笔记百科红烧肉怎么做？
食材准备：
五花肉400克
料酒40克
小葱几根
生姜15克
鸡蛋4个
八角2颗
桂皮2小块
香叶2片
酱油3g
啤酒500毫升
食用盐2g
白糖2g
第一步，把锅烧热烧至冒青烟为止，将准备好的五花肉，皮朝下放入锅中蒸五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除皮腥味。
第二步，加入清水将烙糊的猪皮清洗干净备用，必须将猪肉多清洗几遍，否则会有苦味。
第三步，锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅，锅中加入几片生姜加入料酒40克。加入几根小葱节，然后开大火烧开煮15分钟，大火烧开之后再撇去浮沫。15分钟之后，将猪肉捞出，放入盆中降温。这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。
第四步，准备生姜15克，切成姜片备用，准备小葱几根挽成结，放入碗中备用。准备鸡蛋4个，清洗干净备用。
第五步，碗中加入八角2颗，加入桂皮2小块，加入香叶2片，最后加入几颗青花椒
第六步，把锅烧热锅烧热之后加入适量油滑锅。滑好锅之后将油倒出。然后将处理好的猪肉下锅。开小火将五花肉蒸6分钟，这一步的目的是将五花肉煎至金黄色，中途必须将多余的油份倒出。
第七步，将煎好的五花肉倒出沥干油份备用。然后加入准备好的香料和姜片下锅。再加入煎好的五花肉，下锅开小火翻炒30秒，激发出香料的香味。30秒之后加入糖色10g，没有糖色的同学可以用老抽代替再加入生抽，酱油3g，从锅边淋入，然后翻炒几下。五花肉翻炒至上色之后，再加入啤酒500毫升，再加入400毫升清水，然后开大火烧开。
第八步，大火烧开之后开始调味。锅中加入食用盐2g。加入白糖2g。加入少许的胡椒粉，再将准备好的葱结下锅。后转小火再将准备好的鸡蛋下锅，鸡蛋下锅之后再加红烧肉，烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟，烧制入味。在烧至第50分钟的时候将葱结和姜片捞出。再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用。
第九步，开小火把汤汁收浓稠这一步骤大概需要10分钟左右。当汤汁收浓稠的时候，即可出锅装盘。红烧肉就制作完成。
特别注意：
1、猪肉除了五花肉之外，还可以选用二刀肉煸炒。
2、加入鸡蛋的目的是增加天然的蛋白质鲜味
3、用啤酒烧的红烧肉会更香，更入味。
4、鸡蛋在收汁之前必须提前捞出，否则很容易将蛋壳残留在红烧肉里面。
5、糖色不能加太多，否则成品容易发黑。
6、不会炒糖色的朋友可以用老抽代替
如何做红烧肉
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如何做红烧肉谢谢谢谢谢谢！！！
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- 主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。制法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
红烧肉如何做
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- 肉切块！入勺中加老抽翻炒！炒至金黄色！加八角！姜！葱！盐！味精！少许白糖！
红烧肉如何做才能达到入口即化的效果？
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- 你好！用高压锅压13分钟，就能达到入口即化的效果！祝你畅享口福！
红烧肉如何做
- 红烧肉如何做
- 一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15发礌篡啡诂独磋扫单激分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了
红烧肉卤面怎么做如何做好吃
- 红烧肉卤面怎么做如何做好吃
