笔记百科干鱿鱼做法家常简单好吃？
主料：干鱿鱼2只
辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块
调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克
做法步骤：
1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透
2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动
3；先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断
4:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了
5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用
6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒
7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出
8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用
9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来
10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色
11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了
全淡鱿鱼干怎么做好吃
- 全淡鱿鱼干怎么做好吃
- 材料原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。做法鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；五花肉切成小块；锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。
爆炒鱿鱼干的家常做法大全怎么做好吃
- 爆炒鱿鱼干的家常做法大全怎么做好吃
- 主料干鱿鱼2只辅料青椒半个胡萝卜1个洋葱1个步骤1.准备好鱿鱼干。2.将干鱿鱼泡几小时。3.泡发后切条。4.入沸水中焯熟。5.捞出备用。6.青椒切丝。7.胡萝卜切丝。8.洋葱切丝。9.锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒。10.放入鱿鱼。11.放入胡萝卜、青椒、洋葱。12.放入酱油。13.放入料酒。14.放入蚝油。15.放入盐。16.放入味精即可。
西芹炒鱿鱼干怎么做好吃，西芹炒鱿鱼干的家
- 西芹炒鱿鱼干怎么做好吃，西芹炒鱿鱼干的家
- 西芹炒鱿鱼干的做法1.蒜跺碎、姜切片2.鱿鱼切块，锅里放料酒、姜，去腥味，飞水，一卷就捞起，沥干水份，备用3.西芹切条，锅里放少许油，保持绿色，沥干水份，备用4.热锅，下油，放蒜。姜，落鱿鱼，放少沪恭高枷薨磺胳委供莲许盐、炒，接着落西芹炒，后放盐、酱油调味即可上碟
怎么做好吃，鱿鱼干烧冬瓜的家常做法
- 怎么做好吃，鱿鱼干烧冬瓜的家常做法
- 鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。[1] 胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品食材主料冬瓜300g鱿鱼干150G辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量胡椒粉适量步骤1.冬瓜去皮，洗净，切成小薄片2.鱿鱼提前泡发，洗净，切成小段3.热锅起油，煸香生姜大蒜，倒入鱿鱼翻炒4.倒入冬瓜，继续翻炒，并点适量温水，焖熟5.洒入食盐6.洒入胡椒粉，醋，炒匀出锅。小贴士鱿鱼提前浸发好。
鱿鱼干烧肉怎么做好吃
- 鱿鱼干烧肉怎么做好吃
- 原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。过程：1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉肌龚冠夹攉蝗圭伟氦连紫色的膜，切成条；2、五花肉切成小块；3、锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；4、将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。
干锅鱿鱼虾怎么做好吃，干锅鱿鱼虾的家常做法
- 干锅鱿鱼虾怎么做好吃，干锅鱿鱼虾的家常做法
- 一、鱿鱼香辣虾干锅［鱿鱼、虾］特色：鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，鱿鱼软香嫩脆，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味长骸拜缴之剂瓣烯抱楼俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。主料：香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。辅料：色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。油碟配制：一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。制作方法：（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。说明：１锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。２红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。３虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。４本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油进行调整。５本干锅是按渝派特色制作，油量较重,在北方可以适量减少用油量。
辣炒干鱿鱼丝怎么做如何做好吃
- 辣炒干鱿鱼丝怎么做如何做好吃
- 辣炒干鱿鱼丝怎么做材料五花肉300克，姜5克，拍破，花椒1克，猪油40毫升（或植物油），青椒200克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，精盐1克，冰糖1克做法1姬浮灌簧弑毫鬼桐邯昆.将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。2.豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。3.将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。4.再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。
干煸鱿鱼丝怎么做好吃
- 干煸鱿鱼丝怎么做好吃
- 主料干鱿鱼10克猪肥瘦肉100克辅料绍酒10克味精1克绿豆芽100克芝麻油10克川盐1克混合油75克酱油10克干煸鱿鱼丝的做法步骤1. 选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝(鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝)，用温水洗净(不宜久泡)，挤干水。猪肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。2. 炒锅置中火上，下油烧至六成热，放入鳅鱼丝略煸炒后，烹入绍酒再翻炒，即放入肉丝合炒，再加入豆芽炒匀，最后放川盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。小贴士工艺关键1、干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法-干煸成菜。但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式，因为鱿鱼干含水分很少(每百克，约含16克，左右)，所以煸炒要求火旺，油滚烫，翻动要快。煸炒时以六成油温为宜(170℃)，此时锅内油面开始冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固形成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩。2、特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝，与鱿鱼丝一道煸炒，待肉丝水分将怠畅糙堆孬瞪茬缺长画煸干时，再加入精盐、味精、白糖炒香入味。这段操作过程是"火中取宝"的关键，切忌在锅内久煸，否则鱿鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。
木耳鱿鱼干怎么做好吃
- 木耳鱿鱼干怎么做好吃
- 食材木耳500克鱿尝丹佰柑脂纺拌尸饱建鱼1只油适量盐适量生抽适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1锅放油和蒜头2下鱿鱼3下木耳4下调料和生抽5可以了起锅6装盘
青椒洋葱炒鱿鱼干怎么做如何做好吃
- 青椒洋葱炒鱿鱼干怎么做如何做好吃
- 主料青椒1个 红椒1个 洋葱1个 干鱿鱼2条 姜5g 油20ml 盐5g 料酒10ml 蚝油10ml 青椒洋葱炒鱿鱼干的做法步骤1.涪憨帝窖郜忌佃媳顶颅 鱿鱼干冷水泡发三小时以上2. 鱿鱼去里面的骨片，撕干净白膜，以平面成四十五度斜刀打花刀3. 把鱿鱼转九十度，以直刀打花刀4. 把鱿鱼切成三角形块状5. 洗干净青椒，红椒和洋葱，把它们切成小片6. 炒锅下油炒青椒，红椒和洋葱，加点盐调味，炒熟装盘7. 炒锅放油爆姜片，下鱿鱼炒，加盐调味，放料酒炝锅炒一下8. 把青椒洋葱倒入混合炒一下，放蚝油翻炒均匀9. 然后装盘拍照。
