笔记百科红烧茄子最普通的十种家常做法？
主料:茄子(紫皮，长)4根
辅料:大蒜2瓣， 葱3颗 ，生粉2勺 ，食盐小半勺 ，味极鲜半汤匙， 菜籽油400毫升 ，老干妈1勺 ，胡椒粉1克
做法:
步骤1 紫皮长茄子4根 去头去尾 洗净备用
步骤2 茄子切成长条 装到盘中
步骤3 倒入两勺生粉（看茄子的多少来定） 拌匀 使茄子均匀的裹上一层生粉
步骤4 锅中倒入菜籽油 油温烧至7成热 倒入茄子炸至焦黄
步骤5 盛起沥干少许油备用
步骤6 葱蒜切末
步骤7 锅洗净 倒入少许菜籽油 放入葱蒜煸香后放入1勺老干妈
步骤8 接着倒入味极鲜酱油
步骤9 小半勺的盐 翻炒均匀
步骤10 炸好的茄子倒入
步骤11 加入少许胡椒粉翻炒均匀
步骤12 撒上葱花
步骤13 稍微翻炒片刻 即可起锅
东北脆皮烧茄子的家常做法怎么做好吃
- 东北脆皮烧茄子的家常做法怎么做好吃
- 东北脆皮烧茄子的家常做法粻揣纲废蕺肚告莎梗极1.茄子去皮后切成斜块。尖椒去籽切块。葱花，姜丝，葱切成片。2.把茄子块用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。3.由于锅小，只能分两次炸。油烧开后把茄子放进去炸到飘起来。4.用漏勺均匀的搅拌的炸。5.捞出来后，炸第二批剩余的茄子块。6.两批茄子一起再炸一遍。炸的皮儿酥脆心软。7.捞出来沥干。8.另起油锅，放一炒勺油，放胡椒粉炝锅。9.再放入葱姜蒜煸炒出香味。10.放入酱油，蚝油，醋和尖椒煸炒。11.再放入适量的水和以水调好的淀粉。12.出了粘稠的酱汁后放入茄子块煸炒。13.熟了出锅。外酥内软的东北烧茄子做好了。
西红柿烧茄子的家常做法大全怎么做好吃
- 西红柿烧茄子的家常做法大全怎么做好吃
- 从＂胖星儿＂那儿学来的给＂西红柿烧茄子＂加一点蚝油，味道比以前不加的要好很多，我很喜欢，连着两三天一直做这个菜．食材主料茄子2根西红柿2个辅料葱花少许姜丝少许糖1汤匙蚝油1.5汤匙生抽1茶匙步骤1.茄子洗净，切成条．西红柿洗净，去皮，切成细块．2.油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份．3.炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟．4.最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅．小贴士用吸油纸吸去油，这样吃起来更开胃，不油腻
咸蛋黄烧茄子的家常做法大全怎么做好吃
- 咸蛋黄烧茄子的家常做法大全怎么做好吃
- 材料咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。做法1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、长储拜肥之堵瓣瑟抱鸡精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
家常酱烧茄子的做法大全，酱烧茄子怎么做
- 家常酱烧茄子的做法大全，酱烧茄子怎么做
- 家常酱烧茄子的做法步骤1茄子切拇指粗的长条，可以切得粗一些，泡入水里，加入两三勺盐，泡半个小时。（放盐作用有两个：护触篙吠蕻杜戈森恭缉1、将茄子的水分杀出来。2、茄子不容易变色。）2葱姜蒜改刀，美人椒切段。3将茄子沥干水分，开火，将铁锅烧热，入茄子焅出茄子的水分。（焅干水分的茄子更加不容易吸油。）4将焅干的茄子放入微波炉，高火3-5分钟。（使茄子更加干燥，且在茄子表面形成硬壳，茄子下锅不吸油。）5热锅冷油，油热后入豆瓣酱小火炒出红油。6入葱姜蒜炒出香味，之后倒入茄子翻炒。7倒入美人椒翻炒均匀，调入适量糖、盐和鸡精起锅。小窍门Ps：1、据说长茄子肉质紧，炒久不容易松。2、茄子泡入盐水可以将茄子的水分杀出来且不容易变色。3、焅干水分和入微波炉都使茄子更加不吸油。4、郫县豆瓣或自家做的家常豆瓣酱都可，其他调料也可随意。5、其实，只用微波炉高火，或者用盐将茄子水份杀出来一样省油，但要简单得多。使用的厨具：微波炉、不粘锅、炒锅
黄豆酱烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视
- 黄豆酱烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视
- 用料 茄子2个黄豆酱2勺小红辣椒二个蒜蓉适量花生油适量柠檬一片食盐1勺步骤 1茄子洗净切成条，清水中笭供蒂佳郦簧垫伪叮镰加入1勺食盐和1片柠檬，挤出柠檬汁，再把茄子放入清水中浸泡15分钟；小红辣椒洗净切小段，蒜头剁成蒜蓉。步骤 2油锅里倒入足够的花生油，下蒜蓉和辣椒段，大火炒出香味，倒入沥干水分的茄子，快速翻炒均匀，倒入半碗清水，继续翻炒至水开后盖上锅盖，转中火焖至茄子变软、水份略收。中间必须翻炒2次，以便茄子受热均匀。步骤 3打开锅盖，倒入2勺黄豆酱，转中火，搅拌2分钟即可起锅装盘。小贴士浸泡茄子放食盐和柠檬汁，是为了预防茄子发黑变色。