- 食材明细蒸面条2斤胡萝卜一根豇豆半斤甘蓝半斤红烧肉适量葱适量姜适量蒜适量盐适量发定篡剐诂溉磋税单粳糖适量味精适量鸡精适量五香粉适量老抽适量生抽适量耗油适量猪油适量油泼辣子适量五香口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度红烧肉卤面的做法步骤1调料准备：盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、（猪油、油泼辣子）。2蒸面条3葱、姜、蒜4切好的葱、姜、蒜5胡萝卜刻槽切花片。6豇豆洗好切成寸段。7甘蓝切丝。8提前准备好的红烧肉（做法参见前红烧肉菜谱）。9将准备好的蔬菜焯水断生（水中加少量盐淋油）。10另起油锅，炒香葱、姜、蒜，放入断生的蔬菜，调入 盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油大火炒匀（可在炒料时加少许猪油提香）。11将蒸好的面条放入锅中和蔬菜炒匀。（面条可以买细的鲜面条自己蒸，也可以直接买蒸好的面条，更方便）。12最后吧炒匀的面条和蔬菜转入蒸笼，将红烧肉浇在面上，上锅蒸约8分钟左右拌匀即可。13简单的烧一个蔬菜蛋汤。14附赠果盘小窍门1.炒菜的时候不宜时间过长，不要把菜炒浓，失去了口感。建议菜7成熟就行了因为还要蒸。2.调味时味道可以偏重一点，因为还要加面，面加入后就不好再调味了，味道不宜调匀。3.掌握基本做法后，可任意发挥。例如排骨卤面、鸡块卤面，等等。
红烧肉樱桃肉怎么做如何做好吃
- 红烧肉樱桃肉怎么做如何做好吃
- 1. 五花肉入锅加生姜、少量食盐，煮至7成熟捞出，切成1.5厘米左右见方小块儿。2. 锅内入适量植物油，油温8成热后倒入五花肉小方块，大火翻炒至肉块儿表面微糊，然后加入干红辣椒，生姜末和花椒，再加适量的老抽提色（红酱油更加，成品的色泽更让人垂涎欲滴）。3. 加入开水（忌凉水，遇凉水会使肉质收紧，影响成品口感），再加入葱段和适量食盐与鸡精。武火15分钟后加入适量冰糖再转至文火40分钟，细火慢煮，越软越好。4甫绩颠啃郯救奠寻订默. 待火候足够时，收汁。盛盘，撒上少许葱花即可。（微甜，入口即化，肥而不腻，超级大爱～）
铁棍山药红烧肉怎么做如何做好吃
- 铁棍山药红烧肉怎么做如何做好吃
- 所需食材主料：带皮五花肉一块，铁棍山药一根。(喜欢放土豆、胡萝卜、豆腐干的，也可以准备一些)辅料：油、糖、料酒、酱油、盐、味精等制作方法1.把带皮的五花肉洗干净，切成薄片，用开水焯一下，沥干水;2.锅里放油，加热后放糖炒一炒，要控制好火候，以免糖被炒糊了;3.放酣饥丰渴莶韭奉血斧摩入焯好的五花肉片，翻炒，加酱油，盐、老抽也可，再加入一点点酒;4.在锅内加入开水煮;(这个时间可以加入土豆、胡萝卜、豆腐干等自己喜欢的东西均可)5.在煮五花肉的时候，将铁棍山药去皮洗净，斜刀切滚状;6.待炒好的五花肉煮40分钟后，加入切好的山药，小火煮十分钟;7.再大火收汁，待水干了就可以出锅了
烧汁红烧肉怎么做如何做好吃
- 烧汁红烧肉怎么做如何做好吃
- 烧汁红烧肉的做法步骤1. 猪五花肉切成四方块，冷水入锅，飞下水，开锅3分钟关火，把肉取出烧汁红烧肉的做法图解22. 炒锅加少许油，烧热后加入肉块中火慢慢炒，把肉炒干，炒出油烧汁红烧肉的做法图解33. 炒好后把锅里过多的油倒出，剩下正常炒菜的油，然后放入冰糖继续翻炒，将糖炒化，给肉上色4. 糖炒化后放老抽文火翻炒上色，然后加入开水烧开烧汁红烧肉的做法图解55. 把肉连同汤一起放入砂锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽乏饥催渴诎韭挫血旦摩、盐、蚝油、，6. 开锅后砂锅加盖，文火炖八九十分钟，烧汁红烧肉的做法图解77. 时间到了，开锅盖，大火收汁，盛出即可
家乡红烧肉怎么做如何做好吃
- 家乡红烧肉怎么做如何做好吃
- 1.1 瘦肉一块儿洗干净2.2 肉切成大小均匀的长条3.3 热锅内凉油下入冰糖炒糖色4.4 待变至焦糖色时下入猪肉条翻炒均匀5.5 加入适掸处侧肺乇镀岔僧唱吉量水，水要没过肉面6.6 水开后加入适量老抽、八角、桂皮、姜、干辣椒7.7 用勺子把表面的浮沫撇去，加入适量盐后盖上盖子转小火炖8.8 汤汁慢慢变少立可关火9.9 盛出烧好的肉块儿，表面淋上一层芡汁（芡汁的做法：直接把水淀粉倒入炒锅内加热至浓稠就可以了）
