笔记百科如何炖排骨又香又烂？
主料：
排骨1500克
辅料：
八角1/2个 干红辣椒1个 干姜片2克 鲜姜片3片 葱白1段（10厘米） 白酒8毫升 白醋6毫升 花椒15颗 香叶2片 草寇2个 肉蔻1个 草果1个 肉豆蔻3个 荜茇2个 丁香2个 桂皮2块（1×3厘米）。
步骤1
排骨剁开装入盆。
步骤2
用冷水浸泡20分钟，然后洗干净。
步骤3
冷水下锅，水要宽一点。开锅后撇去浮沫，捞出。
步骤4
捞出的排骨用热水洗干净。
步骤5
洗干净的排骨入锅。
步骤6
取出调料。
步骤7
小茴香、橘皮装入大调料盒内，花椒和丁香装入小调料盒内。
步骤8
将焯过排骨澄清的水倒入锅里，把调料放入，开小火炖1个小时（或者更长一点时间）既好。炖至八成熟时加入白醋。（水按自己的喜欢加，我们要用汤煲菜所以多加了点）。
步骤9
调自己喜欢的汁蘸着吃。
家里炖排骨好吃做法？
用料
排骨 2500克
冰糖 30-40克
桂皮 1块
葱 1根
姜 5片
八角 5个
香叶 2片
料酒 50ml
花椒 1勺
鸡蛋 5-6个
老抽 15ml
生抽 50ml
甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
步骤 11
大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以
莲藕炖排骨的做法 莲藕炖排骨怎么做好吃
- 莲藕炖排骨的做法 莲藕炖排骨怎么做好吃
- 这款汤酥烂的排骨加上软糯的莲藕，营养极其丰富。食材主料排骨400g莲藕300g辅料花椒适量盐适量八角适量 步骤1.买来的新鲜排骨2.莲藕去皮洗干净切厚片3.煮料花椒，八角4.酱排骨放进凉水里，烧开后飞水去血沫5.盛出备用6.将煮料、藕、排骨放入电炖锅加入水没过材料7.盖上锅盖慢炖至软烂，加盐调味8.鲜醇香美的汤就做好了
酸菜炖排骨怎么做好吃，酸菜炖排骨的吃法
- 主料排骨1250g酸菜1000g辅料葱1根姜4片蒜适量料酒2勺大料2块花椒10粒盐4勺鸡精2勺步骤1.将酸菜洗净（如果很酸就多洗几次，泡2个小时），酸菜片成几层薄片，再切成丝备用2.将排骨用开水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子。捞出排骨，用凉水冲下，放入锅中，从新加入水准备煮排骨3.水开后，放入葱段，姜片，花椒，大料4.加入配料好之后，小火炖1小时左右5.用筷子试下扎透排骨了，将切好的酸菜放进去，加入适量的盐，炖大概20分钟左右即可，酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦6.出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了
苹果炖排骨怎么做好吃
- 做法步骤1准备所有的材料，排骨先用清水浸泡，泡出血水洗净2苹果洗净去皮去核，切块，红葱头去掉外皮洗净3起锅烧水，水沸后放入排骨煮出浮沫，捞出略做冲洗待用4接通自动锅电源，启用手动模式，放入植物油5油热后放入苹果、红葱头，苹果煎至2面上色6苹果煎至上色后，关掉电源，放入排骨、调料、香料7加入3杯清水600毫升8盖好锅盖，接通电源，启用收汁功能，默认时间是45分钟9到时间后，自动转为收汁功能，要根据自己的需要确定收汁到何种程度，可随时关掉电源10关机11盛出装盘即可，多留一点汤汁吃米饭
冬瓜炖排骨怎么做好吃
- 用料主料冬瓜500克猪大排300克辅料薏米100克调料食盐少许葱1段姜1小块水5升白醋少许冬瓜炖排骨的做法1.薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用冬瓜炖排骨Nx.jpg2.排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物冬瓜炖排骨RE.jpg3.把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥冬瓜炖排骨CD.jpg4.把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可
玉米山药芸豆炖排骨怎么做如何做好吃
- 1.芸豆摘好，玉米切短，山药切滚刀2.排骨放冷水中把血水泡干净。起锅放水，把排骨放入冷水中煮开，捞出淋干。3.起锅放水，水开后下排骨，维持水开状态5-10分钟，排骨捞出，汤留用。4.令起一锅，放少许油，下葱姜花椒大料爆香，放少许豆中宝大酱和少许生抽酱油。5.下排骨翻炒，再下芸豆玉米。小火炒制芸豆变成嫩绿色，放入适量排骨汤，大开之后改小火慢炖。6.炖到汤还剩辅郸滇肝鄄菲殿十东姜一半时放山药。别翻炒，山药容易面。盖锅盖。7.待芸豆变熟，汤汁变少，放适量味精和盐。翻炒，大火收汁即可。
蘑菇炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 1.准备食材。2.香菇打上花刀。3.排骨凉水下锅焯出血沫。4.焯血沫的同时，砂锅烧上水，把焯过水的排骨捞到砂锅里大火烧开。5.把葱姜花椒大料，生担涪曹皇丨郝查酮肠捆抽老抽盐，胡椒辣椒放入，大火烧开转小火褒一个半小时。6.再放香菇继续褒一个小时关火。7.出锅了。
花腰豆炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 食材主料排骨400g花腰豆100g辅料料酒适量盐适量姜适量葱适量鸡精适量步骤1.准备食食材2.花腰豆用清水浸泡半天3.排骨洗净，放开水焯一下捞出4.取烧锅，放入排骨5.加适量水，放姜，葱结，料酒.6.大火煮开籂迹焚克莳久锋勋福魔，撇去浮末7.放入花腰豆，大火煮开8.小火炖80分钟（腰豆比原来大2倍）9.加盐炖2分钟10.加鸡精，葱花即可.
山药炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 材料排骨，铁棍山药（就是那种口感绵绵的），生姜，香葱做法1、排骨斩成块，焯煮5分钟，捞起排骨。也可以直接用勺子打掉浮沫，我习惯焯一遍，炖出来的汤更清澈。2、用砂锅重新烧一锅水，放入生姜片和焯好的排骨。如果是直接打掉了浮沫，把生姜片加到汤里面就行。3、大火把汤烧开，然后转小火慢炖一个半小时左右。喜欢劲道的口感可以少炖一会，喜欢软糯的口感可以多炖一会。4、将山药切好加入汤中，中火炖15分钟左右，汤色开始变白，山药可以用筷子夹断；加盐调味，然后关火起锅。5、香葱切成葱花，均匀撒到汤里，然后端上桌慢慢享用。
小白菜炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 1.准备食材，排骨洗干净泡水1小时，去除血水。2.准备配料葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮。3.排骨倒入冷水孩唬粉舅莠矫疯蝎弗莽中煮开去除血沫，捞出洗干净放入砂锅中。4.倒入所以的调料，加入适量的水，小火慢炖1个小时。5.小白菜洗干净，切段备用。6.加入小白菜放入适量的盐调味，在炖2分钟关火。
干豆角炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 步骤1：先切葱姜蒜，少许。害发愤菏莅孤缝酞俯喀锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味。步骤2：放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角。步骤3：再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。
