笔记百科大同棚户区哪里有卖兔头的
您好，您可以在大同市棚户区的许多市场里买到兔头
比如，大同市棚户区的宝龙商场、滨河商场、滨河路口商场、玉泉路口商场等都有卖兔头的
这些商场的价格也不贵，比如宝龙商场的兔头价格在2元/斤左右，滨河商场的兔头价格在2
5元/斤左右，滨河路口商场的兔头价格在3元/斤左右，玉泉路口商场的兔头价格在3
5元/斤左右
此外，您还可以在大同市棚户区的许多小商店里买到兔头，价格也比较实惠，一般在2元/斤左右
大同兔头与其他
上世纪九十年代以后，我常到大同出差，工作之余，当地朋友宴请，席间端上一道菜肴叫做“兔头”，听着名字，看着外观，我没有了食欲。友人再三推荐，见我对这道菜肴久不动双筯，他们遂不再客气，各自伸手，一阵撕扯吸吮，片刻只剩空盘碎骨，看得我目瞪口呆，印象深刻！后来又陪着其他省份的友人去过几次大同，当地主人照例要接待，回回有特色菜肴“兔头”，客人食过直叫绝，以后每次去大同就食时总要上“兔头”外带啤酒，成为他们的绝配，迄今短信联系问候之余，还要捎上一句：再去大同食“兔头”！
1975、6年以后，雁北（灵丘、阳高、广灵等县）地区一带，大量养兔，国家收购后，加工冻兔肉出口。为此先后建起了九座宰兔场和冷库，当时的冻兔肉年产可达1800多吨，产品畅销德、英、美、法、意、日等国家。当地人说：“家有三只兔，不愁油盐醋；家有十只兔，棉衣加棉裤。”
据《本草纲目》记载，兔肉性寒味甘，具有补中益气、凉血解毒、养胃利肠之功效。现代科学家研究证明， 兔肉肉质细嫩，味道鲜美，易于消化，营养丰富，含有蛋白质、脂肪及多种氨基酸、微量元素等营养成分。据医学界测定，大同冻兔肉消化率可达80%~90%，高蛋白低脂肪含量为21%，比猪、羊、牛肉高，而脂肪含量只占3。8%，比猪、羊、牛肉低得多，食后身体不易发胖。长期食用兔肉，对冠心病、脂肪肝、动脉硬化等疾病有良好的预防效果，是一种“三高三低”的食品，可预防高血压、肥胖症、动脉硬化等现代文明疾病。
可是，开始吃兔头的人们哪里懂得这些，仅仅是解馋而已。
当时，兔肉出口后，剩下兔头，弃之可惜，加工厂把它们很便宜地论个儿处理给职工、家属。大家回去就琢磨“废物利用”：怎样把它们补充到身体里。于是将冻成一版一版的兔头化开、洗净、去掉残留的兔毛、剪掉眼帘、冲掉血水后，煮了给大人孩子们食用解馋（画面感有点不忍直视！），街坊邻居们也可以跟着沾光。在那个年代，生活的一切所需凭票供应，肉食是人们的渴望和奢侈，多种调味品熬煮兔头，满大街都能闻到香味。就这样兔头逐渐走进了大同人家的饭桌，还有的慢慢积攒起来，三五分钱地一个个地拿出去售卖。酒家饭店也追逐利润，引入菜谱，不知不觉之间，兔头成了大同的一道名菜。
据说，我国养兔已有2000多年的历史了，是通过“丝绸之路”从西欧输入的野兔驯化的。家兔放着搭好的兔窝不去住，却喜欢打洞穴居。我在上小学三年级的时候也养过兔子，它确实好喂养，挖上甜鞫、苦菊等野菜，甚至采摘槐树、榆树的树叶，就能喂大它们。兔子繁殖能力很强，一只母兔一年可生50至60只小兔。我养的兔子一窝下了十几只小兔，可叹那年连下了十几天的大雨，雨水灌进了它们的地洞，几乎全部淹死了。——话扯远了！
大同兔头是当地人爱吃的传统名菜之一。他们把兔子的脑袋用姜、葱、辣椒、八角等十多种香料加以红焖（画面感有点残酷），熬炖至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂的兔肉里，口味比较重，属典型的北方菜式，爱吃的人都说味道不错。
也许是地处严寒的塞外，也许是传承了历史上胡人、匈奴、鲜卑等多民族杂居的饮食习惯，现居于雁门关外的人，大都喜欢大块吃肉，对食肉有一种特殊的偏好，而且味喜辣。大同人说他们创造性地发明了美味可口的兔头，本地人亲切地叫做“啃兔头“。
那时候，朋友与我们就是在街摊上，从商贩的自行车或小推车上架着的炉火炖着的锅中，一个一个地买回大啖，我则只能撸食烤串。
再后来，有人说“兔头”是四川的名吃，“大同兔头”是仿制过去的。我的家门口甚至开过一家“四川兔头店”，不过很快倒闭了。虽然我不吃“兔头”，但当年因为母亲在外贸工作，成片的冻兔肉还是常见的，所以对“四川”说一直存疑。
