笔记百科卤牛肉怎么做？
今天小编给大家带来一种卤牛肉的方法，孩子吃了还想吃，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
卤牛肉
By 杰米5117880035
配料：
牛肉 2k克、白酒 适量、茴香籽 少许、干椒 三颗、花椒面 适量、辣椒粉 适量、食盐 适量、草果 两颗、八角 三至四颗、花椒粒 二十粒、生抽 适量、老抽 适量
烹饪步骤：
1.选择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种
2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍，再蘸食盐搓一遍，再蘸花椒面搓一遍，再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上，气温高的情况下可以放冰箱冷藏腌制。
3.高压锅里接清水，放四至五粒单晶冰糖，放入茴香籽、花椒粒、草果（稍微拍散）、干椒、老抽、生抽各适量，把牛肉和腌制出的汁水一起倒入，盖上锅盖先煮半个小时左右，再盖上高压阀门选择牛肉模式高压煮半个小时左右。煮好后先不捞出，让其在汤汁里充分浸泡。
4.浸泡一至两个小时后捞出晾凉，切片。油辣椒加葱姜蒜粒，加生抽，加少许凉开水，调成蘸汁，卤牛肉片蘸汁食用。
烹饪小贴士：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。4、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
如何卤牛肉好吃
- 如何卤牛肉好吃
- 1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉姬肌灌可弑玖鬼雪邯磨透，捞出切片即可。②1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。
卤牛肉和回锅牛肉怎么做如何做
- 卤牛肉和回锅牛肉怎么做如何做
- － 准备食材 －牛腱子肉 1500g八角 5个桂皮 1根香叶 4片生姜 适量食盐 适量老抽 适量生抽 适量冰糖 适量食用油 适量盐 适量生抽 适量大蒜 适量干辣椒 适量青红椒 各一个洋葱 半个－ 步骤 －1.牛腱子肉放清水里漂几个小时，中间换两三次水，漂净血水。2.烧一锅热水，水将开时把牛腱子放进去，煮开几分钟后拿出来用温热水冲洗干净。3.准备卤料：八角、桂皮、香叶用水冲下沥干，（如果要吃辣的，另备花椒和干辣椒。）4.将牛肉和卤料放进高压锅，加进淹没牛肉的清水，放适量盐，老抽（上色用，量自己掌握）生抽，设时35分钟。5.时间到，再焖半个小时拔掉电源线不揭锅，让牛肉在卤汁中浸两个小时入味再取出，直接吃做菜都可以。健康无添加，美味又营养筏沪摧疚诋狡搓挟掸锚。6.卤牛肉半斤切薄片，青红椒洋葱切合适小块，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪小段。7.锅烧热，放适量油，下姜蒜干辣椒炒香。8.下卤牛肉进去翻炒两分钟。9.下青红椒洋葱大火翻炒，加适量盐、生抽炒匀，加少许清水焖一两分钟，大火收汁起锅。
自家卤牛肉怎么做如何做好吃
- 自家卤牛肉怎么做如何做好吃
- 卤牛肉怎窢筏促禾讵鼓存态担卡么做材料牛建子肉，花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油做法1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。3、小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。4、出锅之前一小时再放盐。5、最后要开火手汤汁。6、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。7、吃时候，切盘，另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。
五香卤牛肉怎么做如何做好吃
- 五香卤牛肉怎么做如何做好吃
- 食材明细五香口味卤工艺数小时耗时普通难度五香卤牛肉的做法步骤1牛肉用清水浸泡2小时（可以更好的清除牛肉内的血水），泡好后切成大块。2锅内做水，水开后放入泡好的牛肉焯烫，用勺子撇掉浮沫，乏穿催费诎渡挫杀旦辑炖煮约10分钟左右直至牛肉无血水再渗出即可近捞出，捞出马上放入凉水盆中使牛肉收紧。3锅内做水，将调料及老汤放入，水开后将牛肉放入。4开锅后盖锅盖转小火炖煮约1.5个小时左右，用筷子能扎透即可，煮好的牛肉不要急于捞出，在汤中浸泡3-4小时更加入味。5把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片即可食用。
如何卤牛肉好吃
- 如何卤牛肉好吃
- 1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉姬肌灌可弑玖鬼雪邯磨透，捞出切片即可。②1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。
