笔记百科蛋糕如何定型不塌陷？
蛋黄和蛋白分开，装入一个无油无水干净的盘子里，蛋白放入冰箱冷藏。（我们当地现在的气温已经是27度以上了，冷藏一下的鸡肉取出来打发的蛋白稳定性更好）。
2.
蛋黄里加入牛奶，玉米油和适量糖。
3.
搅拌均匀。
4.
过筛入低筋面粉，面粉过筛加入这样更细腻。
家常蛋糕的简单做法？
1/16 准备好所有材料
2/16 蛋黄、蛋白分别分离在无油无水的器皿中
3/16 蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
4/16 加入玉米油拌匀
5/16 加入白砂糖，搅拌均匀至白砂糖融化
6/16 筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，这样烤出来的蛋糕才细腻
7/16 翻拌好的面糊放一旁备用
8/16 蛋白中加入泡打粉，盐
9/16 白砂糖分三次加入蛋白中，（第一次加入蛋白呈泡泡状态，第二次加入蛋白打发至膨胀浓稠状态，第三次加入蛋白有纹路，浓稠）
10/16 打发至搅拌器提起呈三角形状态，纹路不消失即可
11/16 蛋白分三次加入面糊中，每次加入都快速翻拌均匀，切记是翻拌哦不要划圈以免蛋白消泡
12/16 翻拌均匀的蛋糕糊
13/16 烤箱提起150度预热10分钟，把蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，消除里面的气泡
14/16 放入烤箱，150度烘烤50分钟
15/16 时间到后，把蛋糕提起从10厘米高放落，震几下之后马上倒扣，放凉后自动脱模
16/16 切小块就可以享用哦！
香草蛋糕胚怎么做好吃？
- 食材：蛋白350克（10-13个左右），盐4克，菜籽油或色拉油75克，泡打粉5克，玉米淀粉40克，糖粉50克，糖150克，水110克，低筋粉160克，香草香精或奶香粉少许，塔塔粉6克，蛋黄全部制作方法：1. 蛋白，盐，塔塔粉一同加入容器中；2. 用打蛋起打发蛋白，边打边加糖；3. 蛋白打到手上在厚重感，可以提起打蛋器看，不会流下就可以；4. 从新找一个容器，把糖粉，水，油，泡打粉一同加入搅拌均匀，加低粉拌均匀，再加淀粉和蛋黄上下挤压搅拌；5. 拌到没有颗粒状；6. 把面糊倒入蛋白拌匀；7. 拌到充分混和；8. 倒入模具，放入预先加热过的烤箱，上下火180度烤30分钟，转150上下火在烤10分钟，期间可以用牙签插入提起没有糊状既可；9. 出烤箱后磕一磕模具可以使气排出，然后将蛋糕倒扣可以避免蛋糕回缩；10. 脱模；
胚芽蛋糕怎么做
- 用料 低筋面粉60克鸡蛋3只蕃石榴汁60克色拉油50克小麦胚芽10克白糖40克步骤 1鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋白盆里滴少许白醋，打蛋器低速打起泡，加30克白糖，打至干性发泡阶段步骤 2蛋黄盆里倒入蕃石榴汁、色拉油和剩下的白糖，低速转中速打至乳化阶段步骤 3低筋面粉过筛，拌入蛋黄糊至均匀，再加小麦胚芽切拌均匀步骤 4三分之一的蛋白糊与蛋黄糊拌匀后，再倒入蛋白糊全部拌匀步骤 5模具内抹油撒粉，分别倒入小花虎阀港合蕃骨歌摊攻揩模具八成满步骤 6烤箱预热140度，40分钟烤熟步骤 7脱模淋少许蜂蜜小贴士1、和普通的戚风蛋糕相同的做法，小蛋糕的烘烤时间与温度较大蛋糕相应地减少 2、加入果汁与小麦胚芽变化出不同的口味 3、脱模时用牙签插入模具内边，转一圈就可以了
海绵蛋糕（双层蛋糕胚）怎么做
- 用料 全蛋320g白砂糖160g低粉172g牛奶40g色拉油40g海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 在干净的打蛋盆中直接称量好320g全蛋。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤1并在其中倒入全部160g白砂糖。这个时候可以坐锅加热，用温度计测40度。将打蛋盆坐入锅中。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤2用手持电动打蛋器开始打，中速到高速，再中速，打大约15分钟，期间一定要适当停止机器，以免烧坏打蛋器。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤3打发到如图，滴落的蛋液不会姬袱灌惶弑耗鬼同邯括消失的程度，打蛋器上的蛋液垂下不会即可滴落。就可以停止了。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤4分三次筛入低粉，筛入后用翻拌和直线滑的方式，轻柔的拌匀，再加入其他的低粉。开始预热130度。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤5牛奶和色拉油混合，然后放入一团之前的蛋液混合组，拌均匀后倒入打蛋盆中，同样轻柔翻拌均匀。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤6到这个细腻的程度，就可以停止了。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤78寸模具大约7分满，6寸模具大约5分满。时间放在55分钟，55分结束后，取出6寸模具立刻倒扣在晾网。继续再烤制10分钟，也就是8寸模需要65分钟。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤8出炉立刻倒扣在晾网上。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤9脱模之前的状态。非常平整，用手轻轻按压比较湿润。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤10这是分两次，一次按照这个方子，做了一个八寸一个六寸，然后有用这个方子做了一个6寸和一个4寸。准备用来做三层裱花蛋糕。
