笔记百科桂鱼是一种很受欢迎的淡水鱼，在南方地区尤为风行。因为这种鱼肉质细嫩、营养丰富，而且味道鲜美，深受人们的喜爱。今天我来分享一下清蒸桂鱼的家常做法，希望大家喜欢！
材料：
桂鱼一条（约600克）
生姜三片
葱两根
料酒两勺
盐适量
清水适量
步骤：
1把桂鱼宰杀干净，洗净内脏和鳞片，把鱼肚子剖开，去掉黑色膜。
2用清水冲洗桂鱼的身体和肚子，将鱼身上的血水冲洗干净。
3把鱼身子两面剁上十几下浅口，让鱼能够更好地入味。
4把姜和葱切成片，放在盘子里备用。
5在鱼肚子内部均匀地撒上盐，然后倒入料酒，再把切好的姜和葱放到鱼肚子里。
6把鱼放到盘子里面，用保鲜膜把盘子封口密封好，让鱼和调料充分融合。
7开启蒸锅，加入适量的水，让水烧开后，再把盘子放入蒸锅里面。
8大火蒸9分钟左右，时间可以根据个人口味来调配，最好不要超过12分钟。
9蒸好后，取出盘子，将鱼装盘，浇上剩余汁水，撒上葱花即可。
小贴士：
1桂鱼肉质鲜嫩，也比较容易腥，在处理桂鱼时，一定要彻底清洗，让其身上的臭味去除干净。
2在清洗过程中，可以在鱼身上和鱼肚子内部撒上一些盐，再用清水冲洗干净，这样可以去除鱼的腥味。
3如果不喜欢鱼肚子里有黑色膜，可以专门用刀把它去除干净。
4在蒸鱼的时候，加入一些生姜和葱花，可以去除鱼腥味，增加鱼肉的鲜美度。
5在蒸鱼前，可以在盘子里放上一片豆腐，这样可以吸收鱼身上的汁水，不会留在盘底，也不会糊锅。
以上就是清蒸桂鱼的家常做法了，做法简单易行，而且营养丰富，口感鲜美，是一道非常不错的家常菜肴。
