笔记百科炸酱面的炸酱正确做法？
以下是炸酱面的炸酱正确做法：
所需材料：
1. 猪肉末 200g
2. 大葱白 1根
3. 姜末 适量
4. 豆鼓 50g
5. 豆瓣酱 50g
6. 红油豆瓣酱 适量
7. 生抽 适量
8. 料酒 适量
9. 鸡精 适量
10. 糖 适量
11. 油 适量
步骤：
1. 将葱白洗净切成细末备用。
2. 在热锅中放入适量的油，加入糖炒至糖开始溶解。
3. 将猪肉末加入糖中煸炒至变色。
4. 加入葱白末、姜末继续煸炒至香味溢出。
5. 加入豆鼓、豆瓣酱、红油豆瓣酱、料酒、生抽小火煮几分钟，让调料炒香。
6. 最后加入适量水，待水烧开后再慢慢大火收干至浓稠状即可。
炸酱面的制作方法：
1. 在沸水中煮熟面条，捞起控水。
2. 将炒好的炸酱倒在面条上，用筷子搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 美食家可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少豆瓣酱、红油豆瓣酱等调料。
2. 炒糖时要不停翻炒，以免糖糊底或热锅冷油，焦糖变苦影响口感。
3. 建议炸酱做足，以免调料过少导致味道不够浓郁，影响美食体验。
老北京炸酱正宗做法清真？
用料
五花肉500克甜面酱 5勺干黄酱 5勺黄豆酱 5勺葱 1根姜 6片花椒 适量八角 1个香叶 2片桂皮 1块紫洋葱 半个白糖 1勺料酒 1杯清水 半杯玉米油 适量
超详细老北京炸酱做法的做法步骤
步骤 1
先将需要的食材备好
1.五花肉：瘦肉和肥肉切小丁分离放好备用
2.洋葱：半个小碎丁
3.葱芯：切小碎丁
4.葱叶：剥开切
步骤 2
一杯料酒，半杯清水，5勺干黄酱，顺着一个方向搅拌，把酱泻开
步骤 3
再加入5勺黄豆酱，顺着一个方向调匀
步骤 4
再加5勺甜面酱，顺着一个方向调匀
步骤 5
感觉太浓稠，可以再加半杯水，调好的酱放一边备用
步骤 6
起锅烧油下入葱叶，花椒，八角，大料，桂皮，姜，翻炒出香味，葱叶变焦黄
步骤 7
捞出来备用
步骤 8
热锅下肥肉，煸炒，中小火，以免肥肉过火
步骤 9
炒出油脂，肥肉微微焦黄
步骤 10
下瘦肉翻炒
步骤 11
翻炒几下，到三分之一杯料酒，给肉去腥
步骤 12
瘦肉完全变色后，倒入洋葱，翻炒出洋葱的香味儿
步骤 13
开始倒调好的酱，分三次放入，第一次倒入，翻炒均匀，翻炒大概5分钟左右
步骤 14
第二次倒入酱，慢慢翻炒，过程一直慢慢搅拌，以防水分蒸发太快，酱就容易凝固结块，大概翻炒10分钟左右
步骤 15
第三次倒入剩下的所有酱，继续小火?不停的慢慢翻炒，这个过程要久一点，慢慢熬酱，不要偷懒停下来，大概20分钟左右
步骤 16
锅里冒着均匀的小泡，这时加入备好的葱油，倒入后翻炒均匀
步骤 17
加入葱芯碎
步骤 18
翻炒出葱香
步骤 19
加入一勺白糖提鲜
好啦！出锅去拌面吧！保证你好吃的停不下来！
炸酱面中的炸酱怎么做 正宗炸酱的做法看这里
- 食材用料：鸡蛋3个相克食物 甜面酱1包食用油适量 葱少许相克食物白糖少许相克食物菜谱做法：1.准备食材，鸡蛋3个，葱少许，甜面酱1包2.鸡蛋打撒3.起油锅，倒入鸡蛋4.鸡蛋炒成小碎块盛出备用。5.在起油锅，放入葱煸香6.接着倒入甜面酱，小火慢慢熬一小会，加入少许白糖7.接着倒入鸡蛋碎，翻炒均匀即可出锅
炸酱面做法
- 老北京炸酱面的做法步骤1黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。2依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。3肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。4锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。5挑拣出葱姜、八角。6倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。7加入蒜末、辣椒不断搅拌。8熬至酱汁粘稠即可。9锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。10码上菜码、放上炸酱即可食用。
做法，羊肉炸酱面怎么做好吃，羊肉炸酱面的家常做法
