笔记百科烧麦的正宗做法西北小强？
食材
糯米 两斤左右 、 猪肉 一斤左右 、 胡萝卜 半根 、 香菇 5朵 、 小葱 半根 、 姜 适量 、 蒜 4瓣 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 2勺 、 糖 半勺 、 盐 2勺克
烹饪步骤
步骤1/20
猪肉搅成馅
步骤2/20
胡萝卜 香菇切丁 玉米粒，备用
步骤3/20
葱姜蒜备用
步骤4/20
一勺料酒，两勺生抽，两勺耗油，两勺老抽，半勺糖
步骤5/20
准备好料汁
步骤6/20
热油炒香葱姜蒜
步骤7/20
炒香肉沫，倒入料汁
步骤8/20
放香菇
步骤9/20
放胡萝卜和玉米粒
步骤10/20
炒香配菜
步骤11/20
糯米蒸熟
步骤12/20
倒入糯米
步骤13/20
翻伴均匀
步骤14/20
盛出备用
步骤15/20
饺子皮包上糯米饭
步骤16/20
口捏合漏出米
步骤17/20
上锅蒸8分钟，只有皮不熟，里面的米都是熟的
步骤18/20
出锅
烧麦的家常做法？
食材清单
普通面粉 200克 、 土豆淀粉 50克 、 糯米 150克 、 黑米 20克 、 香菇 适量 、 火腿 适量 、 胡萝卜 适量 、 豆角 适量 、 玉米粒 适量 、 香葱 适量 、 蚝油 一勺 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 水 125克
烹饪步骤
步骤1/11
备好馅料食材，干香菇、黑米和糯米需提前浸泡，大约五六个小时。糯米和黑米放入电饭煲快速煮制，水要少放，刚刚没过米即可。浸泡香菇的水留着备用。
步骤2/11
面粉和土豆淀粉混合，分成俩份。一半面用开水和，水要一点一点浇在面上，拌成絮片。另一半用凉水和，然后再揉在一起，醒面半小时。软硬程度比饺子面稍硬一些。
步骤3/11
醒面的时候我们来制作馅料，把泡好的香菇、胡萝卜、豆角、火腿切成丁。
步骤4/11
煮好的糯米和黑米，呈淡淡的紫色，软糯香甜，忍不住就偷偷吃几口。
步骤5/11
锅中倒入适量的油，下火腿丁炒出香味，然后放入香菇丁、豆角粒、胡萝卜丁、玉米粒炒制，加生抽、蚝油、盐调味。最后倒入浸泡香菇的水焖制片刻。
步骤6/11
将焖煮好的糯米倒入锅中，搅拌均匀。美味可口的馅料就制作成功了。
步骤7/11
面已醒好，我们来做烧麦皮。把面搓成长条，揪成小剂子，和饺子的剂子差不多大小。我第一次做，揪的大了，结果皮子也大，烧麦也大。把面剂子揉圆摁扁，就像擀饺子皮一样，把剂子擀薄，然后四五个面皮摞在一起，用擀面杖使劲推擀面皮边缘，推出花边，烧麦皮就成功了。这里补充一句重点:面皮之间用的干粉不是面粉，是土豆淀粉！所以四五个摞在一起擀也是不会粘连的。
步骤8/11
包烧麦的时候把馅料放在皮儿上，用虎口往回一收就行了，比包子饺子要简单。
步骤9/11
包好备用
步骤10/11
水开蒸十分钟即可。蒸之前烧麦要喷点水，因为擀皮儿的时候洒了挺多淀粉，喷水是为了防止皮儿发干。
最后一步
出锅装盘
的做法，香菇烧麦怎么做好吃，香菇烧麦的家常做法
- 香菇烧麦的做法步骤：1. 香菇洗净切小块备用2. 面粉和好醒一会3. 糯米是提前用水泡一夜，第二天早上蒸熟凉凉备用4. 锅里放油，把切好的肉丁放里炒几下5. 放入生抽，蚝油，香菇煸炒几下6. 放入粻订纲寡蕺干告吮梗经凉凉的糯米饭搅均7. 醒好的面揪成小面团在擀圆8. 把拌好的香菇糯米饭放在面皮上，收口9. 收口成这样10. 屉上刷油放烧麦11. 水开后把包好的香菇烧麦蒸十五分钟12. 成品
蛋皮烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频
