笔记百科淀粉是生粉还是面粉？
淀粉是一种粉状物质，可以分为不同类型，包括生粉和面粉。
生粉，也称为薯粉或玉米淀粉，是从土豆或玉米中提取的淀粉。它是一种白色，无味的粉末，常用于烹饪中作为增稠剂。在中式料理中，生粉常用于调制酱汁、炒菜或包裹食材。
面粉是从小麦中提取的淀粉，通常有不同的类型，如普通面粉、中筋面粉、高筋面粉等。面粉用于面食制作，如面条、包子、馒头等，也可用于烘焙，如制作面包、蛋糕等。
虽然淀粉是生粉和面粉的总称，但它们在原料和用途上存在差异。生粉主要由土豆或玉米提取，用于增稠剂和烹饪调味，而面粉是由小麦制成的，用于面食和烘焙。
家里没有淀粉了该怎么替代？
没有淀粉可以用以下替代品：
1. 面粉：面粉可以起到与淀粉相似的效果，使食材更加浓稠。用面粉替代淀粉时，需要将面粉与水混合成糊状，再加入到烹饪中即可。
2. 蛋清：蛋清也可以替代淀粉，它能够增加食材的黏稠度和浓度。将蛋清打匀后，加入到烹饪中即可。
3. 土豆淀粉：如果家里有土豆，可以将土豆切成小块煮熟，然后压成泥状，即可得到土豆淀粉，可以替代普通淀粉。
4. 燕麦片：燕麦片可以用来做粥或面团，也可以用来替代淀粉，增加食材的浓稠度。
5. 芋头：芋头也可以替代淀粉，将芋头煮熟后压成泥状，加入到烹饪中即可。
需要注意的是，不同的替代品可能会影响口感和质地，所以最好选择与原食材相似的替代品。同时，替代品的使用量也需要适量，以免影响食材的口感和质地。
没有玉米淀粉可以用生粉代替吗？
- 没有玉米淀粉可以用生粉代替吗？
- 可以的，不过要看你具体是要做什么，如果只是勾芡是完全可以的。
做拔丝铁棍没有生粉可以用玉米淀粉代替吗
- 建议选用精钢 口感比较好
生粉是淀粉吗，面粉又是什么，泡打粉呢
- 生粉一般指的是淀粉。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则辅常滇端鄄得殿全东户为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
生粉和淀粉是一样的吗
- 生粉也属于淀粉，淀粉不完全是生粉，淀粉有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉花叮羔顾薏该割双公晶米淀粉等。因为淀粉不溶于水，所以在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。最适合做菜时勾芡。
