笔记百科本帮菜是哪里的菜？
本帮菜其实是上海菜的一个别称来的，属于是我们中国几大菜系当中最为出名的一种菜系。本帮菜为什么是叫做这个名字呢?其实，这个本帮的意思也就是本地的意思来的。本帮菜它的一大特色是菜色浓油赤酱，咸淡适中而出名。本帮菜在烹饪的时候，都会将原味给保持住，这个也是本帮菜的一大特色来的。
本帮菜为了可以很好的去保持它的原味，在烹饪的方式上主要是采用红烧为主。但是后来为了可以适应新时代上海人的一个喜欢清淡的口味，所以，慢慢的本帮菜的味道也由着原来的那种重油赤酱逐渐向淡雅爽口而变化。
上海菜为什么又叫本帮菜，此意何来？
上海菜又叫本帮菜，是因为“本帮”一词是上海方言，意为“本地人”，而上海菜则是指上海本地的特色菜系。
这一名称可以追溯到上海的历史，由于上海地处长江口，所以在历史上一直是商业和贸易中心，吸引了大量外来人口。
而与外来人口不同，本地人即“本帮人”则有着自己的独特生活方式和饮食文化，所以上海菜也被称为本帮菜，代表了上海本地人的特色和传统。
值得一提的是，上海菜是以清淡、鲜美、甜咸适口为特点的，食材多采用当地特有的海鲜和淡水鱼类，调料则重视香料和酱料的使用。
另外，上海菜也受到了其他江南地区的影响，包括苏州菜、无锡菜、杭州菜等，形成了独具一格的菜系。
上海请客年会聚会聚餐最佳选择，哪里比较适合，最好是本帮菜，性价比高的？
- 上海请客年会聚会聚餐最佳选择，哪里比较适合，最好是本帮菜，性价比高的？
- 沪上性价比高的绣丽餐厅天子骄子店算是一个不错的餐厅，
上海本帮菜8年待遇5000我是不是得转行了
- 上海本帮菜系做了8年 带了4个徒弟了 是这行业不行还是我太落后了···一直待遇在5000我是不是得去转行好？
- hehe 可以自己开一个餐饮店了啊
学本帮菜是跟师傅学好还是去学校学好
- 要学习厨师的话，建议还是跟师傅学比较好。因为去学校学的话，虽然碃亥百酵知寂版檄保漏可以学的更加全面一些，但是。一些经验是老师有的交不到的
本帮菜昂子鱼红烧怎么做好吃
- 您好！本帮菜昂子鱼红烧做法原料：昂子鱼、葱、姜、料酒、植物油、香油、生抽、老抽、豉油、冰糖做法：将昂子鱼洗净，鱼身擦上少许盐。锅内放油，爆香葱姜，取出备用。昂子鱼入锅略煎一旦罚测核爻姑诧太超咖下。放入料酒、生抽、老抽、豉油、冰糖加开水。盖上盖子，大火烧开，中火焖烧10分钟。装盘，鱼淋上香油，上面撒香葱。锅中的汤大火收汁，浇在鱼身上，即可。
想问一处上海的本帮菜小菜馆在哪？
- 是很久之前去的，当时也是别人带着去的，并不记得在哪里，好像就是用自己家开的小饭馆，挺隐蔽，估计没有名字，两层楼，位置不多，楼上的房间最多能放开两张稍大点的桌子，别的都放不下，因为都塞满了家具，有很多很好吃的菜，记得酱鸭和红烧肉特别好吃，好像还有个什么鱼~过一阵子又要去上海，就很再去吃一次，求问是哪里呀！！？还听说是有些像曾志伟谁的明星也会去的小地方~~
- 哪条路啊，这种本帮菜到处是！
想问一道菜名，上海的本帮菜羊肉跟莴笋做的
- 之前在上海何记吃过的，汤酸酸的，羊肉片和莴笋是主料。然后那个莴笋用盐水腌制过，吃起来口感特别脆，但是忘记这道菜叫什么名字了
- 腌笃鲜属于江南特色菜肴，是苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。