- 步骤1：将虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗，加入少许料酒，顺同一方向反复搅打至上劲；荸荠洗净去皮，切碎。步骤2：香菇洗净去蒂，切碎；将荸荠和香菇碎以及所有馅料（干淀粉、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、香油）一起加入肉馅中，顺同一个方向搅拌均匀成馅料。步骤3：鸡蛋打散，取出一大勺另用；担酣曹叫丨既查习肠卢在鸡蛋中加入少许盐、干淀粉和1小勺清水，搅拌均匀。步骤4：起炒锅，热锅加入少许食用油，小火将蛋液煎成一个个小蛋皮；找一个大小合适的小碗或小盘子，扣在蛋皮上。步骤5：用刀切出圆形蛋皮；在蛋皮周围抹上鸡蛋液。步骤6：包入适量馅儿；包成烧麦，露出馅心儿。步骤7：放进提前抹油的蒸盘中，蒸锅上汽后大火蒸5分钟即可；蒸好装盘，每个烧麦上点一粒枸杞子。步骤8：小锅中加入热水(或鸡汤)，烧开后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡；浇在蒸好的烧麦上。
芹菜糯米烧麦的家常做法大全怎么做好吃视
- 芹菜糯米烧麦主料糯米100克面粉100克辅料芹菜30克调料生抽8克香油10克水58克白糖3克芹菜糯米烧麦的做法1.糯米泡水四个小时2.上锅蒸20分钟，（可少洒些水）3.蒸好后拌入调料4.加入芹菜末5.拌好后，盖盖备用6.面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟7.分成10个小剂子8.取其中一个擀圆9.包入馅料1甫袱颠惶郯耗奠同订括0.折成烧麦状11.依次将其他包好12.烧麦下面放青菜叶，蒸7分钟左右烹饪技巧1、面团擀得稍薄一点，蒸出来的颜色更好看。2、馅料这里是素馅，如果喜欢荤的，可加少许肉丁。
香菇腊肉烧麦的家常做法大全怎么做好吃视
- 香菇腊肉烧麦材料腊肉 1两 香菇 五片 糯米 面粉 胡椒粉 老抽 生姜 芝麻 做法1旦长测短爻的诧痊超花. 糯米洗净，最好是泡一会，今天时间急，就直接蒸了。蒸好的米饭放凉备用。 2. 蒸米饭的时候用开水和汤面，和好后放凉备用。 4. 开锅热油，生姜爆香，放入腊肉香菇炒香。倒入香菇水，煮开以后放入白胡椒粉，老抽，少许盐和糖。调好味以后倒入凉米饭。汤汁吸收完后盛出。 5. 烫面擀皮，包烧卖。上过蒸十分钟出锅。
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- 主料小麦面粉200g鸡蛋1个盐1g清水40g辅料肥瘦猪肉200g鲜虾250g冬菇4朵涪海帝剿郜济佃汐顶搂盐适量食用油适量糖少许生抽1小勺鱼露1小勺玉米淀粉1小勺胡椒粉少许鸡粉少许步骤1.准备做烧卖肉馅材料。（肥瘦猪肉、虾、冬菇、姜）2.猪肉洗净剁成肉沫。3.将鲜虾去壳、去头、去虾线和内脏。4.将虾肉剁成肉泥。5.再用手抓起虾泥在菜板上摔打，摔打至上劲。（比较粘稠）6.将猪肉沫和虾泥混合一块。7.再次的摔打上劲。（比较粘稠为佳）8.将摔打好的肉馅，加入盐、糖、食用油、生抽、鸡粉、胡椒粉、鱼露、玉米淀粉。9.再把它拌至上劲。10.冬菇泡软洗净，剁成沫。11.将冬菇沫加入到肉馅里。12.再把肉馅和冬菇沫拌匀备用。13.将鸡蛋加入到面粉里。14.1克盐用45克清水化开，然后加入到面粉里。15.用手从外往里，由下而上，反复进行抄拌，让水和面掺和均匀。16.掺和至没有干粉。17.再揉成面团。18.把面团放案板上，继续揉至光滑柔润。19.然后搓成长条，切成小剂子。20.取一小剂子，用擀面杖擀薄，再压出荷叶边。21.然后放上肉馅。22.用虎口，慢慢往上捏。23.把烧卖捏成型。24.依次做好其它的。25.然后在每个烧卖中间放一粒胡萝卜粒作为点缀。26.苏泊尔火红点锅内加入适量清水。27.把烧卖整齐码好。28.盖上锅盖，开大火蒸10分钟。29.出锅即可上桌。
素烧麦怎么做好吃，素烧麦的家常做法
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