做法，蒜瓣烧茄子怎么做好吃，蒜瓣烧茄子的家常做法
- 做法，蒜瓣烧茄子怎么做好吃，蒜瓣烧茄子的家常做法
- 食材主料速冻茄子400g辅料油适量盐适量大蒜适量步骤1.速冻的时是半熟的茄子 解冻中的茄子2.做茄子最好用手撕成块 刀子切的不好吃3.大蒜瓣切成片4.油热下蒜瓣煸香 下茄子 放海鲜酱油味道鲜美5.翻炒7.8分钟就OK了小贴士做茄子一要放蒜爆锅才好吃
烧茄子怎么做好吃，鲶鱼烧茄子的家常做法
- 烧茄子怎么做好吃，鲶鱼烧茄子的家常做法
- 鲶鱼烧茄子做法和步骤1鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。2茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜切末。3锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。4放入鲶鱼段翻炒。5倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点肌偿冠锻攉蹬圭拳氦哗变白后加入水。6放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。7放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。8将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。鲶鱼烧茄子9【注意】：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。鲶鱼烧茄子10买鲶鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的。
做法，无油烧茄子怎么做好吃，无油烧茄子的家常做法
- 做法，无油烧茄子怎么做好吃，无油烧茄子的家常做法
- 无油烧茄子1.圆茄洗净去皮2.用削皮刀削片，可以稍微厚些3.都削好了4.锅烧干后放去茄袱厂递断郛登店券锭猾子5.不停的翻炒，防止糊锅6.茄子出水了，就是炒好了7.这时候加入酱油，盐和蒜，炒香8.出锅了，配上米饭
家常红烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视
- 家常红烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视
- 食材明细茄子2条青椒1个西红柿1个蒜适量盐适量白糖适量花生油适量酸咸口味炒工艺廿分钟耗时简单难度红烧茄子的做法步骤1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。2青椒和西红柿清洗干净后切块。3大蒜若干一部分切片，一部分切末。4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。5平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。6闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。7放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。8出锅前撒上切好的蒜末即可。小窍门1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
怎么做好吃，素肉烧茄子的家常做法
- 怎么做好吃，素肉烧茄子的家常做法
- 主料茄子1根素肉柱25克尖椒1个辅料油适量香菇素蚝油2大勺淀粉适量步骤籂籂焚饺莳祭锋熄福陇1.准备食材。2.姜切成片，辣椒切成斜刀大块。3.将泡好的素肉柱挤净水份后放在淀粉中打个滚4.抖掉多余的粉。5.茄子切成滚刀块备用。6.油锅烧至七成热，入素肉柱炸成金黄色捞出后沥油。7.将茄子在淀粉中打个滚，使其沾上一层薄薄的淀粉。8.同样入锅炸至外表微微泛黄后捞出沥油。9.将炸好的素肉柱切成滚刀块备用。10.锅中底少许底油，放入辣椒炒香。11.加入茄子略炒。12.再放入素肉段，加入香菇素蚝油炒匀，喜欢软一点的，可以加入少许水，喜欢干香一点的，直接煸炒均匀即可出锅。小贴士素肉柱和茄子沾干淀粉，可以在它们外表形成一层保护膜，从而减少油脂的吸入。