最近，朔州市朔城区文物保护研究与利用中心在2022年第一期《文物》发表了《山西朔州官地元代壁画墓发掘简报》，内容简述如下：2019年6月初，原山西省考古研究所联合朔城区文化与旅游局对于朔州市朔城区沙塄河乡官地村的墓葬（编号M1）进行了抢救性发掘。
官地墓为八边形仿木构砖室墓，平面呈凸字形，由墓道、墓门、墓室三部分组成。墓室顶部被毁，其内回填大量浮土。墓壁由青灰色条砖单层叠砌而成，墓室有壁画装饰，采用墨、灰彩等直接绘制于白灰之上，白灰厚约0。4厘米，分别为主题壁画和建筑壁画。
墓室内壁均饰彩画，近棺床侧壁以墨彩为框，内填写意山水，有隐逸之风，这类壁面的布局及装饰技法与大同地区的元代墓葬风格相似。尤其是墓主人位写意山水的设置，与至元二年（1265）的冯道真墓有异曲同工之妙。东壁墨绘“备酒图”，方桌桌侧“瓷匜”敞口弧腹、短流平底，呈典型元匜风格。同时，该器与“经瓶”“盘盏”等酒器共置，与“玉壶春”的组合，同蒲城元代壁画墓（1269）相类，是典型的元墓 “备酒组合图”。
墓葬其他介绍这里就从简了，主要说一下东侧的壁画：东南、西南两壁为侍奉图。东南壁备酒人物为四名女侍，头梳双平髻，神情严肃，身着右祍窄袖长袍，面向酒桌，向北而行。最前端一人侧身，双手捧匜。其后三人皆正面，一人手垫布巾，捧碗，碗内置一勺；一人双手抱盆，盆内置一黑色兔头；最后一人双手持骨朵，肃穆而立。
注意：手持骨朵旁的那位侍者，手抱盆钵，内置有炖熟颜色深暗的兔头。（见图）
（考古发掘证照为考执字（2019）第（631）号。本次发掘项目负责人为马升，参加工作的人员有张光辉、赫志刚、王朝、刘朝、孙先徒、陈泽宇、梁孝等?）
这座壁画墓的壁画应该能够证明：早在元代，混杂在雁朔之地的居民就有“食兔头佐美酒”的习俗了；也可证明：大同一带确实是“兔头”美食的渊源。
兔子头好吃吗？兔子头上也有肉吗？
很好吃，我住在山西大同，兔头在当地是传统特产，虽然兔头肉不多，但吃的时候像鸭脖子一样，用力撕咬啃咬很爽。大同兔头主要是用各种调料炒制兔头，至少要炖三个小时，直到肉质细嫩，辣味十足。恰到好处！ 我的很多朋友都对大同的兔头印象深刻。如果你来大同，你一定要尝尝。你可以去帅府街，有很多食客都来这里吃兔头。
能吃到兔头的除了骨头外，主要就是吃兔子的眼睛和脑花，大多是以吸食的方式能吃到兔脑花，吃完后，最重要的是都吸食它与兔头的骨头，汤是在外面不可错过的美味之一，四川兔头是知名的一种地方小吃，大家都听说过这种小吃，但都只吃过一两次。因为兔头的肉很少，所以还是有很多人喜欢吃的，我想告诉大家的是，兔肉的营养成分很高，脂肪含量也很少。对于想要减肥的朋友来说真的是非常的友好，也不用担心吃多了会对身体不好。吃兔头对人体有很多好处。
兔头是四川省成都市的一种著名小吃。有多种特殊的吃法，通常有麻辣、香辣两种口味，有多骨、少肉、多香等。吃兔头专门叫 “啃“，“啃兔头骨 “在当地方言中也有接吻的意思，是一种有趣的食物。
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大同生兔头在哪里批发
大同兔子批发市场批发
大同生兔头可以在大同市大同兔子批发市场批发进行批发，这里有健全的供应链，能够在短时间内提供一定数量的生兔头，而且价格实惠，使得消费者不用担心货源问题
大同，古称云中、平城，位于山西北部，东与河北省张家口市、保定市相接
大同兔头可以快递吗
大同兔头可以快递，但是要满足一定的条件
首先，快递公司要求快递的物品不能太大，所以大同兔头要满足这一条件，尽量选择小号的兔头
其次，快递公司一般不接受活体动物，所以大同兔头要满足这一条件，选择玩具兔头
另外，快递公司要求快递的物品不能有毒，所以大同兔头要满足这一条件，选择无毒的兔头
最后，快递公司要求快递的物品不能有腐败的气味，所以大同兔头要满足这一条件，选择新鲜的兔头
只要满足上述条件，大同兔头就可以快递
大同的特产美食有哪些
大同的特产美食有哪些
大同，山西省省辖市，是中国首批24个国家历史文化名城之一、中国首批13个较大的市之一、中国九大古都之一，下面为大家分享了大同的特产美食，一起来看看吧！
