笔记百科酱香猪脚最正宗的做法？
酱香猪蹄的做法 最正宗的步骤为：备料、猪蹄、猪蹄上色、辅助用料、加料煮猪蹄、收汁。
工具/原料
猪蹄 (300g)
姜 1块
八角 2个
桂皮 1块
茴香 5g
冰糖 10g
生抽 1汤匙
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
色拉油 适量
料酒 1汤匙
方法/步骤
1/6分步阅读
备料
准备所有材料，将姜切片。
2/6
猪蹄
将猪蹄洗净，放入冷水锅，待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水分。
3/6
猪蹄上色
锅中放入少许油，放入冰糖，待冰糖起泡，放猪蹄翻炒，使其上色。
4/6
辅助用料
加入料酒、生抽、蚝油、酱油继续翻炒。
5/6
加料煮猪蹄
锅中加水、八角、姜片、桂皮、茴香，中火煮2小时。
6/6
收汁
收汁，撒上葱花即可。
酱猪蹄家庭做法，简单美味，不想试试吗
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- 主料猪蹄4只 辅料姜大片5-6片 葱1根 香叶少许 大料（八角）少许 桂皮少许 花椒少许 草果少许 砂仁少许 丁香少许 陈皮少许 袱发递菏郛孤店酞锭喀 铁观音茶叶适量 红曲米30克 酱油1大汤勺 料酒1大汤勺 老汤2大汤勺 冰糖适量 盐适量 酱猪蹄的做法步骤1. 这一步和制作过程没有任何关系，只是我觉得这猪蹄太萌了，像给它留个影。2. 买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃。3. 在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可。4. 两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下。5. 用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒。6. 把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块。7. 把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。8. 猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。9. 把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄。10. 倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用。11. 锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子焖中小火一个小时。12. 一小时后倒入酱油上色13. 依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了。14. 把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来。
酱炒猪蹄的做法，酱炒猪蹄怎么做好吃，酱炒猪蹄
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- 主料猪蹄1000g辅料油适量盐适量甜面酱适量黄豆酱适量番茄酱适量腐乳适量生抽适量酱油适量冰糖适量葱姜适量大料适量料酒适量步骤1.猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟。2.猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。3.碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。4.再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。5.起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香。6.倒入酱汁炒，小火炒。7.炒出酱香味道，猪蹄入锅炒。8.炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。9.烧至猪蹄9分熟，加盐炒。收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用。
酱烧猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频
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- 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。担骇曹较丨记查席肠芦姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
酱猪蹄的做法，酱猪蹄怎么做好吃，酱猪蹄的家常
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- 酱猪蹄的做法1.将所有材料备齐2.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取出沥干备用3.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香4.下猪蹄并同时烹入料酒5.加入生抽和老抽6.用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色7.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖8.大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右9.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅
猪蹄的做法，酱香猪蹄怎么做好吃，酱香猪蹄的家常做法
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- 食材用料 猪蹄两个相克食物 橘皮适量 啤酒两瓶 料酒半碗 生抽或黄豆酱油半碗 黄豆酱适量 花椒一小捏 大料二-三瓣 香叶二片 草果一个 桂皮一段 白芷一片 葱姜蒜适量 酱猪蹄的做法 一.猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换二-三次水 二.冷水下入猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下） 三.准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱 四.把调料放入盘中备用（草果切成两半） 5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱 陆.倒入料酒和生抽，码好葱姜蒜，放入炖肉调料 漆.倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开转小火炖二个小时 吧.两个小时后关火浸泡一会儿 9.凉吃热吃都非常美味哦 用手机看这道菜做法 小贴士 一.用橘皮泡猪蹄可以去除猪蹄的腥臭味，二.黄豆酱和酱油的用量都很大，足够入味了，迹福管凰攮好归瞳害困所以不用放盐，三.调料也可以直接用超市买的炖肉料
酱焖脱骨猪蹄的做法，酱焖脱骨猪蹄怎么做好吃
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- 酱焖茄子详细制作步骤 酱焖茄子做法 1 茄子切厚圆片,青葱、香菜切段、蒜切片； 2 茄子放入平底锅中煎七分熟取出； 3 锅内倒少发穿篡费诂渡磋杀单辑许油，放蒜、青葱炒香，加入辣椒酱、酱油、糖、醋 4 加清水，盖上锅盖焖五分钟，出锅前加味精。
酱卤猪蹄怎么做好吃又简单，做法图解分享，爱吃豆果
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- 主料猪蹄450克 花生38克 香料1包 冰糖19克 味精1／6茶匙 辅料香菜少许 酱油1大匙 海鲜酱1／4茶匙 护锭篙瓜蕻盖戈睡恭精 酱卤猪蹄的做法步骤1. 猪蹄切块，用滚水烫过;2. 将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟;3. 煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
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- 食材猪蹄生姜大葱干辣椒花椒桂皮八角步骤方法将猪蹄剁成块（最好请商家代劳，呵呵，否则家里的刀可要出力受苦啦），并用流动水洗净。锅中倒入清水，放入猪蹄大火煮开后焯烫5分钟。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）将捞出的猪蹄用温水冲净后沥干备用。锅中放入适量油和冰糖，加热至冰糖溶化如图冒泡，放入猪蹄翻炒上色。5然后依次放入料酒、酱油翻炒均匀，再加入各种调料和末过猪蹄的开水，大火煮开转小火炖一个多小时至猪蹄软烂，最后加入适量盐，大火收汁即可。
猪蹄怎么做好吃，酱猪蹄的家常做法
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- 猪蹄1只，当归20克，葱姜若干做法: 1.将猪蹄洗净切成大块，在开水中煮两分钟，去其腥味，捞出。2.然后再在锅内加水烧开放入猪蹄，加入当归及调料适量，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂红酒烧猪蹄——美容又美味 材料: 猪蹄3个（约700克），盐1茶匙（5克），冰糖1小块，白酒1汤匙（15ml)，红葡萄酒10汤匙（150ml），老抽2汤匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10袱範递既郛焕店唯锭沥粒，八角（大料）2个，桂皮1块，干红椒1个，姜丝、蒜片做法: 1.1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。3.3 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。
酱猪蹄家庭做法，简单美味，不想试试吗
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