- 食材用料羊肉150g相克食物 挂面100g 胡萝卜100g相克食物 青椒50g相克食物 大葱、大蒜各20g 生姜10g相克食物 干红椒5g 香叶2片 料酒3g 味极鲜3g 郫县豆瓣、耗油各5g 海底捞火锅底料30g 鸡精、十三香、白糖各2g 羊肉炸酱面的做法1.准备食材主菜：羊肉（挑八成瘦二成肥的）150g、挂面100g配菜：胡萝卜100g、青椒50g作料：大葱20g、大蒜20g、生姜10g、干红椒5g、香叶2片调料：料酒3g、味极鲜3g、郫县豆瓣5g、海底捞牛肉火锅底料30g、耗油5g、鸡精2g、十三香2g、白糖2g2.处理食材主菜：羊肉剁成肉沫配菜：胡萝卜和青椒切成小丁作料：大葱、大蒜切片，生姜切条3.热油炒料油烧热后放入干辣椒和香叶，干辣椒要掰成两半，便于入味，煸香后放入豆瓣酱和海底捞火锅底料，迅速翻炒至底料融化4.放葱姜蒜和青椒葱姜蒜、青椒和调料一起煸炒出香味5.放入肉沫羊肉沫倒进锅中，放料酒，一起翻炒约两分钟6.倒入配菜和调味胡萝卜和青椒倒进锅中，翻炒两下，然后放入耗油、鸡精、十三香、白糖一起翻炒一分钟7.出锅备用8.煮面煮九成熟即可9.酱面会和盛面时带八成汤汁，然后羊肉炸酱铺在面上，用筷子拌开，大口大口的吃，一气呵成，带汤的羊肉炸酱面，吃的就是这个热气。
猪肉炸酱面的家常做法大全怎么做好吃
- 主料猪肉馅250g调料色拉油适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、葱适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量猪肉炸酱面步骤1准备鸡蛋手擀面。（我是菜场买的现成的）步骤2锅置火上加水烧开后放入面条煮熟步骤3准备豆瓣酱和葱姜步骤4姜、葱洗净分别笭窢蒂喝郦估垫台叮郡切碎末待用步骤5锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜、葱末炸香步骤6然后放入肉馅翻炒均匀步骤7当肉馅变色后放入一羹匙甜面酱和一羹匙豆瓣酱翻炒均匀步骤8再加入适量的生抽和少许白糖。翻炒均匀步骤9当肉馅已熟时，加入已勾兑好的水淀粉勾芡。使汤汁浓稠吃时，把肉酱浇到面条碗内即可
炸酱面的做法？
- 用料 猪肉末一斤面条一斤半豆腐干4块黄豆芽适量豌豆尖一把葱姜末适量海天甜面酱一袋六月香豆瓣酱两勺盐一勺生抽一勺步骤 1大部分材料大合影步骤 2烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。（做菜码）步骤 3锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入步骤 4鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。（姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了）步骤 5改中火，炒至肉末散发出香味，色发白步骤 6甜面酱撕开，整袋都倒进去步骤 7挖两勺黄豆酱放入步骤 8继续中小火炒步骤 9根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水步骤 10转大火步骤 11倒入切成小丁的豆腐干步骤 12熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅步骤 13尝尝咸淡，酌情添加食盐步骤 14两勺生抽，增加鲜味步骤 15慢慢熬煮7、8分钟步骤 16煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入稍微多点儿的葱花。拌匀，一锅香喷喷的炸酱就做好了！肉末都被黄酱、甜面酱咕嘟透了，肉色红亮，香味四溢……步骤 17锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条。（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）步骤 18煮一开后，丢进去豌豆尖叶步骤 19再次烧滚后，关火步骤 20盛入大碗中，放上喜欢的菜码，浇上一大勺炸酱，拌匀，就可以开吃了小贴士1、吃不了的炸酱（熬好的），最好放入密封性好的饭盒里（或者玻璃罐子）放入冰箱冷藏保存，一周内吃完。如果放在碗里，最好覆上保鲜膜，以免生毛。 2、熬酱的时间要长一些，最好将面酱里的油分熬出来才香。 3、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍。 4、菜码可以根据时令特点和家人口味，选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以，黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典。
