凉拌藕片怎么做好吃又简单（凉拌藕片怎么做又白又脆）-笔记百科

凉拌藕片家常最好吃的做法？

材料：莲藕一节、青椒 2 个、红椒 1 个

辅料：大蒜 5 瓣、红辣椒少许

调料：生抽一勺、白醋一勺、白糖 3 克、香油一勺、食盐 3 克

做法：

1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。

2.切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。

3.准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。

4.烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。

5.等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。

6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。

7.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。

8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。

9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。

10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。

凉拌藕怎么做又白又脆？

用料：莲藕200g、蒜头一瓣、盐些许、食用油些许、陈醋些许

凉拌藕片的做法：

1、先莲藕切片放在盘中，蒜头剁碎备用，藕片一定要切薄。

2、将莲藕片用开水在锅中焯一下，过凉水降温，莲藕焯水的时间不需要太长。

3、摆盘以后将蒜蓉、盐放到藕片上；用炒锅加热食用油，将热油淋在藕片上，最后加上陈醋即可。

4、食用的时候搅拌均匀就好了，要是喜欢吃辣，可以加上辣椒或是油泼辣子，一样美味。

扩展资料

凉拌藕的小窍门：

1、藕片不能搅拌，容易形成断裂，影响美观。

2、藕片切好后尽快入锅，如果暂时没时间，可以放进加了醋的盆里防止氧化变黑。

凉拌藕片的做法大全葱油藕片藕怎么做好吃

凉拌藕片的做法大全葱油藕片藕怎么做好吃
用料主料藕300克辅料虾米10克香葱15克蒸鱼豉油30毫升香醋20毫升鸡精5克食用油60毫升白糖8克葱油藕片的做法1.食材。2.虾米用水泡软。3.藕去皮切片。用清水冲洗一遍。4.烧开水，滴点油，加入藕片焯熟。5.焯熟的藕片过冷水。6.锅里入油，加入虾米。7.加入香葱，小火煎至香葱焦黄。8.煎好的葱油，用不完可以封好留着。9.取碗，加入蒸鱼豉油、香醋、糖、鸡精拌匀。10.藕片捞起沥去水分，摆上碟，淋上酱汁。11.撒点葱花点缀即可。烹饪技巧1、炸葱油火不要太大，要不开阳糊了就有异味了。2、藕切好要立即入锅或用冷水泡着防止发黑。3、切后冲洗，和过冷水，藕片脆爽。4、凉拌藕选嫩一些的，细长一些的比较脆，短而粗的都用来做汤。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。这是大至分法。

如何做凉拌酸辣藕片怎么做好吃酸辣藕片的做法

如何做凉拌酸辣藕片怎么做好吃酸辣藕片的做法
凉拌酸辣藕片担丁曹股丨噶查拴肠茎主料藕片200g辅料小红尖辣椒适量盐适量醋适量葱花适量步骤1.材料准备2.藕洗净去皮3.藕切片4.用清水浸泡，防止被氧化变色5.开水煮熟，大概5分钟6.捞出来，放冷水里浸泡1分钟左右，这样才会脆7.盛出来8.倒入作料，盐、醋、辣椒、葱花拌匀9.装盘小贴士藕片在热水浸泡后一定要放入冷水中或冰箱中冷藏，这样口感会更佳。另外煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

凉拌卤藕片怎么做好吃

凉拌卤藕片怎么做好吃
主料 2人份藕500克调料辣椒油2汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、小葱1棵、香菜1棵、姜1块、蒜3瓣、辣椒(红，小)2个、食盐13茶匙、水半盆凉拌藕片步骤1小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末步骤2凉拌藕片的做法大全莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟步骤3将藕片捞出，放到之前准备好的水里步骤4将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了

香辣凉拌藕片怎么做

香辣凉拌藕片怎么做
辅料白醋10毫升香醋15毫升精盐3克鸡粉1克油辣子粉15克食用油20毫升各式食材准备。莲藕去皮切薄片，用加了白醋的水浸泡15分钟。大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段。坐锅烧水，水开后滴几滴油，下藕片焯水。焯熟后捞出冲凉水。捞出沥水后放入盆中，撒入盐，鸡粉，香醋。加入油辣子粉，大蒜小米椒碎。坐锅烧油。趁热淋在蒜碎上。加入香菜。拌匀后即可装盘。

凉拌糖醋藕片的家常做法怎么做好吃

凉拌糖醋藕片的家常做法怎么做好吃
食材明细新鲜藕一截白醋30克白糖20克凉开水适量酸甜口味拌工艺十分钟耗时简单难度凉拌糖醋藕片的做法步骤凉拌糖醋藕片的做法步骤：1 1新鲜藕一截，去外皮，清洗干净凉拌糖醋藕片的做法步骤：2 2切成薄片后，如果当时不焯水，就先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑凉拌糖醋藕片的做法步骤：3 3锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟凉拌糖醋藕片的做法步骤：4 4捞出，凉水中过凉凉拌糖醋藕片的做法步骤：5 5藕片捞出，控水后入盘，将白醋、白糖、适量的凉开水混合后，倒在藕片上即可食用小窍门藕片切得薄就少焯一会儿，切得厚就多焯一会儿，过凉水可保持清脆的姬础灌飞弑读鬼嫂邯讥口感及洁白的外表；醋和糖的比例可以随自己的口味来调整，依个人的口味也可以放其它的调料。

怎么做好吃，凉拌花生莲藕片的家常做法

怎么做好吃，凉拌花生莲藕片的家常做法
清脆的糖醋藕丁（片）：1）将一节藕去二头、刨去外皮，清水先冲洗一遍；2）洗好的藕切成丁或薄片，再用冷开水洗一下，并沥干水，3）将白糖撒在藕丁（片）上，再淋上白醋，4）吃前拌一下。

嫩藕片怎么做好吃，凉拌嫩藕片的家常做法

嫩藕片怎么做好吃，凉拌嫩藕片的家常做法
主料嫩莲藕500克辅料蒜瓣4粒红椒1个葱1根盐适量鸡粉适量鲜贝露1勺香油适量辣椒油适量香醋1勺糖适量步骤1.嫩藕用钢丝刷将表皮刷洗干净，葱，红椒洗净备用。2.藕切片入清水浸泡。3.蒜切末，红椒切粒，葱切花。4.锅里火开后将藕飞水烫至透明状捞出。5.过准河滤水备用。6.将蒜末、椒粒和葱花入小碗，调入盐，香油，鲜贝露，辣椒油，醋，鸡粉，糖拌匀成味汁。7.将藕片码入碟内。8.将调好的味汁浇在上面即可上桌。

凉拌藕片怎么做好吃，凉拌藕片的家常做法

凉拌藕片怎么做好吃，凉拌藕片的家常做法
步骤1将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。2然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。3将大蒜切成碎末，小葱切成小段。4将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。5倒入适量的酱油。6倒入适量的芝麻油。7倒入适量的辣椒油。8倒入适量的陈醋。9加入适量鸡精。10搅拌均匀即可。