四川正宗干煸肥肠做法(四川正宗生爆肥肠)-笔记百科

准备材料：半熟猪场一副、洋葱半个、青椒两个、八角两个、桂皮一片、香叶几片、葱几根、姜一个、蒜几瓣、白糖一勺、胡椒粉适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒适量制作步骤：

1、所有的食材准备好

2、烧开一锅水，将处理好的猪肠放进去，加老抽、生抽、水，料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮一个小时左右

3、将卤好的肥肠切块，洋葱切片

4、肥肠放入锅中，不加油小火干煸，待肥肠块表皮微微变卷发黄并且出油，盛出待用

5、油锅烧热，放入洋葱片炒至洋葱变软

6、将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜干红辣椒炒香

7、放入肥肠和青椒块翻炒

8、加适量的盐和胡椒粉

9、翻炒均匀即可出锅

材料猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐做法

1、猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片。

2、姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块。

3、炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟。

4、炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。

用料主料柿子椒2个调料食盐适量酱油适量花椒适量干辣椒适量干煸脆皮肥肠的做法1.准备好材料，肥肠是卤好的熟肥肠。2.青辣椒切滚刀块，肥肠切2，3厘米的段。3.锅里倒底油，放入花椒烹香。4.放入干辣椒段炒香。5.倒入肥肠翻炒。6.用铲子轻轻按压肥肠，把肥肠干煸出油。7.倒入一点酱油上色调味，加盐。8.倒入青辣椒翻炒出锅即可。

主料熟猪大肠400克青椒1个红椒1个香辣芽菜20克辅料葱姜适量大蒜瓣4个干辣椒4个盐1克生抽10毫升糖2克鸡精1克香油适量料酒5毫升步骤1.准备好所有的食材。2.炒锅到油烧热放入切段的猪大肠翻炒。3.直到炒至大肠水分已干微黄盛出备用。4.原锅洗净加入油烧热爆香葱姜蒜，和干辣椒。5.再放入芽菜翻炒出香味。6.加入青红椒快翻炒。7.再把炒过的大肠放入翻炒。8.加入生抽，糖，盐，料酒翻炒均匀。9.最后加少许鸡精淋入香油关火。

食材主料卤肥肠200克青椒2个辅料干辣椒适量花椒适量酱油适量盐适量步骤1.准备好材料，肥肠是卤好的熟肥肠。2.青辣椒切滚刀块，肥肠切2，3厘米的段。3.锅里倒底油，放入花椒烹香。4.放入干辣椒护袱篙惶蕻耗戈同恭括段炒香。5.倒入肥肠翻炒。6.用铲子轻轻按压肥肠，把肥肠干煸出油。7.倒入一点酱油上色调味，加盐。8.倒入青辣椒翻炒出锅即可。小贴士1.肥肠是用卤好的熟肥肠。2.锅里少倒点底油，因为肥肠干煸的时候会出油。3.喜欢吃脆脆的，可以多干煸一会。

用料主料卤肥肠250克酸笋1小碗辅料油1汤匙酱油孩肠粉段莠灯疯犬弗华12茶匙蒜子3瓣生姜1片米酒几滴辣椒1个干煸酸笋肥肠的做法1.备好食材2.卤水肥肠，酸笋，辣椒切成小块，并备些姜丝和大蒜3.热锅把酸笋加进小火煸（不需加油）4.酸笋煸干水份后推一边，锅里加适量油，把辣椒，大蒜，生姜放进炒香5.再把肥肠加进翻炒，加进几滴米酒，继续小火煸6.肥肠煸至两面微黄时加适量酱油和葱段拌匀便可

用料主料猪肠适量调料葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量生抽少许香油适量植物油适量白糖适量胡椒粉适量干煸肥肠的做法1.肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一害龚愤夹莅蝗缝伟俯连字条2.先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力3.待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣4.椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了。至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘菜品特色煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。

四川正宗干煸肥肠做法(四川正宗生爆肥肠)