笔记百科云吞面的正宗做法和配方？
云吞面的制作步骤挺简单的
准备面条100克，青菜50克，云吞300克，香菜20克，醋10毫升，辣椒油10克，鸡精10克。
青菜洗净，香菜切段，锅中倒水，放入云吞，煮熟后盛出。
锅中加水，放入面条，加盐煮熟后放青菜，盛入碗中，加入云吞、辣椒油、醋，最后撒上香菜即可。
云吞面的汤底与做法？
用料
鲜面条（碱水面最好） 1把
鱼露 5、6勺
海鲜酱油 适量
香油 适量
猪油 一勺
猪骨 几块
大葱、姜片 三、四片
速冻馄饨 适量
配菜随意（最好是带点鲜味的食材，比如鱼豆腐，鱼籽福袋等） 随意
虾皮 适量
耗油 适量
家常版云吞面【超鲜】的做法步骤
步骤 1
第一步：熬底汤 首先把猪骨加姜片、少许料酒焯水，捞出过冷水，然后在锅里加入猪油烧热，加入葱姜煸香，加入虾皮煸炒（这里用鲜虾最好，因为没买到所以用了家里的虾皮）； 炒香后加入焯过水的猪骨，加水没过，大火煮开转中火继续炖煮（想要口味好可以煮两个小时，想要快速煮二十分钟即可）。
步骤 2
第二部：调汤料（一人份） 找一个汤面碗，加入适量鱼露（鱼露很鲜也很咸，所以一个人的分量大概就是五、六汤勺的样子），适量耗油（一小甩的量??），适量酱油（一点点即可，海鲜酱油最佳），一汤勺猪油（这个是增香的重点），适量香油，搅拌均匀待用。
步骤 3
第三部：煮食材 把面条、混沌、配菜放到猪骨汤里煮熟，用滚沸的猪骨汤冲到刚刚配好的汤料碗里，调到咸度适宜，面条和配菜等捞出到碗中，就大功告成啦！
蔬菜云吞面的做法，蔬菜云吞面怎么做好吃，蔬菜
- 主料面条400克云吞150克菜心200克番茄150克辅料油适量盐适量姜少许 步骤蔬菜云吞面的做法步骤11.准备面条蔬菜云吞面的做法步骤22.准备好云吞，当然图片中不是全部煮的，想吃多少就放多少蔬菜云吞面的做法步骤33.准备菜心、番茄和姜怠耽糙甘孬仿茬湿长溅蔬菜云吞面的做法步骤44.姜切末蔬菜云吞面的做法步骤55.番茄切块蔬菜云吞面的做法步骤66.烧一锅开水蔬菜云吞面的做法步骤77.加入菜心蔬菜云吞面的做法步骤88.加入云吞蔬菜云吞面的做法步骤99.菜心比云吞快熟，要先盛出菜心，然后继续灼云吞至熟蔬菜云吞面的做法步骤1010.盛出云吞蔬菜云吞面的做法步骤1111.加入面条煮至熟蔬菜云吞面的做法步骤1212.捞出过冷河蔬菜云吞面的做法步骤1313.沥干水分蔬菜云吞面的做法步骤1414.另烧适量开水蔬菜云吞面的做法步骤1515.加入姜末蔬菜云吞面的做法步骤1616.盖上盖，煮至水烧开蔬菜云吞面的做法步骤1717.加入油和番茄蔬菜云吞面的做法步骤1818.盖上盖，煮3~5分钟蔬菜云吞面的做法步骤1919.加入面条，再煮至水烧开，加入盐调味蔬菜云吞面的做法步骤2020.盛出面条蔬菜云吞面的做法步骤2121.马上云吞和菜心，注入番茄汤
云吞面怎么做好吃，云吞面的家常做法
- 折叠制作材料主料:面、馄饨、油菜调料:高汤(骨头汤、鸡汤均可)、紫菜、香葱、盐折叠制作步骤云吞面1.首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。2.面其实也很重要。3.把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可发定篡剐诂溉磋税单粳，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。
