笔记百科蛋黄莲蓉月饼外面是什么里面是什么中间是什么？
蛋黄莲蓉月饼外面是月饼皮里面是莲蓉蛋黄馅中间是蛋黄。蛋黄莲蓉—经典广式月饼，广式月饼是广州地区的中秋传统美食，因产于广东而得名，是中式月饼最重要的组成部分，以其皮薄馅丰、久放不坏的特点，早在清朝就已名扬全国，是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。其中最著名的品种就是蛋黄莲蓉月饼，它也是广式月饼初创时的基础样式，至今仍保持着传统的制作工艺，莲子清香、蛋黄美味，不但在广州风靡百年，近些年在全国范围内广泛流行。
莲蓉月饼怎么做？
食材清单
中筋面粉 50克 、 转化糖浆 35克 、 玉米油 12克 、 枧水 1.5克 、 莲蓉馅 210克 、 蛋黄液 少许
烹饪步骤
步骤1/15
材料和模具准备好；
步骤2/15
转化糖浆、玉米油、枧水同入碗中，充分混合；
步骤3/15
倒入面粉，用刮刀混拌成不软不硬的面团；
步骤4/15
这次用的皮馅3：7的比例，所以馅料35克一个，皮子15克一个，分别揉成球；皮子的总量留出了损耗，会有少许富余；
步骤5/15
取一个皮子面团，拍成薄片，将莲蓉球放在上面；
步骤6/15
面团从四周向中间聚拢，包裹住莲蓉球，15克的面皮很容易就能将其包裹严实；
步骤7/15
6个依次完成；
步骤8/15
藕芋模具准备好；面坯拍打薄薄一层中筋面粉；
步骤9/15
将面坯塞入模具中，用手指稍稍按压；
步骤10/15
模具倒扣在铺了烤布的烤盘上，轻轻按压三下，顺利脱模；
步骤11/15
烤箱预热180度，将月饼生坯送入预热好的烤箱中层，先烤5分钟；
步骤12/15
取出晾3分钟，用羊毛刷子蘸少许蛋黄液在月饼表面轻刷2遍；
步骤13/15
重新送入烤箱中层，180度烤12-15分钟；根据烤箱的实际情况调整；
步骤14/15
出炉后先不要动月饼，此时的月饼比较软，拿取易变形，5分钟后稍凉后轻轻从烤盘中移到晾架上，完全凉透后入保鲜盒中，2天后回油可食用。
最后一步
经典莲蓉月饼，沙甜香软可口！
小贴士
1. 馅料我用的现成的，自制馅料需注意不要含水量太大，否则烤的时候容易爆裂； 2. 模具不限形状，只要是50克的都适用； 3. 皮馅是3：7，也可以用2：8，那么皮子的总量在此基础上还能再多出3个来，馅料也要调整成40克一个，并相应地多加3个的量； 4. 表面刷蛋黄液不要太厚，用羊毛刷在碗边蹭掉多余的蛋黄液，在月饼表面轻轻刷两下即可，不要让多余的蛋黄液存在图案低处，否则烤出来的花纹不清晰； 5. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况调整。
这个莲蓉蛋黄月饼好吗
- 还好，就是有点太甜了
昆冠月饼780克售价多少： 广式莲蓉蛋黄月饼300克1个，滇式松仁云腿月饼60克2个，滇式杏仁云
- 月饼60克2个，滇式腰果云腿月饼60克4个。
- 大概一两百~
怎么做好吃，自制莲蓉蛋黄月饼的家常做法
- 材料萝卜，鸡蛋，豆腐干，泡发的木耳，现成饺子皮，葱花姜末。做法1敞钉搬固植改邦爽鲍鲸.萝卜擦丝，加少许盐腌一下，挤去水分。2.豆腐干切很小的粒，木耳也切很小的粒，鸡蛋用油炒一下也切碎。3.把馅料部分，葱花，姜末，加盐，糖，一勺色拉油拌匀。4.然后就是包饺子，不多罗嗦啦5.包好的饺子上锅蒸，20分钟即可
莲蓉蛋黄月饼的做法，莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃
- 140克转化糖浆 辅胆滇感鄄啡殿拾东浆0; 30克花油 枧水4克（据说枧水失效现象请注意装期购买） 粉（普通面粉）200-210克 转化糖浆、花油枧水等量加入搅拌均匀备用粉筛 加入筛粉混合团请带手套操作等发现面团细腻粘手套即装入口袋冷藏密封备用 醒面团始包 定要冷却透即包装密封油冷藏保存 做75克月饼饼皮22克馅料及蛋黄共计53克即； 做100克月饼饼皮30克馅料及蛋黄共计70克即 贴士 请根据自家烤箱进行调整； 面团冷藏带手套非操作； 手粉用玉米淀粉粉质更细腻； 月饼完全冷却即包装密封油冷藏保存 （请采纳
怎么做好吃，自制莲蓉蛋黄月饼的家常做法
- 材料萝卜，鸡蛋，豆腐干，泡发的木耳，现成饺子皮，葱花姜末。做法1敞钉搬固植改邦爽鲍鲸.萝卜擦丝，加少许盐腌一下，挤去水分。2.豆腐干切很小的粒，木耳也切很小的粒，鸡蛋用油炒一下也切碎。3.把馅料部分，葱花，姜末，加盐，糖，一勺色拉油拌匀。4.然后就是包饺子，不多罗嗦啦5.包好的饺子上锅蒸，20分钟即可
