笔记百科干锅虾怎么做好吃又简单方便？
1、材料：用料：对虾干250克。调料：油，糖，料酒，姜，葱。
2、做法：虾干用温水浸泡下，剥去虾壳虾头，留虾尾。放入蒸盘，撒些姜片葱段，撒些糖，加些料酒，淋上植物油，隔水蒸10分钟左右即可。
3、浸泡虾干的时间要根据虾干的干度而定，捏上去虾肉松软，虾壳容易剥就可以了。蒸的时候不用保鲜膜封住，让水蒸气直接蒸在虾干。淋些植物油，蒸好的虾肉有亮度，比较好看，口感也比较好的。
干锅大虾的家常做法？
用料
鲜虾 约350克、土豆 1个、圆葱 少许、杭椒 几个、郫县豆瓣酱 1.5汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、姜 少许、蒜 少许、花椒粒 少许、白糖 少许
土豆干锅虾做法步骤
步骤1、
杭椒、圆葱清洗后切小块。
步骤2、
鲜虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。
步骤3、
土豆去皮切成长条状。
步骤4、
锅内烧热油，下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。
步骤5、
控油捞出备用
步骤6、
将控过水的虾也过油炸一下。
步骤7、
看见变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。
步骤8、
将油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
步骤9、
下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
步骤10、
下入土豆条和虾继续煸炒几下。
步骤11、
下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
步骤12、
下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。
宽宽干锅虾怎么做。
- 宽宽干锅虾怎么做。
- 原料： 虾，半斤或者一斤无所谓，洗净，沥去水分。每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味。 洋葱，最小个的，剥去外皮，切成四方的片。 青椒，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。 麻椒，就是四川的花椒，各大自由市场的调料摊位都有卖，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。 海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市场买到，如果没有，北方红色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰两段，剩下的都还留个全尸。 姜，切片。 蒜，六瓣，切片。 做法：炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金黄色，捞出沥去油。 从起炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入虾，洋葱，青椒，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。 秘诀： 1。炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。 2。这个菜做得越甜，越辣越好吃。 3。辣椒和麻椒不可以糊。 做法 1.买来1斤半基围虾（别的虾可能也行，不过这种稍微便宜些），去头去肠， 用剪刀在背上剪一刀，放料酒，淀粉，盐腌好待用， 2.锅微热，倒入约半碗油，放姜，蒜，花椒，干红辣椒，孜然，大葱， 量要大（我是以把为单位，每种一把）小火烧至香味出， 迹氦管教攮寄归犀害篓;3.放入腌好的虾（注意要沥干水份），炒啊炒啊，然后即可起锅了。
的做法，香辣干锅虾怎么做好吃，香辣干锅虾的家常做法
- 主料虾300g 辅料油适量盐适量蒜薹100g洋葱150g土豆150g干辣椒适量花椒适量料酒适量葱姜蒜适量香菜适量五香粉适量 步骤1.准备食材2.对虾背部剪开去泥线，虾须，洗净沥水后，料酒腌10分钟3.土豆切条；洋葱切丝，蒜薹切小段；姜切丝；大蒜拍碎；香菜切小段；干辣椒也切小段。4.起锅放适量的油烧7成热5.放土豆切条炸八 、九 分熟备用。6.将虾放入锅中炸，至变色转为小火慢炸7.炸至外皮脆脆的，捞出备用。8.锅中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒9.小火慢慢炒出红油10.放入蒜薹和三分之二洋葱11.快速翻炒均匀12.在放入一大勺豆瓣酱13.翻炒均匀14.放入炸好的虾和土豆条15.翻炒均匀，然后放盐；五香粉葱段翻炒均匀16.取砂锅放入洋葱垫底17.把炒好香辣虾倒入砂锅18.
干锅香辣虾的做法大全，怎么做如何做好吃
- 用料 鲜虾 十多只 香芹 两根 香菜 两棵 藕片 两把 干红辣椒 一小把 红油郫县豆瓣酱 两茶勺 葱姜蒜末 鸡精 料酒 白糖 麻椒 一把 白芝麻 少许 干锅香辣虾的做法 把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干香芹香菜都切段儿，藕片洗净控干起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒放入红油籂籂焚饺莳祭锋熄福陇郫县豆瓣酱煸炒放入白糖，鸡精放入蔬菜急火快速翻炒放入炸好的红辣椒翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒出锅小贴士1. 虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。 2. 收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。 3. 红油豆瓣酱比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了。
没有辣椒的干锅虾怎么做
- 材料大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、老干妈香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。折叠编辑本段做法1、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。5、下油辣椒，再将锅中所有食料长础拜飞之读瓣嫂抱讥翻炒匀。6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。7、下香菇烧约两分钟。8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