莜面窝窝
莜面窝窝形似圆形小筒，制作时先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟，即“三熟”。吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是口感柔滑，香味扑鼻，美不可言。
黄糕
黄糕这是大同一带常见的家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。
大同凉粉
大同凉粉是用土豆淀粉加工制作，同时每个凉粉摊上都有三罐，即：醋、葱盐、辣椒油。还可以酌情增加当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住让人胃口大开。特有莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。
羊杂
吃完羊肉后，把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤。因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。大同羊杂汤里面还掺有山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。吃完羊肉后，把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤。因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。大同羊杂汤里面还掺有山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。
大同刀削面
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的‘担担面被誉为我国著名的五大面食。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。
大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
大同兔头
大同兔头的闻名于世，十几年前就已美名远扬。有一条街叫帅府街，又叫司令部街，自兔头在这条街成为气候，人们更习惯称它为兔头一条街。据说，大同兔头日销能达四万只，足见人们对此不是一般喜欢，而是一种嗜好。这种另食客交口称赞的美食也并不难做，用姜葱辣椒八角等十余种香料红焖兔子的脑袋，熬的时间约莫3小时以上，直至入味 。
“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。”人们爱吃兔肉，既是风俗习惯使然，又有近几年科技工作者揭示的兔肉营养丰富的诱惑。据《本草纲目》记载，兔肉性寒味甘，具有补中益气、凉血解毒、养胃利肠之功效。现代科学家研究证明，兔肉有高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，是一种“三高三低”的食品，食之可预防高血压、肥胖症、动脉硬化等现代文明疾病。
百花烧麦
杂史记载，大同的烧麦出现在明代。明初，朱元璋为了巩固边防，派十三子朱桂来到重镇大同。这位王爷以美食为乐，发现边镇肉类食材居多，便琢磨制作烧麦以供口腹之乐。御膳房的大厨们巧心独具，制作出的烧麦外形俏丽，味道鲜美。边口雪白，如同梨花开瓣；皮薄似玉，透过面皮可以看到肉馅。由于色香味形俱佳，朱桂十分开心，常在府中大摆宴席，用烧麦招待文官武将。众人深感烧麦味美，纷纷探听制作方法，以便能在家中品尝。后来配方留入民间，各大饭店也做开烧麦，品种花样不断增多，出现菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等。
