笔记百科怎样做香芋蒸排骨？
大家好我是小鱼，今天教大家做一道香芋蒸排骨的做法。排骨用来清蒸是传统的做法这道菜排骨中带芋香，香芋中有酱香味，芋软骨松 鲜滑可口乃是一道老少佳宜的家常菜。这道家常菜制作很简单但是要想做的好吃还是有技巧的。具体可以分为两大步骤给大家讲解：芋头的挑选、香芋蒸排骨的制作方法
香芋的挑选
在制作之前先给大家说说怎么挑选香芋的，因为经常听到有朋友说买回来的芋头不粉，到底怎么挑呢？
挑选香芋尽量挑没有斑点的，体型匀称。
拿起来重量轻的，重量轻表示含水份少，水分少就是粉的，可以拿两个相同大小的来对比重量。
切开来肉质细白的，就表示质地松，这样的芋头就是粉的。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。
此外也可以观察芋头的切口，切口流出的汁液如果呈现粉质，就是粉的。如果呈现液态状，就是生水芋头。
香芋蒸排骨的制作方法
【主料】：排骨、香芋
【配料】：生姜、蒜头、豆豉、香葱
【调料】：盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、花生油
1. 排骨清洗干净砍成小块，泡水20分钟，中途换水两次。
2. 生姜、蒜头、豆豉、剁成末，香葱切成葱花备用。
排骨泡水20分钟后捞起控水，沥干水分后倒入盘中加入生姜、蒜头、豆豉、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉少许、花生油少许搅拌均匀，腌制一个小时。
3. 香芋去皮切成均匀的小块。
4. 锅中倒入调和油，油温烧到5成热倒入香芋，香芋炸到熟表面有点微黄，捞起控油，放入蒸盘里。
5. 腌制好的排骨摆在香芋之上。
6. 蒸锅上汽后放入香芋排骨盖上锅盖蒸20分钟，取出。
7. 蒸好的香芋排骨撒上点葱花点缀就做好了。
总结
挑选粉的香芋很关键，如果是生水芋头口味相差甚远。
排骨泡水是为了去掉血水，去腥。
生的芋头有小毒，所以制作时必须要熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，所以去皮时候要小心，可用姜汁擦拭可以缓解。
香芋炸过再蒸更香，如果觉得炸太浪费油煎也可以，煎的时候要控制好火候。
炸过的香芋除了香外，也是为了蒸的时候不会那么容易烂，不然蒸的时候容易化。
香芋铺在排骨的下面是为了让香芋更好吸收排骨的汁水更易入味。
这样一道滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳的香芋蒸排骨就做好了，只要掌握这其中烹饪的技巧做法是很简单的，看起来是不是很有食欲？赶快转发收藏学着做起来吧！
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吃香芋蒸排骨会引起宝宝拉肚子吗
- 可以吃，葡萄糖到人体可直接吸收，孩子拉肚，如果是水样乏定催剐诎溉挫税旦粳便，还需加少许盐，用藿香正气水。如果小孩经常大便稀溏，可以用参苓白术散，或乳酶生三片和一片乳酸菌素片混研，三岁以下分三次服。
蒸排骨怎么做好吃，香芋蒸排骨的家常做法
- 食材主料芋头150g排骨350g辅料油适量盐适量酱油适量鸡精适量大蒜适量步骤1.准备食材2.排骨里面加酱油3.盐，鸡精，大蒜腌制20分钟入味4.芋头切条油炸5.炸好的芋头捞起来6.芋头码在排骨的下面7.开始隔水蒸25分钟8.出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨9.现在就蒸好了小贴士芋头油炸后蒸香些，也可以不炸。放红辣椒在上面起点点缀作用。
香芋蒸排骨忘了放盐怎么拯救
- 方法步骤1羊排洗净，斩成每段4CM左右的寸断2花椒适量泡在水里，取花椒水用3香芋一个4现在先腌制一下羊排，倒入花椒水，料酒，生抽腌制害担愤杆莅访缝诗俯涧一个小时左右5香芋去皮取一半就够了6香芋切成麻将块7羊排腌制好之后捡去花椒8香芋放煎锅里略煎，煎到两面微黄就可以了，煎的时候可以放一点油9香芋煎好之后铺在盘底，注意不要重叠起来，免的熟不了10浇上腌制羊排的汤汁11香芋用汤汁泡数分钟12羊排均匀裹上蒸肉粉13把羊排码在香芋上，尽量不要叠在一起14煮饭的时候放入电饭锅一起蒸，或者用蒸锅水开之后再蒸30分钟就好了
做法，香芋蒸排骨怎么做好吃，香芋蒸排骨的家常做法
- 1.将排骨放在凉水中浸泡，泡出排骨中的血水2.将排骨捞出后，加入姜末、拍碎的大蒜3.加入蚝油4.加适量生抽5.加少许盐6.将排骨和调料拌匀，放入冰箱中入味7.将芋头外皮的泥土洗净8.将芋头削去外皮9.切成滚刀块，摆在碗底10.将入味的排骨码在芋头上11.锅中加水，将大碗放在蒸架上12.大火蒸15-20分钟即可，出锅后洒上葱花就可以享用啦
吃香芋蒸排骨会引起宝宝拉肚子吗
- 可以吃，葡萄糖到人体可直接吸收，孩子拉肚，如果是水样乏定催剐诎溉挫税旦粳便，还需加少许盐，用藿香正气水。如果小孩经常大便稀溏，可以用参苓白术散，或乳酶生三片和一片乳酸菌素片混研，三岁以下分三次服。
