笔记百科羊肉的正宗做法和步骤？
用料
羊肉适量，羊骨头适量，花椒适量，八角两个
料酒五勺，香菜、葱段适量，带皮姜片四片
羊肉汤的做法步骤
步骤 1
将羊肉切成三厘米左右的厚片，羊骨羊肉清水浸泡两三个小时，中间换一次水！
步骤 2
将羊肉，羊骨放入清水里，加适量花椒，八角两个，料酒三勺大火煮开转中火煮二三分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨！
步骤 3
煮好的羊肉和羊骨分开放置！
步骤 4
锅内放入比平时炒菜差不多的油，热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟！
步骤 5
加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白，用菜勺去除浮末-去浮沫-去浮沫……
步骤 6
加入一把绿豆！
步骤 7
将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖，大火烧开五分钟后开盖去除浮末，加入两勺料酒，改小火炖半个小时！
步骤 8
加入羊肉，大火烧开改中火煮至少十分钟
步骤 9
白萝卜洗净切块放入羊肉汤里！其实加山药也很好，不喜欢加菜的此步骤可以省略！不加菜的炒骨头的时候一定要少油！少油！少油！—油多了不加菜容易腻！
步骤 10
加入白萝卜后再炖10分钟，加盐在炖5分钟入味，盛出放入葱段，香菜即可食用！
青海蒜蓉辣酱怎么做的？蘸羊肉的吃的那种
- 之前吃过一次青海的手抓羊肉，蘸了一种特殊的酱料吃，味道非常好。酱料是蒜香味的，求问大神这种酱料怎么做
- 超市里有卖
羊肉怎么做才能出去羊骚味
- 羊肉怎么做才能出去羊骚味
- 那不是骚味，那是膻味。。。。。。。。。。。骚味一般只有羊肾。。。去膻味的办法很多，红法功瘁嘉诓黄搭萎但联酒煎，或者大葱爆炒，炖的话多加料酒和生姜
羊肉汤怎么做才不冒气
- 羊肉汤怎么做才不冒气
- 在外边吃！！！
羊肉做羊肉片怎么做
- 羊肉做羊肉片怎么做
- 羊肉好吃的做法 孜然羊肉 【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。 【原料】? 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。 【制作过程】? 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。? 红烧羊肉 【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁 【原料】? 羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克，青蒜段50克。调料;豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。 【制作过程】? 切配:将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调:炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉 放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分 蝎戏羊排 【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。 【原料】? 乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。 【制作过程】? 1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。 3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可. 葱爆羊肉 【特点】香而又嫩，无羊膻气。(京菜) 【原料】? 羊腿肉(净，200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 【制作过程】? 一、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅. 羔烧羊肉 【特点】香醇嫩滑。 【原料】? 羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克(耗150克)上汤50克、五花肉250克，芒光丝(腌糖醋)100克，山楂糕丝100克。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。? 【制作过程】? 1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。2、将炸好羊肉放入锅内(用竹蔑垫底)，加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉(先切块炒香)，放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽1.5厘米，摆落盘。用1小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝，山楂糕丝拼盘。酱碟:甜酱 沙锅散丹 【特点】鲜嫩清香，清淡爽口。 【原料】? 主料?羊散丹(即瓣胃)2.5公斤。调料……余下全文
希腊羊肉怎么做
- 希腊羊肉怎么做
- 食材：羊肩肉 500克，蒜瓣4颗，洋葱1个，甜椒1个，小西红柿8个调料：橄榄油100克，红酒250克，牛至（Oregano）25克，柠檬皮25克，盐、胡椒适量担福曹凰丨好查瞳肠困原料采买：牛至、柠檬皮可以到外贸超市的香料柜台选购。做法：1将羊肩肉和红酒、蒜蓉、牛至、柠檬皮、橄榄油、盐、胡椒混合均匀，放在冰箱里冷藏腌制起码12小时。2把1、洋葱、甜椒与小西红柿用竹签穿起。3在平底锅上将2煎熟即可。 烹饪心得：羊肩肉切片不宜太厚，否则影响入味，而且不好掌握烹制的火候。望采纳~谢谢您~！！
有谁知道羊肉怎么做好吃
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- 红焖羊肉，葱爆羊肉，孜然羊肉，等等……根据个人口味
羊肉汤怎么做
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- 羊肉汤食材用料：羊腿肉 生姜陈皮 良姜三奈 八角胡椒粒 花椒粒香叶 草果菜谱做法：1.羊腿肉用袱沪递疚郛狡店挟锭锚冷水泡去血水，羊骨敲破（中途要换几次水）2.香料备好，除姜以外，全部装入香料包3.羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出（此汤倒掉不用），用流水洗净羊肉上的血沫4.将羊肉放入炖锅中，掺入适量的水，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出（也可继续炖羊骨）5.将炖好的羊肉切成片、白萝卜切片，放入锅中煮熟，撒少许盐，即可上桌了；也可将羊肉汤装进小一点儿的汤锅，用电磁炉在桌上边烫边吃，更暖和
白切羊肉怎么做
- 白切羊肉怎么做
- 主料敞揣搬废植肚邦莎鲍极羊肉(瘦)2500克 辅料羊排100克 陈皮25克 小葱25克 香油25克 丁香3克 花椒10克 盐10克 桂皮10克 茴香籽[小茴香籽]10克 八角15克 姜100克 白砂糖100克 酱油200克 料酒50克 白切羊肉的做法步骤1. 选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。2. 选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。3. 锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。4. 将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。5. 压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。6. 叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。
宁夏回民的炒羊肉片怎么做？
- 宁夏回民的炒羊肉片怎么做？
- 材料羊肉片250克左右，葱白3根，盐1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖少许做法1.羊肉切片加盐码味后加点水抓匀。（约一两水）2.葱白斜刀切丝备用3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右4.放入羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀6.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了
干羊肉怎么做好吃
- 干羊肉怎么做好吃
- 风干羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克讥耿罐际忒宦闺为酣力调料：大葱5克,姜5克,胡麻油5克,辣椒油5克,盐4克,白砂糖5克,味精3克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,花生油50克风干羊肉的特色：焦香美味。风干羊肉的做法：1.将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。 2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。
