笔记百科第一美食阿飞卤鸡爪的做法？
原料：
鸡爪7根，大葱2段，生姜4片，花椒适量。
卤料：
干辣椒3个，黄辣椒干4个，桂皮4片，八角2个，香叶适量，陈皮适量，肉蔻2个，冰糖6颗，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，高汤150ml。
准备工作：
鸡爪用冷水洗净，剪掉趾甲（这是去除鸡爪腥味的关键），冷水下锅，煮去鸡爪的血水和腥膻味道，捞出沥干。
做法步骤：
1、锅里放少许油，先把花椒粒、生姜片和葱段用小火煸炒出浓郁的香味，再倒入高汤及所有的卤料。
2、放入鸡爪，开大火把锅里的卤汁煮开，转中小火煮25分钟左右再大火收浓汤汁，完成。
这种卤鸡爪的做法是不是很简单呢，卤好以后赶快尝尝吧，是不是你想要的那种味道呢？不过，煮好的卤鸡爪如果放在汤汁里浸泡一段时间，吃起来就更加入味了。
经验分享：
1、要做出美味好吃的卤鸡爪，首先必须将鸡爪的腥味去除干净，尤其鸡爪的趾甲必须剪掉）。
2、辣椒的用量可依个人喜欢吃辣的程度自行增加或减少。
3、如果你希望卤好的鸡爪不破皮，整个卤制过程中尽量不要盖锅。
卤肉不盖盖子是为什么？
为什么卤肉不能盖子
之所以说吃卤肉不能盖盖子，是因为一旦盖上了盖子，肉的血腥味难以散出去，中药的部分药味也出不去，且还很容易导致卤肉味道不佳，另外注意，在卤肉之前还需要先焯一下水，方便更好的去血腥味。
卤肉是否需要盖盖子
卤菜，是我们生活中非常受欢迎的一种美食，配着白米饭吃特别的香。在我国很多家庭中，都会自己动手制作卤菜卤肉，但是在制作的时候很多人不知道到底该不该盖着盖子。
很多人认为卤菜不能盖着盖子，这是因为如果盖着盖子卤肉，肉的腥味难以散出去，中药的药味部分也出不去，且如果一直闷着卤制，很容易导致卤肉的味道不佳，所以建议最好还是不要盖盖子。
怎么样才能吃到卤鸡爪
- 怎么样才能吃到卤鸡爪
- 市场有
卤鸡爪怎么做好吃，五香卤鸡爪的家常做法
- 食材用料鸡爪10个相克食物葱姜蒜少许白糖 冰糖 适量大料 花椒适量香叶 桂皮适量老抽 味达美适量精盐适量五香卤鸡爪的做法五香卤鸡爪的做法图解11.准备所有材料处理鸡爪，剪指甲五香卤鸡爪的做法图解22.锅里倒入热水放入鸡爪花椒姜煮10～15分钟，去除鸡爪的腥味和赃物五香卤鸡爪的做法图解33.锅里的鸡爪取出，从新起锅倒入少许油…油开以后放入白糖冰糖熬糖色，小火慢熬五香卤鸡爪的做法图解44.糖色熬至锅里有白泡出现，将所有辅料放入加少许生抽味达美…小火慢炒出香味五香卤鸡爪的做法图解55.鸡爪倒入锅中放入老汤…煮至15～20分钟五香卤鸡爪的做法图解66.20分钟出锅…五香卤鸡爪的做法图解77.装入盘中…慢慢享受美味吧用手沪怠高干薨妨胳施供渐机看这道菜做法小贴士吃着卤好的五香鸡爪外加一罐啤酒真的很美味～大家可以一次多做一些放入冰箱保鲜想吃的时候拿出来
海鲜酱卤鸡爪子鸡翅尖的家常做法怎么做好
- 1.鸡爪子翅尖洗净备用，各种调料备好2.调好汁我拍的这三种兑一块，少放老抽，要不颜色太深！也别太少，还有加入海鲜酱一勺搅匀备用3.调料下锅煸香，不要放香叶4.煸香后，到入调好的汁，在倒入水没过鸡爪子，放入香叶，盐，盖好锅盖大火炖5.锅内水烧开，大火滚会加糖，加盐适量待10分钟左右转小火盖锅盖焖煮，再过15分钟左右看看鸡爪子炖烂没，汤快没了，就收汤装盘