茄丁炸酱面的做法，炸酱面简单做法，炸酱面怎么做好吃
- 主料茄子400g猪肉150g面条50g辅料油适量生抽1小勺料酒1小勺淀粉1勺甜面酱1勺黄豆酱1勺豆瓣酱1勺清水适量盐适量大葱1根大蒜3瓣生姜4片红尖椒2个步骤1.茄子洗净切丁备用2.猪肉切丁3.红尖椒切圈，葱姜蒜切末，掸孩侧绞乇悸岔溪唱娄4.准备好甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱5.炒锅烧热放适量油6.下姜蒜末爆香7.放入黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱炒香8.放入猪肉丁，并加入料酒和生抽煸炒至猪肉丁变色9.放入茄丁翻炒10.炒至茄丁变软11.加入半碗水淀粉勾芡12.待芡汁即将收干撒葱花13.将茄丁炸酱盛出备用14.锅内倒入适量水烧开15.锅内放适量盐，下面条煮至面条没有白心时将面条捞起，过凉开水，捞到碗里备用16.浇上茄丁炸酱拌匀就可以开吃了小贴士1、不喜欢豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱也可以不放，或者选其中自己喜欢的放；2、因为买的酱料中本身已有盐和味精，所以不用再放了；3、用圆面条的话会更好吃些
咖喱炸酱面的做法，咖喱炸酱面怎么做好吃，咖喱
- 炸酱面的做法1.将葱姜蒜切沫缉罚光核叱姑癸太含咖，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。2.锅内加清水，烧开，分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。3.取小碗放入干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。4.锅内放入15克色拉油，大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入释好的干黄酱100克，甜面酱100克，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分钟，盛到碗里备用。5.洗净锅，加清水大火烧开，下入面条煮熟，过凉水盛入碗中。6.最后加入20克酱，依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，焯好的芹菜丁、豆芽、圆白菜丝、黄豆搅匀即可。
肉丝炸酱面怎样的做法
- 步骤肉丝炸酱面的做法步骤11.猪瘦肉切成丝粻订纲寡蕺干告吮梗经肉丝炸酱面的做法步骤22.甜面酱和豆瓣酱，放入碗中，加少许清水调开肉丝炸酱面的做法步骤33.起油锅放入葱花炒香肉丝炸酱面的做法步骤44.放入肉丝炒至肉丝变白肉丝炸酱面的做法步骤55.加入少许生抽调味肉丝炸酱面的做法步骤66.倒入调好的酱汁肉丝炸酱面的做法步骤77.小火烧制酱汁浓稠即可肉丝炸酱面的做法步骤88.出锅前撒上蒜末面条煮熟，黄瓜切丝，加上肉丝酱一同搅拌即可食用
炸酱面的做法怎样好吃
- 主料黄瓜半个胡萝卜半个香菇20克千张30克五花肉80克湿面200克辅料甜面酱50克葱20克姜30克蒜20克料酒30毫升生抽50毫升食盐2茶勺白糖1茶勺笭沪蒂疚郦狡垫挟叮锚鸡精30克正宗炸酱面的做法1.第一步处理食材：香菇煮熟切丝、黄瓜切丝、胡萝比切丝、千张切丝、蒜切末、姜切末、葱切末2.第二步开始做炸酱，首先将姜末、葱末、蒜末放入锅内爆香3.放进肉末炒至入味4.放进甜面酱5.充分炒匀后倒入适量清水、依次加入料酒、食盐、白糖和鸡精调味，中小火煮浓后起锅备用。6.将湿面煮好放进冷水里过一下7.最后将面盛入碗内，依次铺上胡；萝卜丝、黄瓜丝、千张丝以及煮熟的香菇丝，浇上炸酱面就大功告成了
自制炸酱面酱的做法，自制炸酱面酱怎么做好吃
- 自制炸酱面酱材料虾米3两，虾皮4两，蒜头2两，绞肉1斤，豆干丁12斤，甜面酱1罐，豆瓣酱13小罐，萝卜干4两，水1又12碗做法1、将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香；2、再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜干一起拌炒；3、最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。
