笔记百科大骨头炖什么最好吃？
大骨头炖酸菜最好吃。
酸菜炖大骨是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，酸菜炖大骨以酸菜为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。
北酸菜是种极有个性的食材，大油大肉都可以打得火热，但跟蔬菜同类却一点也谈不来。东北有句歇后语叫“土豆炖酸菜——挺硬”，最能体现其个性，即便是土豆这样百搭的食材，到了酸菜大哥这里也只能放挺硬在那了。酸菜的吃法大致是“炖、炒、包馅、生吃”，近年来烧烤盛行，又多了铁板煎和锡纸烤，但无论哪个吃法，很难找一种蔬菜来配酸菜一起烹调，非得跟着猪油大骨肉皮肥肉甚至海鲜才能和谐，酸爽浓香的满足感，深深透出了东北菜肴的独特的味道。
大骨头炖酸菜的做法：
食材：东北酸菜 1000克、猪大骨棒1000克、葱花少许、姜片少许、八角 2枚、花椒 1小勺、鸡精 适量、盐巴适量、白醋 少许、植物油 少许、水 适量。
.买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间（通常要继续浸泡1小时左右），泡好的酸菜挤干备用。大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用（先将大骨棒用到划一圈然后将拿着大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就断了）。
炖锅中加入少许油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许白醋，八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时（中途撇除浮沫）。
4.另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用。
5..大骨汤炖好后，将炒好酸菜加入，加入盐巴调味继续小火炖1小时，出锅前撒入少许鸡精即可。
大骨头炖酸菜另一种做法：
1.将大骨头洗干净，焯水去掉血末，捞出
2.酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水分
3.锅中放少许油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水（水要没过大骨头一寸）
4.放大骨头和剩下的调料，盐先不放
5.大火开锅，改小火炖80分钟后
6.再放酸菜大火开锅，小火15分钟，放盐，再炖5分钟
7.翠花上酸菜
红烧酱大骨头的家常做法？
关于这个问题，材料：
大骨头500克、豆腐半块、姜片适量、葱段适量、蒜末适量、红烧酱50克、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、水适量、色拉油适量。
做法：
1.大骨头洗净，用刀背敲打骨头，使其入味更加。
2.热锅凉油，烧至六七成热后加入大骨头煸炒至表面微黄。
3.加入姜片、葱段、蒜末煸炒，炒出香味后加入红烧酱，翻炒均匀后加入适量水。
4.加入生抽、老抽、盐、白糖调味，烧开后转小火慢炖约30分钟。
5.豆腐切块，加入锅中，大火焖煮5分钟即可。
6.起锅前放入适量色拉油，转大火收汁，收至汁浓时即可出锅。
小贴士：
1.敲打骨头可以更好地入味。
2.红烧酱的用量可以根据个人口味调整。
3.焖煮时间不宜过长，否则骨头会散掉。
怎么做的大骨头好吃？
- 怎么做的大骨头好吃？
- 炖汤后红烧
大骨头汤的做法大全 大骨头汤怎么做好吃
- 1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。
浆大骨头怎么做好吃
- 原料： 大棒骨2根、姜4片。 调料： 大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。法花瘁拘诓饺搭邪但矛 做法： 1、将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开…
大骨头炖松茸的家常做法怎么做好吃
- 主料猪大骨1根松茸200克辅料盐适量葱适量胡椒粉适量香菜适量步骤松茸大骨汤的做法步骤11.猪棒骨一根，从中间切段，焯水去掉血沫。松茸大骨汤的做法步骤22.放入炖锅内，加入两滴米醋，粻海纲剿蕺济告汐梗搂让钙质能充分炖煮出来。松茸大骨汤的做法步骤33.加入葱和胡椒粉去腥，炖煮。松茸大骨汤的做法步骤44.将松茸洗净备用。松茸大骨汤的做法步骤55.松茸撕小条，加入汤锅内，炖煮60分钟，甚至更长的时间，让鼓棒内的营养物质充分炖出来。松茸大骨汤的做法步骤66.汤碗内，放入葱花和香菜，加入盐，然后将汤盛入碗中即可。