庚子年间八国联军攻进北京，慈禧太后与光绪皇帝西逃至大同，当地官员为巴结老佛爷，在餐饮住宿上费劲心思。由于凤临阁酒店名声在外，所以被指定承接下接待任务。厨师们用鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牛、羊、猪、兔肉做馅，分制成九笼烧麦，烧麦呈到慈禧面前后，她发现每一笼烧麦上端的花形都不同，分别是牡丹、荷花、玫瑰、芍药、玉兰、月季、秋菊、杜鹃、梅花，不禁心花怒放，遂赞其为“百花烧麦”，后世得以此名流传。
“百花烧麦”是大同饮食文化的象征。它凝聚着大同人对美食的理解和创造，是大同地区百姓生活智慧的体现。
老大同什锦铜火锅
寒冷冬季，如果随便问一个大同人最想吃的美食，相信很多人一定会脱口而出：火锅！
大同的火锅有很多种，但对于大同人来说，最喜欢的恐怕还得说是老大同什锦火锅。一架老式的铜火锅摆放在桌子中央，锅中荤素搭配的十几种食材不仅色泽诱人，且经过汤汁熬煮，其香更是让人垂涎欲滴。待举箸下咽，扒肉条的软糯、蹄筋的爽口、西兰花的香脆、白菜心的鲜嫩更是满口生香。
什锦火锅，顾名思义是用多种食材制作而成。老大同什锦火锅一般选用老式的铜火锅进行烹制，最正宗的是烧木炭的。老大同什锦火锅的用料非常丰富，其中肉类有大同传统的扒肉条、清蒸丸子、排骨、牛肉等，素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药、粉条等，另配有鱿鱼、海参、大虾等。
什锦火锅的制作方法并不复杂，但要想做好也不是件容易的事，关键在于菜品的摆放，不仅要注重色彩，还要荤素搭配，这样才能保证汤鲜味美。具体做法是，先将各种原材料切成段或片备好，把白菜心、细粉条装在铜火锅底部，撒上海米，摆上丸子，在上面再将大虾、鱿鱼卷、红烧肉、炸豆腐、黄花、红萝卜条等按不同的颜色，荤素相间顺序摆放。食材摆好后，即慢慢注入底汤，把烧红的木炭放入锅膛，待火锅烧开炖20分钟左右，即可大快朵颐了。
老大同什锦火锅爽而不腻，鲜美可口，再加上铜火锅为大同特产，这也造就了大同什锦火锅的独特风味，成为大同人的最爱。日前，老大同什锦火锅还入选市级非遗。
老大同八大碗
除夕之夜，全家团圆，吃年夜饭是中华儿女的守岁习俗。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，我们塞上古都大同美食文化博大繁荣，流传于老大同民间的过年美食“八大碗”，虽然现在经过时间的流转淡出了人们的视野，但是“八大碗”的浓浓年味，依然以其独特的味蕾记忆留在老大同人的脑海里。
“八大碗”顾名思义就是由8道菜肴组成，由8只大海碗盛放，包含着扒肉条、黄焖鸡块、过油肉、糊肘子、扒羊肉、红烧鱼、黄焖丸子、八宝饭这些民间菜肴。
关于“八大碗”的发源有很多版本，比如正定“八大碗”相传为三国名将赵云所创，安徽“八大碗”甚至和大文豪苏东坡颇有渊源，最离奇的版本要数曹国舅腾云化得“八大碗”的传说。当然，这些均属坊间传闻，但“八大碗”流传甚广是不争的事实，鸡毛野店也好，巨室豪宅也罢，餐桌上都常常能觅到它的踪迹。
老大同的“八大碗”，当属北京“八大碗”一脉，最早盛行于清朝中期。清朝乾隆年间，政通人和，百业兴旺，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席” 称雄于饮食业。满汉全席分为上八珍、中八珍和下八珍，八大碗因其食材粗简，故被列为“下八珍”，民间称之为“八大碗”。
旧时代的“八大碗”做法有粗细之分。以北京八大碗为例，细八大碗指熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
清代，大同与京城商贸往来频繁，北京“八大碗”逐渐流传于大同坊间，成为人们婚丧嫁娶时的主要宴宾形式。但是，大同的“八大碗”并非照搬北京“八大碗”菜谱。由于当时大同又与口外（今内蒙古）商贸往来较多，吸纳了西北地区“清真八大碗”的一些菜品，如扒羊肉、扒牛肉，加之融汇本土特色菜肴，故而形成独具风味的大同“八大碗”。
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大同兔头的介绍
大同兔头是山西大同汉族传统名菜之一，是当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，口味比较重，味道不错
