笔记百科6种接地气的家常臊子做法？
以下是六种接地气的家常臊子做法：
1. 猪肉臊子：
材料：猪五花肉、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、葱花。
做法：将五花肉切成小块，用开水焯水去血水，然后用清水冲洗干净备用。姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。加入猪肉块煸炒至变色，加入酱油、盐、糖、料酒调味，加水煮开后转小火炖煮1-2小时，最后撒上葱花即可。
2. 羊肉臊子：
材料：羊肉、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、葱花。
做法：将羊肉切成小块，用开水焯水去血水，然后用清水冲洗干净备用。姜蒜切末，花椒和干辣椒用剪刀剪碎备用。热锅凉油，放入姜蒜末和花椒和干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。加入羊肉块煸炒至变色，加入酱油、盐、糖、料酒调味，加水煮开后转小火炖煮1-2小时，最后撒上葱花即可。
3. 土豆臊子：
材料：土豆、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、葱花。
做法：将土豆切成小块，用开水焯水去皮，然后用清水冲洗干净备用。姜蒜切末，猪肉末用酱油、盐、糖、料酒腌制10分钟。热锅凉油，放入姜蒜末炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。加入猪肉末煸炒至变色，加入土豆块继续煸炒，加水煮开后转小火炖煮30分钟左右，最后撒上葱花即可。
4. 豆腐臊子：
材料：豆腐、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、葱花。
做法：将豆腐切成小块，用开水焯水去皮，然后用清水冲洗干净备用。姜蒜切末，猪肉末用酱油、盐、糖、料酒腌制10分钟。热锅凉油，放入姜蒜末炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。加入猪肉末煸炒至变色，加入豆腐块继续煸炒，加水煮开后转小火炖煮30分钟左右，最后撒上葱花即可。
5. 青菜臊子：
材料：青菜、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、葱花。
做法：将青菜清洗干净，切成小段备用。姜蒜切末，猪肉末用酱油、盐、糖、料酒腌制10分钟。热锅凉油，放入姜蒜末炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。加入猪肉末煸炒至变色，加入青菜继续煸炒，加水煮开后转小火炖煮10分钟左右，最后撒上葱花即可。
6. 鸡蛋臊子：
材料：鸡蛋、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、葱花。
做法：将鸡蛋打散备用。姜蒜切末，猪肉末用酱油、盐、糖、料酒腌制10分钟。热锅凉油，放入姜蒜末炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。加入猪肉末煸炒至变色，加入鸡蛋液煸炒至凝固，加入青菜继续煸炒，加水煮开后转小火炖煮10分钟左右，最后撒上葱花即可。
杂酱面肉臊子的正宗做法？
用料:
猪肉 500g
甜面酱 60-80g
红油豆瓣酱 30g
八角 1个
香叶 2片
盐 适量
料酒 适量
姜 一大块
独蒜 两个
花椒 一小把
大师的菜四川杂酱面臊子的做法步骤:
步骤 1 猪肉打成粗一点的肉末，加两勺料酒，1g左右的盐，腌制十分钟左右
步骤 2 姜蒜切末，锅里放油适量，大概50g左右，油热后加入一小把花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉，再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香料，香料只是为了增加一点香味，没有可以不加
步骤 3 炒肉末的同时将豆瓣酱和甜面酱混合均匀，甜面酱可先不加完，根据肉色深浅增加
步骤 4 炒肉末会用5-10分钟，把水分炒干，出油后，就可以加入调制的酱料，混合炒均匀后再炒个两分钟，剩余部分蒜末，炒一分钟，出香味就可以起锅了
步骤 5杂酱可以不用煮，碗里直接加入杂酱面需要的调料，少加点水混着吃超好吃 如果吃正宗一点的就是加点水把炒过的杂酱煮软，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，加入面条更香。
臊子面的做法
- 食材明细面粉适量鸡蛋适量豆角适量豆腐干适量胡萝卜适量白萝卜适量肉丁适量辣酱适量盐适量豆瓣酱适量酸辣口味煮工艺一小时耗时简单难度臊子面的做法步骤1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。4盖上面盆，饧15分钟沪常高端薨得胳全供户，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。6撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。7切成菱形块。8用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。9将全部臊子材料切成丁。10将肉切成肉丁。11锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。12炒匀后再放入肉丁。13待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。14再加入少许酱油，少许水。15全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。16锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。17水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。18捞出面，拌上臊子即可。
羊肉臊子酸汤面的做法，羊肉臊子酸汤面怎么做
- 1.和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。2.将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。3.番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。4.冻豆腐切大约10mm的丁儿。5.萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。6.姜，蒜切末。7.香菜洗净切末。8.油菜洗净备用。9.香菇泡发好，切大约5mm丁儿。10.锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。11.油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。12.加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。13.炒好的羊肉臊子。14.锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。15.再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。16.锅中再加入1.6L开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。17.将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。18.面饧好后开始擀薄。19.将面片切成大约3mm宽的面条。20.另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。21.焯好青菜，放在面条上。22.最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！用手机看这道菜做法小贴士这个臊子的量为四人份的，如果只是两个人吃的话，请将食材量减半。
臊子面的家常做法 臊子面怎么做好吃