卤鸡爪其中一只鸡爪半边不变色怎么回事？
- 就是去年大年三十我卤鸡爪的时候，有一只鸡爪有半边怎么卤者不变色，而且越煮越白，是什么原因，请解答谢谢！
- 卤水没有完全把鸡爪浸透把，也可能是卤料不正宗
绝味卤鸡爪家常做法，正宗绝味卤鸡爪怎么做
- 绝味卤鸡爪主料鸡爪 鸡蛋 豆腐干 五花肉 辅料生抽三小杯 老抽一小杯 啤酒一听 白糖适量 香叶 桂皮 八角 花椒 干红辣椒 草果 生姜 绝味卤鸡爪的做法步骤1. 鸡爪剪完指甲后备用2. 鸡蛋下锅煮熟3. 五花肉切片4. 鸡爪入锅煮2至3分钟5. 用流动水冲泡，中间多换几次水这是去腥的关键6. 五花肉下锅煸炒把油全部炒出来这样的话肉吃了不会腻7. 把大料一起下锅生抽3小杯老抽1小杯白糖适量8. 加入一听啤酒9. 接着把煮好的鸡蛋和切好的豆干放进去加适量水慢火煮一小时10. 快好了。。。11. 出锅。。诱人吧？呵呵。。旦粻测救爻嚼诧楔超盲小贴士五花肉卤过后肥而不腻自己烙点烧饼夹着吃。。美味的肉夹馍
卤鸡爪怎么做的
- 直接用百度一下，不用在这里问，直接有答案了。
简单姜椒鸡爪（秒杀外面的卤鸡爪）怎么做
- 用料 鸡爪 20只左右(根据需求) 生抽 适量，偏多 辣椒 根据需求 八角 3个 耗油 适量 老抽 适量(上色) 姜 多一点姜片 油 滴适量油 超简单姜椒鸡爪(秒杀外面的卤鸡爪)的做法 将鸡爪放入冷水，水煮开捞出放入高压锅乘热放入高压锅，加入多一点姜片，切断的干辣椒，较多生抽，一些老抽，适量蚝油，一点水(不用太多)，八角, 滴入一些油，如果不建议的话可以加点鸡精味精高压锅上气五分钟就行，开盖看看是不是软了，如果汤汁很多可以收汁一下，最好保留一些汤汁沾着更辅禒滇溉鄄防殿狮东饯好吃
在家怎么卤鸡爪
- 可以用菜谱软件查一下
想知道怎么做卤鸡爪，简单又好吃的卤鸡爪做法
- 材料鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干做法1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可
自家卤卤鸡脚的做法 好吃到不行的泡椒凤爪怎么做
- 1.将鸡爪清洗干净。2.将鸡爪去除脚趾甲。3.锅中放冷水放入鸡爪，生姜葱白，花椒和料酒，煮开，中小火煮煮二十分钟。4.捞出鸡爪，去除香料，过冷水，然后就像这样过流水半小时以上。时间越长，鸡爪会越白。5.冲洗完的鸡爪，每个剁成3份，再放入凉白开中浸泡一下。6.另取一干净锅，放入适量水，水的量根据需要放，放入生姜葱白，花椒，八角和盐，烧开。7.烧开的香料水放凉备用，一定要放凉。8.准备泡椒和白醋。9.取一干净的盆，先放入鸡爪，然后将泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能没过鸡爪，那么上面做好的香料水就用不着了。如果鸡爪还露在泡椒水外面，那么现在开始加入冷却好的香料水，添加至没过鸡爪即可，然后加一些白醋混合均匀，可以尝一下味道再做调整。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃了。
