀蛋白、内浓蛋白四层。外稀蛋白层靠近蛋壳膜，约占蛋白的23%，为稍有黏性的液体；外浓蛋白层又简称为浓蛋白层，呈胶质状态，约占蛋白的57%；内稀蛋白层约占蛋白的17%；内浓蛋白层又称为系带浓蛋白层，此层在蛋黄两端呈螺旋状胶冻样的结构称为系带，它起着固定蛋黄的作用。若鸡蛋长期存放，系带松弛，蛋黄可出现晃动；若种蛋在运输过程中遭受剧烈振动，系带常常受损，而使孵化率下降。内浓蛋白靠近蛋黄，所含的蛋白质相当浓厚，约占蛋白总量的3%。蛋白的主要作用是供给胚胎发育所需的蛋白质。
（3）蛋黄
呈球状，略位于蛋的中心，其内容物由一层薄而透明的蛋黄膜包裹，由于昼夜新陈代谢的节奏性而形成了深色与淡色相间、同心圆状的条纹。新鲜蛋的蛋黄膜弹性好，能维持蛋黄的一定形状，陈蛋的蛋黄膜弹性差，震动后易破裂而致散黄。
蛋黄膜包裹的蛋黄表面有一个白色圆点，受精后称为胚盘，直径2～3毫米；未受精者称为胚珠，结构松散。胚盘由片状细胞构成，胚胎即由此发育而来。
蛋是由哪几部分构成的？
蛋是由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘等部分构成的（图1）。
图1 蛋的构造
1.胶护膜 2.蛋壳 3.蛋黄膜 4.系带层浓蛋白 5.内壳膜 6.气室 7.外壳膜 8.系带 9.浓蛋白 10.内稀蛋白 11.外稀蛋白 12.蛋黄心 13.深色蛋黄 14.浅色蛋黄 15.胚珠或胚盘
蛋壳是蛋最外层坚硬的保护物，起着保护蛋黄和蛋白的作用，在孵化过程中可供给胚胎需要的钙。蛋壳上密布孔隙（称气孔），胚胎在发育过程中可以通过气孔与外界进行气体交换和水分代谢。蛋壳表面还涂布着一层胶质性黏液（称外蛋壳膜），它能保护鸡蛋不受细菌或霉菌等微生物侵染，防止蛋内水分蒸发，但它很容易脱落，真正起保护作用的时间不长。
敲碎并除去蛋壳，可以看到蛋壳下有一层包住蛋内容物的膜，就是壳膜。它分内、外两层，内层直接与蛋白接触叫蛋白膜，外层紧贴蛋壳叫壳内膜。蛋白膜与壳内膜在蛋的钝端形成一个囊，叫气室。其直径在蛋从鸡体产出后24小时约为1.3～1.5厘米。鸡蛋放置时间越久，内容物的水分蒸发越多，气室的面积便会逐渐增加。所以，通常可以通过观察气室面积的大小来判断蛋的新鲜程度。
蛋白是带有黏性的半流动透明体，按其成分、黏性和功能可分为系带与系带层浓蛋白（或内浓蛋白）、内稀蛋白、浓蛋白（或外浓蛋白）和外稀蛋白四层。蛋白在蛋黄周围是以同心层式积累，具有保护胚盘的作用，并且供给胚胎发育后期所需要的营养物质。
蛋黄位于蛋的中央，轮廓明显，圆而高凸，摇动时能使位置变动。蛋黄是由大小形状不同的卵黄球体组成的。在蛋黄表面，有一个色淡、细小的圆形斑点，在未受精前称为胚珠，受精之后则称为胚盘。孵化时，胚胎由胚盘开始发育而形成雏鸡。
系带为蛋黄两端的带状物，起着固定蛋黄位置的作用。
蛋的结构是什么呀？
蛋的结构是：上下结构。
蛋指的是某些陆上动物产下的卵，胚胎外包防水的壳。鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋。在适当的温度下，蛋会在一定时候孵化，幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出。
组词：
脸蛋
[liǎn dàn]
（名）脸的两旁部分，也泛指脸（多用于年幼的人）：小姑娘的～红得像苹果。
蛋黄
[dàn huáng]
鸟类卵里的黄色胶状物体。球形，有一个小圆点为胚盘、胚点，幼鸟即由此发育生长。
鸡蛋
[jī dàn]
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
鸭蛋
[yā dàn]
鸭蛋 yādàn[ck’s egg] 母鸭产下的卵,可孵化成小鸭。
蛋糕
[dàn gāo]
由鸡蛋、面粉以及糖、油等制成的一种松软的糕点。
蛋的结构和部首是什么
蛋的结构是上下结构
部首是虫字部
鸡蛋的构造是如何的？
鸡蛋从外到内：卵壳、外层卵壳膜、内层卵壳膜、卵白、卵黄系带、卵黄膜、卵黄、胚盘（胚胎或受精卵）、气室。
蛋壳：保护胚胎的作用；气室：直接给胚胎提供氧气；蛋黄(卵黄)：直接提供胚胎营养；蛋白（蛋清或卵白），蛋白质，主要作用：保护胚胎，做缓冲剂，并提供一定胚胎成长所需蛋白质和水分。
鸡蛋的主要价值：
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
以上内容参考：百度百科–鸡蛋
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_蛋的结构是：_(全包围结构)蛋(上下结构)。
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关于_蛋的成语
杀鸡取蛋词不达意惮赫千里促膝谈心担惊受怕鸡飞蛋打
关于_蛋的词语
担惊受怕软壳鸡蛋大公无私鸡飞蛋打咸风蛋雨惮赫千里大含细入促膝谈心杀鸡取蛋词不达意
蛋有哪几部分组成？
1、蛋壳（卵壳） 完整的蛋壳呈椭圆形，主要成分为碳酸钙。
2、蛋壳膜（卵壳膜） 为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白所构成的有机纤维网。壳膜分为两层，外壳膜较厚，一层不透明、无结构的膜，作用是避免蛋品水分蒸发；内壳膜约为前者厚度的1/3，作用是空气能自由通过此膜。内壳膜与外壳膜大多紧密结合，仅在蛋的钝端二者分离构成气室。
3、气室 待蛋产出之后才出现的，是体内外温差所导致的收缩而在壳膜间形成空隙；若蛋内水分遗失，气室会不断地增大；待受精卵孵化时，随胚胎的发育而增大。
4、蛋白（卵白） 分浓蛋白，稀蛋白。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,约含蛋白质12%，蛋白中主要是卵白蛋白以及一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
5、卵黄膜 位于蛋黄和蛋白之间，主要起保护作用。
6、蛋黄（卵黄） 蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。主要组成物质为卵黄磷蛋白，和少量脂肪，脂肪多属于磷脂类中的卵磷脂。蛋黄中含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
7、系带 起固定卵黄、减震的作用，利于孵化。
8、胚盘 在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