- 步骤臊子面的做法步骤11.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋臊子面的做法步骤22.再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）臊子面的做法步骤33.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用臊子面的做法步骤44.豆腐、胡萝卜、蒜尝丹佰柑脂纺拌尸饱建薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用臊子面的做法步骤55.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用臊子面的做法步骤66.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。臊子面的做法步骤77.涮干净锅爆香葱花臊子面的做法步骤88.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用臊子面的做法步骤99.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味臊子面的做法步骤1010.再倒入适量开水烧开撒葱花即可臊子面的做法步骤1111.将面擀成薄片臊子面的做法步骤1212.折成宽条臊子面的做法步骤1313.切细条臊子面的做法步骤1414.开水锅中煮熟面条臊子面的做法步骤1515.将煮好的面条过凉开水臊子面的做法步骤1616.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。臊子面的做法步骤1717.拌匀开吃
培根臊子面的做法，培根臊子面怎么做好吃，培根
- 1.材料备好。2.热油爆香葱蒜。3.放培根。4.培根炒出肉香味放蘑菇。5.蘑菇煸炒几下放西红柿，加适量盐，老抽。6.最后放菠菜。7.加入菠菜翻炒几下加排骨汤，小火焖2分钟加醋，关火备用。8.热水煮面籂辅焚恍莳喝锋桶福垃。9.做好的臊子汤浇到面上就好了。
肉丁臊子的做法，香菇肉丁臊子怎么做好吃
- 食材主料前腿肉350g香菇500g辅料油长骇拜较之记瓣席抱芦适量盐适量生姜片两片豆瓣酱一勺老抽适量白糖少量香菜末适量步骤1.前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。2.香菇洗干净切成丁。3.锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。4.煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大。5.放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒。6.放盐。7.放入老抽继续炒。8.炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。9.放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。10.起锅之前放一点点白糖，撒上香菜即可。
如何制作臊子面怎么做好吃 臊子面的做法大全
- 主料面粉 金针菜 猪肉 木耳 胡萝卜 土豆 辅料盐 葱花 料酒 酱油 糖 香醋 辣椒油 【红油酸汤臊子面】兰州家庭版手工拉面的做法步骤1. 金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用2. 猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下3. 起油锅。放入肉丁煸炒至出油4. 加入酱油，料酒，糖调味后收汁。盛出备用5. 胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒6. 放入切好的木耳和金针菜翻炒7. 加水没过。加酱油，盐，糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味8. 酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用9. 面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团。擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟10. 面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着11. 再每根拉细拉长。拉面过程可参考以前发的土豆臊子面12. 边拉边下锅辅旦滇秆鄄飞殿时东江。中途打2-3次热水。煮熟即可13. 捞出来的面~14. 拌开~吃~我的这份多加了辣子~
做法，麻辣臊子面怎么做好吃，麻辣臊子面的家常做法
- 麻辣臊子面怎么做材长抚拜幌之呵瓣童抱阔料主料:西葫芦一个(重约400克),虾皮少许;配料:生姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒各适量；做法1、西葫芦洗净后切成细丝;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用;生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花;2、热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香；3、下入西葫芦丝,转大火将其炒软;4、放入适量的剁辣椒炒匀;5、加入适量的盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可
西红柿臊子面的家常做法怎么做好吃
- 西红柿臊子面的做法步骤11.西红柿洗净切成小块。西红柿臊子面的做法步骤22.油豆皮切成细丝。西红柿臊子面的做法步骤33.猪肉切小丁。西红柿臊肠发斑菏职孤办酞暴喀子面的做法步骤44.热锅下宽油，先飞鸟归入蛋液炒至八成熟盛出备用。西红柿臊子面的做法步骤55.锅中留底油，放入葱姜炝锅。西红柿臊子面的做法步骤66.放入猪肉粒炒至变色。西红柿臊子面的做法步骤77.再放入西红柿翻炒。西红柿臊子面的做法步骤88.炒出汤汁。西红柿臊子面的做法步骤99.加水炒匀烧开。西红柿臊子面的做法步骤1010.再放入水淀粉勾芡。西红柿臊子面的做法步骤1111.放入油豆皮，酱油，盐，五香粉，剩余的葱姜蒜，炒匀。西红柿臊子面的做法步骤1212.盖盖小火烧10分钟。西红柿臊子面的做法步骤1313.再放入炒好的鸡蛋。西红柿臊子面的做法步骤1414.炒匀，烧制一分钟。西红柿臊子面的做法步骤1515.最后放入香菜末炒匀关火即可。这样臊子就做好了。西红柿臊子面的做法步骤1616.切面入锅中煮熟。西红柿臊子面的做法步骤1717.盛入碗中浇上臊子，一碗美味的西红柿臊子面就做好了。
臊子拌凉面的家常做法大全怎么做好
- 臊子凉面的做法步骤臊子凉面的做法图解11. 胡萝卜，土豆，香菇，木耳，豆干全部切丁。臊子凉面的做法图解22. 以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿。臊子凉面的做法图解33. 猪肉馅剁细备用。臊子凉面的做法图解44. 热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽。臊子凉面的做法图解55. 下蔬菜丁翻炒一会儿。臊子凉面的做法图解66. 倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味。臊子凉面的做法图解77. 煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜。臊子凉面的做法图解88. 水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些，一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度。达到适当浓稠即可关火。臊子就做好啦
做法，干拌臊子面怎么做好吃，干拌臊子面的家常做法
- 干拌臊子面用料 带皮五花肉 450g 面条 豆腐 200g 胡萝卜 1根 土豆 1个 黑木耳 4-5朵 韭菜 100g 姜 4-5片 大料 2-3瓣 五香粉 1小勺 辣椒面 一大勺 盐 2-3g 姬迹灌克弑久鬼勋邯魔 糖 一小勺 黄酒 30ml 醋 60ml 酱油 15ml 清水 150ml 葱姜末 各一勺 干拌臊子面的做法 五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可