香辣干锅虾做法大全 香辣干锅虾怎么做好吃
- 麻辣干锅虾的做法步骤：主料：虾 （半斤即可）；辅料：黄瓜 （半根）、藕 （一小段）；厨具：不粘锅、平底锅、炒锅。1：首先，将虾洗净，用刀从背上划开一个口子，一是方便入味，还有就是可取出那根筋；2：轻轻的把筋弄掉，也可用牙签挑掉；3：配料准备好，小葱，姜切丝，蒜切两瓣，同时准备好辣椒，花椒和小茴香；4：把配菜切好，放盘中待用；5肠贰斑荷职沽办泰暴骏：锅内倒些油，加热后倒入黄瓜和藕片，用油炸3分钟左右捞出（这里可先多放些油，把菜捞出后，剩下的油留锅中待用）；6：把香料入锅，此时锅里的油就是之前炸蔬菜留下的，同时倒入虾，放盐，老抽，料酒，少许白糖炒匀即可；7：最后在上面撒些花生米会更美味。
干锅开背虾怎么做
- 用料 虾 500克 土豆 1-2个 蒜 4瓣 姜 一小块 豆瓣酱 1勺 火锅料 一小块 花椒 适量 青椒 1只 线椒 2个 料酒 适量 奥尔良烤鸡调料（也可用盐、生抽代替） 适量 番茄酱 适量 干锅开背虾的做法 虾洗净，开背，去虾线，剪去虾须虾脚（也可以不用开背，但是我觉得开背更入味）。用料酒和奥尔良烤姬袱灌惶弑耗鬼同邯括鸡调料粉腌制片刻，没有奥尔良烤鸡调料粉也可用盐和生抽代替。土豆洗净削皮，切片，锅中加水，大火烧开，放入土豆片煮20秒，捞出。另起油锅，锅中加适量油，小火，待油热，放入腌好的虾开始煎虾，煎至两面变色，熟了便可捞出。捞出虾后，下入土豆片继续煎，煎至两面金黄，捞出。这时油锅中加入适量花椒、蒜、姜片炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，准备好的一小块火锅料，适量番茄酱继续翻炒。底料炒香后，加入切好的青椒块，线椒圈继续翻炒，喜欢辣的小伙伴们可以多加辣椒。接着加入少许开水，翻炒片刻。将煎好的虾和土豆片一并倒入锅中，与炒好的底料翻炒均匀，即可出锅，撒上白芝麻。
干锅翅中虾怎么做
- 笭肠蒂段郦灯垫犬叮华主料鸡翅6个（可以根据自己的喜好加减） 虾500g（可以根据自己喜好定） 土豆2颗 芹菜2条 青椒1颗 彩椒1颗 藕1节 洋葱半颗 酸萝卜半颗 大蒜5颗 生姜半颗 干辣椒1把 花椒1小把 芝麻少量 豆瓣酱3大勺 干锅鸡翅虾的做法步骤1. 1把所有材料清洗干净放在菜篓里，备用。2在鸡翅两面可以划十字架也可以水平划两下，放在容器里面加盐、料酒、生姜、大蒜腌制15分钟。3把鲜虾头部去掉，用刀在背脊切一下，将里面的肠线去掉洗净放在容器里面。加盐、料酒、生姜腌制10分钟。4将土豆削皮，切条放在容器里面，不用再清洗。青椒、彩椒、洋葱切成小的方块，芹菜切成小段，藕切片。酸萝卜切成条。生姜大蒜切丁备用。5热锅，在锅内放少许油，将鸡翅两面煎黄捞起。再向锅内加油炸虾捞起，放入土豆榨干水捞起，将藕片放入锅中炒，再把其它配菜一起放入锅中翻炒，加少量盐，炒至7成熟关火捞起。6在锅中加油，按顺序放入豆瓣酱，花椒，干辣椒、生姜、大蒜鸡翅、虾、酸萝卜翻炒。7再加入炒好的配菜，翻炒，最后加入土豆翻炒几下，就可以加鸡精了。8起锅装盘撒上少量芹菜叶、芝麻OK了。
花菜干锅虾怎么做如何做好吃
- 用料主料基围虾250克花菜250克辅料小米椒2个大蒜两瓣精盐一勺生抽一勺蚝油一勺嫩姜少许香辣干锅花菜虾的做法1.今天虾是活虾冻冰箱的，解冻后去头和虾窢敞促缎讵等存劝担滑线，我把虾壳也是剥了的~2.现在农药残留比较多，花菜我都是用淘米水加盐浸泡十分钟的。3.因为虾比较好熟，花菜先过水煮开两分钟。4.先放小米椒，蒜，姜下去爆炒，然后加入虾仁翻炒。5.倒入花菜，盐，生抽，蚝油，再放少许水焖一下。6.水焖干就可以起锅了哦~7.吃完才来发步骤，现在好想再来一份~烹饪技巧下饭菜必备了，吃了两碗米饭，还想再来一份~我个人是不吃味精，鸡精类的调料，你们可以根据自己喜好添加调料…
干锅小龙虾怎么做好吃
- － 准备食材 －小龙虾 500g土豆 250g大蒜 适量蒜头 适量姜 适量大红椒 适量小红椒（朝天椒） 适量香菜 适量盐 适量味事达 适量白芝麻 适量自制酒酿 适量－ 步骤 －1.洗净，切好所需的配菜，小龙虾一定要清洗干净，用刷子刷干净2.放适量的油，待油滚后，放入除了姜和香菜以外的所有配菜进行爆炒，爆出香味来，加适量的盐，待土豆微熟了就可以放到盘中待用3.再起油锅，油滚后，将姜和小龙虾一起放入锅内爆炒，待小龙虾外壳变红色后，加入适量的盐翻炒下，再倒入两锅铲的酒酿，转小火焖煮一下，这样能更好的把小龙虾里面的肉入味4.待步骤3中的酒酿快要被吸收完时，转大火，倒入步骤2的配菜，和香菜翻拌均匀，加适量的水和味事达，翻炒均匀再转小火焖煮一会，然后关火上盘5.上盘后撒上适量的香菜叶和熟的白芝麻，就可以了
干锅鱿鱼虾怎么做好吃，干锅鱿鱼虾的家常做法
- 一、鱿鱼香辣虾干锅［鱿鱼、虾］特色：鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，鱿鱼软香嫩脆，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味长骸拜缴之剂瓣烯抱楼俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。主料：香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。辅料：色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。油碟配制：一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。制作方法：（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。说明：１锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。２红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。３虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。４本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油进行调整。５本干锅是按渝派特色制作，油量较重,在北方可以适量减少用油量。
