笔记百科烟熏肉很好吃，但是你知道正宗的农村烟熏肉是怎么做？
1、食材：烟熏腊肉1块、青辣椒3个、干辣椒2个、食用油适量。
2、把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。
3、锅中倒入适量清水，烧开后，把肉片放入锅中焯水20秒，然后捞出沥干水分备用。
4、锅中倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，放入青椒一起翻炒。5、待青椒炒软后，放入少许食盐，拌匀。倒入肉片继续翻炒。6、炒至肉片出香味有油脂渗出时，就可以关火出锅了。
柴火烟熏腊肉配方？
柴火烟熏腊肉是一种传统的中式烹饪方式，它可以使腊肉变得更加香嫩可口。以下是一份简单的柴火烟熏腊肉配方：
材料：
– 猪五花肉 500 克
– 盐 20 克
– 白糖 10 克
– 料酒 20 毫升
– 酱油 20 毫升
– 五香粉 2 克
– 花椒粉 2 克
– 干辣椒 适量
– 柴火和木屑适量
步骤：
1. 将五花肉洗净，晾干，去掉多余的筋膜和油脂。
2. 在五花肉的表面均匀地涂抹上盐、白糖、料酒、酱油和五香粉，然后把花椒粉均匀地撒在五花肉的表面上。
3. 把五花肉放在一个密闭的容器中，放入冰箱腌制 24 小时。
4. 取出腌好的五花肉，用清水冲洗干净，晾干水分。
5. 在一个烟熏箱或者自制的烟熏架上，放上柴火和木屑，点燃后让它燃烧 10-15 分钟，直到产生浓烟。
6. 把腌好的五花肉挂在烟熏架上，让它在烟雾中慢慢地烟熏 2-3 个小时，直到表面呈现出金黄色和微微的焦香。
7. 取出烟熏好的腊肉，切成适当大小的薄片，即可食用。
注意事项：
1. 烟熏腊肉需要用到烟熏箱或者自制的烟熏架，如果没有的话，可以在户外用竹筒、铁桶等容器代替。
2. 烟熏腊肉需要慢慢地烟熏，时间不宜过长，否则会使肉变得过于干燥。
3. 在腌制五花肉时，可以根据个人口味添加其他调料，如姜、蒜等。
熏肉怎么做好吃
- 放在米饭上蒸
豆芽炒熏肉的做法，豆芽炒熏肉怎么做好吃，豆芽
- 步骤1黄豆芽，葱姜辣椒2熏猪肉一块，切大乏盯催故诎嘎挫霜旦睛片3热油，爆葱姜和辣椒4放进熏肉略翻炒5加进黄豆芽，放少许糖和料酒6翻炒到豆芽落透明，加醋，盐，调味，出锅
炒熏肉怎么做好吃，炒熏肉的家常做法
- 材料熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖做法1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来花鼎羔刮薏钙割水公惊，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。
烟熏肉怎么做好吃？
- 材料：五花猪肉1000克。腌制料：粗盐30克、白砂糖15克、高度白酒30克、海天生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块。烟薰料：白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙。做法1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。3.将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。(不要晒的太干了，太干也不好吃)9.先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块(掰开成小块)，白砂糖2小匙，混合均匀即可。10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了。)11.如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可。12.烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
烟熏肉炒毛瓜怎么做好吃
- 材料蒜瓣3个，烟熏肉少许，新鲜香菇5个，毛瓜1颗，粗盐，胡椒做法1、蒜瓣3个，拍扁，切成茸；2、烟熏肉少许，切小条或者小粒；3、新鲜香菇5个，切片；4、毛瓜1颗，去皮，切片；5酣触丰吠莶杜奉森斧缉、蒜瓣爆香，加烟熏肉炒至烟熏肉脆；6、加毛瓜片和香菇，炒至熟，加粗盐和胡椒，翻几下就可以出锅了。
，秘制熏肉怎么做好吃
- 材料鸡腿，鸡爪，葱，姜，花椒，大料，料酒，生抽，盐，茶叶，白糖，面巾纸4张做法1.将鸡腿鸡爪洗净，放到开水锅里焯一下去掉血水捞出备。2.砂锅加水烧开后加入焯好的鸡腿鸡爪，加入葱、姜、花椒、大料、料酒等所有调味料一起煮30分钟左右，煮到用筷子能轻松将鸡腿戳透时将鸡腿等取出。3.取4张面巾纸，每一张纸折叠两次，叠放在无油无水干净的蒸锅底部。在面巾纸上均匀地洒上茶叶和糖（茶和糖的比例是1：1）放好蒸锅的篦子，把鸡肉放在篦子上盖好锅盖开火，看到起白烟马上转小火并开始窢哗促狙讵缴存斜担铆计时，5分钟准时关火！将锅端离灶头，等烟散尽将肉取出装盘就可以开吃啦。
熏肉炒辣椒怎么做好吃
- 材料熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖做法1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。
烟熏肉怎么做好吃，辣炒烟熏肉的家常做法
- 辣炒烟熏肉材料熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖做缉阀光合叱骨癸摊含揩法1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。
蒜苗炒熏肉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 材料广东腊肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，酱油1大匙，细砂糖12茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙做法1.腊肉蒸约10分钟，至熟后去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。2.热锅，加入少许油，小火爆香蒜碎、辣椒碎肌畅冠堆攉瞪圭缺氦画后，加入作法1的腊肉，略煸炒约10秒后，再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒，大火快炒约20秒，起锅前洒上香油即可。
熏肉空心菜怎么做好吃
- 用料 湘西腊肉一小块，手掌大的就够空心菜一斤剁椒（不吃辣的就不放）糖步骤 1湘西腊肉很咸很咸很咸，所以腊肉的处理很关键。先整块在热水里泡10分钟（不用一边加热一边泡，热筏梗摧妓诋幻搓潍掸璃水就行），去掉盐分步骤 2洗干净后把肉切成薄片，码在碗里，高压锅大火蒸10分钟，蒸的透透的，肥肉部分亮晶晶的。碗里还会有油脂渗出步骤 3空心菜摘洗干净后，杆子切一厘米的小段，叶子可以按平常大小的切，不要太小步骤 4锅里放一点点油，不能太多，蒸好的肉里有油脂。油热后，连油带肉+剁椒倒下去翻炒几下后，下空心菜翻炒，加点白糖提味，直到空心菜炒熟即可装盘出锅小贴士1、腊肉绝对够咸，一点盐也不用放。一小块腊肉就可以一斤空心菜来炒 2、腊肉要买五花肉，有油有肉才够香。
