笔记百科家常烧茄子怎么做，简单方法？
烧茄子是一道很受欢迎的家常菜，其味道香浓，口感细腻。下面是一个简单易做的家常烧茄子做法。
所需食材（2-3人份）：
1. 茄子 2个
2. 瘦肉末 100克
3. 大葱 1个
4. 生姜 1块
5. 蒜 适量
6. 豆瓣酱 适量
7. 豆豉 适量
8. 料酒 适量
9. 酱油 适量
10.盐 适量
11.糖 适量
12.生粉（淀粉） 适量
13.食用油 适量
制作步骤：
1.将茄子切成长段，瘦肉末切碎，大葱切段，姜和蒜切末待用。
2.热锅加油，倒入瘦肉末炒熟。
3.加入大葱、生姜和蒜末一起翻炒，再加入豆瓣酱和豆豉炒匀。
4.倒入茄子翻炒，加入料酒、酱油、盐和糖继续炒匀。
5.加适量的水，大火烧开后转小火焖煮，让茄子煮入味，约10-15分钟。
6.汁水收干后，加适量水淀粉搅拌均匀，放在茄子上面浇上拌匀的淀粉汁，烹饪1分钟。
7.起锅时，可以撒上一些香菜末装饰一下。
家常烧茄子的做法很简单，关键是掌握好火候和味道。这道菜既可作为素菜单独食用，也可搭配米饭或者面条一起食用，营养丰富，美味可口。
饭店里的红烧茄子为什么好吃，原来做法这么简单
- 用料 茄子 一至两个 猪肉 一小块 小米椒 四个 葱 一根 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 料酒 适量 白胡椒粉 适量 老抽 少许 生粉 适量 盐 适量 郫县豆瓣酱 一小勺子 白糖 一小勺子 红烧肉沫茄子的做法 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用姜蒜辣椒葱切好备用锅里放油稍微多一点准备炸茄子吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡好吃的根本停不下来
最爱的烧茄子怎么做好吃又简单，做法图解
- 茄子是我最爱的蔬菜，红烧超级好吃又下饭。茄子用淡盐水浸泡20分钟炒的时候不吸油，这道红烧茄子我只放了一点油都太多了。茄子洗净切成滚刀块，用淡盐水浸泡20分钟后捞出沥干水分。小青椒两只斜刀切成小块，大蒜两瓣刀背拍一下。锅中放油烧热，放入大蒜煸花触羔吠薏杜割森公缉香放入茄子和青椒翻炒至变色，放点盐，翻炒均匀，放点生抽调色，炒至断生，放点鸡精起锅
红烧茄子怎么做好吃又简单 各种茄子的简单做法
- 主料茄子1根辅料油适量盐适量蒜适量葱适量姜适量酱油适量陈醋适量料酒适量糖适量水淀粉适量步骤1.准备食材。2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。3.茄子切成滚分块。4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。6.锅中油烧热，加入茄子炸。7.炸至茄子略软捞出。8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。10.加入调好的碗汁大火烧开。11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。12.炒至汤汁略尽，到肌敞冠缎攉等圭劝氦滑自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
最爱的烧茄子怎么做好吃又简单，做法图解
- 茄子是我最爱的蔬菜，红烧超级好吃又下饭。茄子用淡盐水浸泡20分钟炒的时候不吸油，这道红烧茄子我只放了一点油都太多了。茄子洗净切成滚刀块，用淡盐水浸泡20分钟后捞出沥干水分。小青椒两只斜刀切成小块，大蒜两瓣刀背拍一下。锅中放油烧热，放入大蒜煸花触羔吠薏杜割森公缉香放入茄子和青椒翻炒至变色，放点盐，翻炒均匀，放点生抽调色，炒至断生，放点鸡精起锅
饭店里的红烧茄子为什么好吃，原来做法这么简单
- 用料 茄子 一至两个 猪肉 一小块 小米椒 四个 葱 一根 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 料酒 适量 白胡椒粉 适量 老抽 少许 生粉 适量 盐 适量 郫县豆瓣酱 一小勺子 白糖 一小勺子 红烧肉沫茄子的做法 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用姜蒜辣椒葱切好备用锅里放油稍微多一点准备炸茄子吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡好吃的根本停不下来
