笔记百科剁椒酱怎么做好吃？
原材料：
五斤青辣椒，五斤红辣椒各，一百克蒜，一百克姜，八百克食用盐，五十克白砂糖，五十毫升高度白酒。
具体步骤：
第一步，将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后，控干水分，再掉辣椒蒂放在一旁备用。
第二步，将准备好的蒜，姜清洗干净后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末，放在一旁备用。
第三步，将控干水分了的青辣椒，红辣椒放到案板上，用刀先将其切成小段，再剁碎。
第四步，取出一个干净并且没有水分的盆，将剁好的辣椒放入盆中，再将切好的蒜末，姜末放入盆中，紧接着放入八百克食用盐，五十毫升的白酒及五十克的白砂糖，将其充分的搅拌均匀。
第五步，提前准备一个玻璃罐子，将其清洗干净后，完全晾干罐子里边的水分，再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子，紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐，再淋上少许的白酒，盖上盖子，放到阴凉处静置一个星期，即可食用。
自己做的剁椒酱怎么保存？
自制剁椒酱的保存方法可以延长其保质期，下面是一些建议：
1. 温度适宜：将剁椒酱存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。最佳储存温度为5-10摄氏度。
2. 密封保存：将剁椒酱倒入干净、无异味的玻璃瓶中，盖好瓶盖。确保瓶口周围无油脂残留，以免影响密封效果。
3. 加入食盐：在剁椒酱中加入适量的食盐，盐具有抑制微生物生长的作用，可以延长剁椒酱的保质期。
4. 避免污染：使用干净的勺子取用剁椒酱，避免将细菌、水分或其他杂质带入其中。
5. 防止变质：使用剁椒酱时，务必将未用完的部分封好保存，避免暴露在空气中导致变质。
6. 冷藏保存：如果有冰箱，最好将剁椒酱放在冰箱的冷藏室中，冷藏可以更好地保持剁椒酱的口感和新鲜度。
剁椒酱在适当的储存条件下，可以保存几个月至一年不等。但是请注意，一旦发现剁椒酱有异味、发霉、变色等情况，请立即停止使用，以免影响食品安全。另外，开封后的剁椒酱在冷藏保存后，仍需在一段时间内尽快食用完。
自制剁椒酱怎么做好吃，自制剁椒酱的家常做
- 红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50掸孩侧绞乇悸岔溪唱娄克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美）做法1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。7、最后放入白酒拌匀即可。8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。小诀窍如果作为辣椒酱就直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美。
蒜蓉剁椒酱怎么做好吃
- 主料新鲜红辣椒3磅 新鲜大蒜5-6头 姜两大块 高度白酒一杯 白糖14杯 盐适量 蒜蓉剁椒酱的做法步骤1. 辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂；2. 大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不护缉篙垦蕻旧戈驯恭沫做这一步了；3. 晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，主要是比较省事；4. 大蒜和姜也放到机器里面打成茸；5. 把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了；6. 等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了；7. 盐和酒多放一点，有利于长期保持。用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以，而且红红的颜色特开胃。
腌蒜米剁椒酱怎么做好吃，腌蒜米剁椒酱的家
- 主料辣椒2000克蒜瓣500克辅料油适量高度酒适量糖适量步骤1.备蒜瓣，2.去皮，3.剁成蒜米。甫弗颠煌郯号奠铜订扩4.待用。5.红辣椒凉干水分，6.如图。7.剁成剁椒。8.剁好的剁椒。9.放进剁好的蒜米。10.加盐，11.再放点糖，高度酒。12.合拌均匀。13.放进凉好的干坛子里，在坛子外面加清水密封，半个月后可以开坛。
剁椒凉面酱怎么做 剁椒凉面酱的做法大全
- 肉酱凉面的做法步骤肉酱凉面的做法步骤：1 1现成的凉面。肉酱凉花孩羔绞薏悸割溪公娄面的做法步骤：2 2黄瓜适量切丝。肉酱凉面的做法步骤：3 3把黄瓜丝和凉面放一个大碗里。肉酱凉面的做法步骤：4 4下适量的香辣肉酱。肉酱凉面的做法步骤：5 5再加入少许的生抽和陈醋，拌匀开吃
剁椒肉酱怎么做
- 步骤 1：将猪肉切成沫，放入生抽 淀粉 食用油进行腌制，食用油略多一点。步骤 2：锅内放入食用油，稍多放一点，将腌制好的氦肌份可莓玖逢雪抚磨肉末放进去炒，变色后放老抽，放入豆瓣酱翻炒，炒入味放入剁椒翻炒，大概半分钟后起锅，待冷却后放入干净容器放入冰箱保存。
自制剁椒酱怎么做好吃，自制剁椒酱的家常做
- 红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50掸孩侧绞乇悸岔溪唱娄克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美）做法1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。7、最后放入白酒拌匀即可。8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。小诀窍如果作为辣椒酱就直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美。
蒜蓉剁椒酱怎么做好吃
- 主料新鲜红辣椒3磅 新鲜大蒜5-6头 姜两大块 高度白酒一杯 白糖14杯 盐适量 蒜蓉剁椒酱的做法步骤1. 辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂；2. 大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不护缉篙垦蕻旧戈驯恭沫做这一步了；3. 晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，主要是比较省事；4. 大蒜和姜也放到机器里面打成茸；5. 把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了；6. 等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了；7. 盐和酒多放一点，有利于长期保持。用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以，而且红红的颜色特开胃。