大骨头小白菜汤的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料大骨头2块小白菜200g冻豆腐200g辅料精盐适量鸡精12小勺步骤1.把小白菜去根去老叶，清洗干净备用。2.小白菜切成2厘米长的段。3.把冻豆腐从冰箱里面拿出来，回温，去除多余水分。4.锅中烧水，水开后放入小白菜焯下。5.焯好的小白菜放入凉水里面过凉，捞出，攥去多余的水分。6.把大骨头汤放入锅中。7.锅中骨头汤开了之后，放入旦敞测缎爻等诧劝超滑冻豆腐。8.接着放入小白菜，调味，放入精盐，要出锅前放入鸡精即可。小贴士1.大骨头不要用高压锅来煮，高压锅煮虽然很容易煮烂，但是在煮的过程中会流失骨头中的骨髓和营养蛋白。2.一定要用冷水下锅。3.在中火与小火的慢慢煲煮时，时间根据骨头量的多少自己来掌握。4.所有的营养与蛋白质会溶解在汤里面。味道更鲜美。青菜最好用小白菜，对补钙有更好的效果。
芸豆大骨头怎么做好吃
- 大骨头顿芸豆主料大骨头适量 芸豆适量 土豆适量 骨头汤 辅料盐 鸡精 糖 生抽 老抽 葱白 花椒大料 蒜 姜 香菜 白醋 料酒 大骨头顿芸豆的做法步骤1. 大骨头用开水抄一遍。水开至五分钟左右。捞出。放到高压锅里面。倒入开水。放葱白姜蒜大料。锅内倒入开水。油盐酱醋什么都不要放就是用清水蒸。倒入一点白醋。打开开关。把肉蒸烂。蒸好骨头骨头汤。备用。2. 豆角收拾完土豆刮完皮泡在水里备用。把豆角洗净放入干锅里抄一遍，放半碗水抄干捞出。土豆切块。3. 锅里放油，准备炸锅，油开倒入生抽老抽，半碗水，沸腾之后放入盐，鸡精，糖，之后放入大骨头，还上盖咕嘟十分左右放骨头汤。豆角儿。土豆。填水。在放少许盐少许料酒。开始大火咕嘟，十分左右转小火半个小时。好后程出，放入香菜。完工。小贴士收锅时候再放点糖
药材炖骨头汤的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料猪骨头600g辅料黄芪4g党参4g淮山4g枸杞1g红枣4个油15g孩碃粉度莠道疯权弗护盐1.5g步骤1.骨头焯水，冲洗干净2.称好药材，洗净，红枣去核，党参切段3.锅里一次性倒入足够的清水，放骨头、黄芪、党参，大火煮开，转中火煮四十分钟4.放红枣、淮山再煮四十分钟5.最后放枸杞再煮十分钟6.放油盐调味7.起锅装盘即可
大骨头豆角怎么做好吃
- 大骨头炖豆角的做法1.刚刚买的骨头洗好2.微微放一点油，不要放太多使骨头上的肉不粘在锅上就可以了。翻炒几下放葱姜出来香味放水，放入八角，盖锅，大火烧开，小火炖1缉法光盒叱谷癸贪含楷．5个小时。准备豆角。3.炖好后放入豆角，玉米，土豆大火烧开。4.放入老抽、盐。开使收汁。5.出锅，装盆。开吃。
可乐大骨头怎么做好吃
- 【可乐排骨】的做法材料：猪肋排6根（长约10厘米），可乐55勺（吃饭用的勺子），酱油18勺（吃饭用的勺子），清水适量。做法：1．锅中倒入清水，将肋排洗净后摆放在里面，清水可以没过肋排的表面。大火烧开，肋排上的肉由红色完全变成灰色后，继续开着火，用筷子捞出肋排。2．将肋排取出放在盘子里，稍微晾凉不烫手后，用厨房纸擦拭掉肋骨表面的血末。3．倒掉锅里刚刚汆完肋排的水，将锅重新洗净，再次码入肋排。肋排彼此之间要保留空隙，这样倒入调味汁后才能保证均匀地上色。4．准备调料汁。6根10厘米长的肋排搭配18勺酱油，用平时吃饭喝汤的勺子称量就可以了。5．倒完酱油后，用同一个勺子再称量55勺可乐。用勺子将酱油与可乐稍微搅拌以下。6．将称量好的调味汁倒入锅里，这个量已经可以没过排骨表面。如果不能没过，则加少许的水填充。7．盖上锅盖，大火烧开后转中小火，20分钟后，用筷子将排骨翻面，继续小火煮。8．30分钟以后，掀开锅盖，里面的调味汁已经浓稠得冒泡泡，收汁后即可关火、盛盘。小贴士：1．对于初学者来说，酱油和可乐1：3的比例很容易掌握，但关键点是酱油和可乐要放多少。如上面的步骤图，对于6根长约10厘米的肋骨来说， 18勺（家庭吃饭的勺子）酱油最合适，我买的酱油咸度适中。总结下：酱油与可乐的比例是1比3，但是要以酱油的咸度为准。先放酱油，看看咸度是否合适，再按比例放可乐。如果称量后调味汁没有没过肋骨表面，筏粻摧救诋嚼搓楔掸盲则填充少许的水。2．步骤7和8里提到的烹煮的时间，是针对肋骨上的肉不是很多来说的。如果买来的肋骨表面有很多肉，则要延长煮的时间，填充调料汁的水也要多加些。3．步骤3里，码放肋排的不要太多，码放时彼此要有间距，否则有些肋排只有单面有酱汁的颜色，盛盘后颜色就不均匀了。4．步骤1里，排骨汆水是为了煮掉表面的血末，这个步骤肋骨要冷水下锅，也不要盖盖子，否则肉本身的油腻味道出不去。但是之后加调料汁煮排骨的环节就要把锅盖盖上了。
做法，红烧大骨头怎么做好吃，红烧大骨头的家常做法
- 材料排骨，蒜，八角，料酒，冰糖，生抽老抽，盐，葱长辅拜恍之喝瓣桶抱垃，芝麻，葱花少许做法1、锅中烧水，待开，放入洗净的排骨，倒入少许料酒，除去血沫，捞出备用；2、锅中倒油爆香蒜跟八角，放入排骨快速翻炒炒干身了再加一点白糖去翻炒；3、炒到金黄色滴样子就放米酒盏一盏，就可以放盐酱油翻炒均匀；4、向锅中倒入适量开水，放一小块冰糖和葱段大火煮开，然后改小火炖十分钟；5、捡出葱段大火收汁，散上葱花芝麻，大功告成！
