米豆腐的家常做法大全（米豆腐的制作方法）-笔记百科

米豆腐800g，蒜泥2g，葱末2g，食用油100ml，干辣椒圈5g，盐3g，生抽3g，剁椒1根，陈醋2g

做法：买回米豆腐洗干净用厨房纸擦干放到菜板切成小块放入盆中加入盐水浸泡2小时。捞出用清水冲洗干净控水分，放入盆中备用

锅起热放入油油温度升高三成热时放入干辣椒蒜葱末，剁椒炸至香味捞出渣子留油，趁热倒入米豆腐盆中加入盐，生抽，陈醋搅拌均匀。吃时撒上一层葱花搅拌均匀即可

米豆腐的制作程序　　

1、选料

　　原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

　　2、浸泡

　　浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

　　3、磨浆

　　磨浆的水和米的比例为1比2。

　　4、煮浆

　　在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

　　5、成型

　　煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

凉拌米豆腐的家常做法大全怎么做好吃
主料米豆腐500g辅料油呛辣椒1勺盐适量蒜瓣3个细香葱2根榨菜适量老干妈豆豉2勺醋适量步骤1.米豆腐洗净后切成2厘米见方小块2.榨菜切成末3.香葱洗净切碎4.蒜子拍扁去皮后切碎5.将所有配料全部加入到米豆腐碗中6.搅拌均匀后可食用，冷藏后口感更加。

虾米豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
虾米豆腐的做法1.备豆腐、虾米、红辣椒2.豆腐切块，辣椒切碎3.锅中放油，油热后先将辣椒丁炒香4.放进虾米炒匀，炒香5.倒进豆腐丁炒匀6.放点食盐炒入味7.淋上生抽8.炒匀9.放清水煮一分钟10.放点鸡精11.有香葱放点香葱出锅，没有不放也行12.虾米豆腐即成

米豆腐怎么做好吃，凉拌米豆腐的家常做法
食材主料米豆腐500g辅料油呛辣椒1勺盐适量蒜瓣3个细香葱2根榨菜适量老干妈豆豉2勺醋适量步骤1.米豆腐洗净后切成2厘米见方小块2.榨菜切成末3.香葱洗净切碎4.蒜子拍扁去皮后切碎5.将所有孩胆粉感莠啡疯拾弗浆配料全部加入到米豆腐碗中6.搅拌均匀后可食用，冷藏后口感更加。小贴士如果有熬好的西红柿酱和酸萝卜丁加进去更加好吃。

红烧米豆腐家常做法，正宗红烧米豆腐怎么做
红烧米豆腐用料米豆腐一块红辣椒 2根葱 2-3根茶油生抽盐红烧米豆腐的做法米豆腐切成块，葱切成小段，辣椒切成小丁。大火，热锅凉油，放入红辣椒丁，炒1分钟下米豆腐，翻炒2分钟左右，放适量生抽放发揣篡废诂肚磋莎单极一小匙盐，翻炒均匀，再放葱粒，炒一分钟就可以出锅了

凉拌米豆腐的家常做法大全怎么做好吃
主料米豆腐500g辅料油呛辣椒1勺盐适量蒜瓣3个细香葱2根榨菜适量老干妈豆豉2勺醋适量步骤1.米豆腐洗净后切成2厘米见方小块2.榨菜切成末3.香葱洗净切碎4.蒜子拍扁去皮后切碎5.将所有配料全部加入到米豆腐碗中6.搅拌均匀后可食用，冷藏后口感更加。

米豆腐的家常做法大全（米豆腐的制作方法）