提拉米苏蛋糕胚怎么做
- 用烤箱做提拉米苏蛋糕主料马斯卡彭奶酪300g鸡蛋黄4个砂糖100g淡奶油250ml吉利丁片10g手指饼干一包辅料意式浓缩咖啡适量朗姆酒适量香草精适量可可粉适量步骤1.准备好所需食材，马斯卡彭奶酪、鸡蛋提前放置于室温下回温2.制作4人份的意式浓缩咖啡3.将吉利丁片泡在冰水中备用4.取蛋黄4个加入盆中，加入约80g砂糖5.将盆放于热水锅中，隔水搅打至蛋黄糊变得非常浓稠6.加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，将容器从水中取出7.加入少许香草精和朗姆酒，搅拌均匀8.放入马斯卡彭奶酪，搅拌至顺滑后放置一旁，晾至室温9.另取一容器，将淡奶油打至7分发10.将淡奶油加入到芝士糊中11.搅拌均匀细滑12.在容器中加入约20g砂糖 ，加入浓缩咖啡和约40ml朗姆酒，混合均匀13.将手指饼干在咖啡酒糖液中浸湿后，排入模具中14.铺满一层手指饼干后，加入适量乳酪糊，铺平15.再如此重复铺一层手指饼干，加入剩下的一半芝士糊16.全部加入后将表面抹平17.筛一层可可粉，放入冰箱冷藏至少4小时18.待完全凝固后，脱模，再筛少许可可粉、装饰即可
彩虹蛋糕胚怎么做
- 低筋粉 18 牛奶 10 玉米油 10 蛋黄 1个 细砂糖蛋黄 1.5g 蛋清 1 细砂糖蛋清 10g 柠檬汁 3-5滴 彩虹蛋糕胚的做法 蛋黄里加砂糖，用手抽打散搅匀蛋黄液里加入，玉米油搅拌均蛋黄液里再加入牛奶，搅拌均匀，然后筛入低筋粉，分两次拌入蛋清里滴入柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清打发至硬性状态，有小尖叫的状态把打发的蛋清分两次拌入蛋黄液里，然后用食用色素调自己需要的颜色
没有烤箱，怎么做生日蛋糕的胚？
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海绵蛋糕（双层蛋糕胚）怎么做
- 用料 全蛋320g白砂糖160g低粉172g牛奶40g色拉油40g海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 在干净的打蛋盆中直接称量好320g全蛋。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤1并在其中倒入全部160g白砂糖。这个时候可以坐锅加热，用温度计测40度。将打蛋盆坐入锅中。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤2用手持电动打蛋器开始打，中速到高速，再中速，打大约15分钟，期间一定要适当停止机器，以免烧坏打蛋器。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤3打发到如图，滴落的蛋液不会姬袱灌惶弑耗鬼同邯括消失的程度，打蛋器上的蛋液垂下不会即可滴落。就可以停止了。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤4分三次筛入低粉，筛入后用翻拌和直线滑的方式，轻柔的拌匀，再加入其他的低粉。开始预热130度。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤5牛奶和色拉油混合，然后放入一团之前的蛋液混合组，拌均匀后倒入打蛋盆中，同样轻柔翻拌均匀。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤6到这个细腻的程度，就可以停止了。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤78寸模具大约7分满，6寸模具大约5分满。时间放在55分钟，55分结束后，取出6寸模具立刻倒扣在晾网。继续再烤制10分钟，也就是8寸模需要65分钟。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤8出炉立刻倒扣在晾网上。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤9脱模之前的状态。非常平整，用手轻轻按压比较湿润。海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法 步骤10这是分两次，一次按照这个方子，做了一个八寸一个六寸，然后有用这个方子做了一个6寸和一个4寸。准备用来做三层裱花蛋糕。
香草蛋糕胚怎么做好吃？
- 食材：蛋白350克（10-13个左右），盐4克，菜籽油或色拉油75克，泡打粉5克，玉米淀粉40克，糖粉50克，糖150克，水110克，低筋粉160克，香草香精或奶香粉少许，塔塔粉6克，蛋黄全部制作方法：1. 蛋白，盐，塔塔粉一同加入容器中；2. 用打蛋起打发蛋白，边打边加糖；3. 蛋白打到手上在厚重感，可以提起打蛋器看，不会流下就可以；4. 从新找一个容器，把糖粉，水，油，泡打粉一同加入搅拌均匀，加低粉拌均匀，再加淀粉和蛋黄上下挤压搅拌；5. 拌到没有颗粒状；6. 把面糊倒入蛋白拌匀；7. 拌到充分混和；8. 倒入模具，放入预先加热过的烤箱，上下火180度烤30分钟，转150上下火在烤10分钟，期间可以用牙签插入提起没有糊状既可；9. 出烤箱后磕一磕模具可以使气排出，然后将蛋糕倒扣可以避免蛋糕回缩；10. 脱模；