鲜肉云吞面的做法，鲜肉云吞面怎么做好吃，鲜肉
- 步骤1.猪肉剁碎，加入葱，盐，鸡精，生粉，香油搅拌均匀2.把肉馅包入云吞皮里，随便捏一捏就可以3.生菜洗净待用4.葱、小芹菜切段备用5.锅里下油热后放入鸡蛋炒成蛋花6.倒入水待煮开7.水煮开后放入面饼，再次等煮开8.放入云吞，搅拌9.放入生菜，再把葱、小芹菜放下去，把调料：盐，鸡精，香油放下去搅拌均匀待煮开即可10.盛碗，美味又营养
广式云吞面家常做法，正宗广式云吞面怎么做
- 用料 汤底 大地鱼干 1份 瘦肉 1块 猪骨 1块 鸡块 半斤 虾干 少许 担辅曹恍丨喝查桶肠垃虾皮 少许 虾籽粉 少许 云吞 广式云吞皮 若干 五花肉肉糜 适量 新鲜虾仁 若干 韭黄 少许 麻油 1茶匙 鸡粉 1茶匙 猪油 少许 生粉 盐 适量 糖 适量 水 适量 面食 碱水银丝面 100克 红醋 少许 广式云吞面的做法 步骤1：熬制汤底好吃的云吞面，汤底很重要。嘉宾选用猪瘦肉、焯过水的猪骨、鸡块、虾皮、虾干，少许虾籽粉，以及烤制过的大地鱼干掰碎跟上述材料一起放入锅中，加水大火煲开，再转小火慢炖两三个小时，尽量保持汤底清澈；步骤2：做云吞先调肉馅，将半肥瘦的肉糜、韭黄碎、生粉、盐、糖、生抽、料酒、鸡粉放入碗中，用筷子同方向搅拌均匀，直到搅拌出胶质为佳，除了肉糜，虾仁也是馅料的重要部分，最好用海虾，口感更为爽口。接下来包云吞，将云吞皮放在手心，放上虾仁和肉馅，用手指蘸水沿馅料点两下，抓起对折，再用另一只手的虎口夹紧收口，合成凤尾形状，云吞就包好了。 （一般都是用整颗虾仁，我们选用的面皮较小，故虾仁改了一下刀，取小粒）然后煮云吞，水烧沸后先下云吞，两三分钟后，等云吞浮出水面，就可以捞出；步骤3：制作成品先将面条抖抖散，煮一分钟，差不多六七分熟的时候捞出，放冰水中过一下，再重新放回锅中回热十来秒，面就煮好了；碗底放少许猪油，放入面和云吞，在面上撒一些韭黄段、一点虾籽；最后加入热高汤，注意控制汤的量，差不多快没过云吞面，一碗鲜香四溢的云吞面就做好了。
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- 主料面条400克云吞150克菜心200克番茄150克辅料油适量盐适量姜少许 步骤蔬菜云吞面的做法步骤11.准备面条蔬菜云吞面的做法步骤22.准备好云吞，当然图片中不是全部煮的，想吃多少就放多少蔬菜云吞面的做法步骤33.准备菜心、番茄和姜怠耽糙甘孬仿茬湿长溅蔬菜云吞面的做法步骤44.姜切末蔬菜云吞面的做法步骤55.番茄切块蔬菜云吞面的做法步骤66.烧一锅开水蔬菜云吞面的做法步骤77.加入菜心蔬菜云吞面的做法步骤88.加入云吞蔬菜云吞面的做法步骤99.菜心比云吞快熟，要先盛出菜心，然后继续灼云吞至熟蔬菜云吞面的做法步骤1010.盛出云吞蔬菜云吞面的做法步骤1111.加入面条煮至熟蔬菜云吞面的做法步骤1212.捞出过冷河蔬菜云吞面的做法步骤1313.沥干水分蔬菜云吞面的做法步骤1414.另烧适量开水蔬菜云吞面的做法步骤1515.加入姜末蔬菜云吞面的做法步骤1616.盖上盖，煮至水烧开蔬菜云吞面的做法步骤1717.加入油和番茄蔬菜云吞面的做法步骤1818.盖上盖，煮3~5分钟蔬菜云吞面的做法步骤1919.加入面条，再煮至水烧开，加入盐调味蔬菜云吞面的做法步骤2020.盛出面条蔬菜云吞面的做法步骤2121.马上云吞和菜心，注入番茄汤
