水煮肉片是什么肉（水煮肉片是什么做的）

水煮肉片用什么肉？

颈背肉:

水煮肉片是经典的川菜，肉片香辣，软嫩。汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，特色是“麻、辣、鲜、香”。

是一道非常下饭的菜。

【食材】：颈背肉、生菜

【调味料】：郫县豆瓣、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、花椒油、葱、姜、蒜、花椒、食用油

【具体做法】：

1、猪颈背肉一块，切成薄片。颈背肉又称雪花肉，是猪颈背部位的肉。这里的肉吃起来不柴，很嫩，久煮不老，味道非常鲜美。很适合做水煮肉片、烤肉。

2、加盐、胡椒粉、淀粉、料酒、食用油，抓匀。

3、切葱姜蒜末，另外再剁一些蒜蓉。

4、锅里热油，放入一勺花椒炸香，加入一勺郫县豆瓣，炒出红油。

5、放入葱姜蒜炒香。

6、加白糖、老抽、生抽、适量的水。

7、水开后加盐。鸡精调味。

8、把生菜放入，稍微烫软后捞出，铺在碗底打底。

9、再放入肉片，滑散。

10、稍微煮一下，煮到肉变色就好了。别煮久了。捞出，铺在生菜上面。

11、撒上一层辣椒粉，再撒一层花椒粉。再把蒜蓉铺上。

浇上少许花椒油。

12、最后热油浇在上面，激出辣椒粉的香味。

香辣美味的水煮肉片做好了！

水煮肉片的要点总结：

1、很多人喜欢用里脊肉，其实颈背肉更好吃，更嫩。

2、花椒粉可以自己做，把炸酥的花椒，用刀背碾压成碎末，撒在肉片上更好吃。

3、郫县豆瓣很重要，最好用四川最著名的牌子，做出来才够味！

水煮肉片是什么？

水煮肉片是猪里脊肉做的。
水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

制作过程如下：

用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜；调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

步骤1：里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

步骤2：蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

步骤3：炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；

步骤4：起油锅，油温升至7成时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；

步骤5：将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

步骤6：将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；

步骤7：将花 椒辣椒末撒在碗中；

步骤8：淋上热油。

水煮鲟鱼肉片怎么做

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煮水煮肉片里面可以放香菜不

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水煮肉片怎么做

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• 水煮肉片的做法1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟3.准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣4.姜和蒜分别切末5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎6.大白菜撕成片，洗净沥干水分7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上13.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热14.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

水煮肉片怎么做啊？

• 水煮肉片怎么做啊？
• 先把肉切成片，可以适当的加入火腿什么的。在打火预热锅。倒油，在然后加水