笔记百科干锅排骨最正宗的做法？
主料:
肋排适量 鲜藕适量 胡萝卜适量 土豆适量 圆葱适量 芹菜适量 麻椒适量
辅料:
郫县豆瓣酱适量 盐适量 姜适量 蒜适量 香菜适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 干红辣椒适量 白芝麻适量 花椒适量 八角适量 白糖适量
家常做法:
1.排骨冷水入锅，加姜片和料酒焯水，水开后煮1分钟左右捞出。
2.洗锅后另加入清水、姜片和料酒、花椒粒烧开后加入焯过水的排骨，中小火煮约半小时。
3.捞出排骨加入少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟左右。
4.这时候准备配菜，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，麻椒用手掰小块，芹菜切小段，圆葱切小块。
5.鲜藕去皮切薄片浸泡在清水中避免变色。
6.炒锅加入稍多些的植物油，下入排骨炸至表面微微发焦，控油捞出。
7.胡萝卜也下入炸制一会控油捞出。
8.土豆炸熟控油捞出。
9.倒出多余的油，留少许底油，下入姜蒜末、干红辣椒、花椒粒、八角煸炒出香味。
10.下入事先剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
11.下入排骨、土豆、胡萝卜煸炒几下。
12.下入藕片和芹菜、下入生抽、老抽、料酒、少许盐、少许白糖煸炒一会至藕片和芹菜断生。
13.最后下入麻椒、圆葱煸炒几下关火。
14.加入香菜和白芝麻翻拌均匀即可。
大厨干锅排骨的做法？
主要材料：排骨约750g、虾200g。
其他配菜：玉米、土豆、胡萝卜、菜花、木耳、芹菜、洋葱、火腿、
排骨调料：姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶
炒干锅材料：油、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、盐
做法如下：
1.肋排先清洗干净，然后用清水浸泡约两小时，浸出血水，中间可以换两次水。如果温度高可以放冰箱冷藏浸泡。
2.把排骨和干净的水，放到锅里，加上小葱、姜片、料酒煮开锅。
3.如果排骨煮开后水比较脏，有很多浮末可以重新换热水再次炖排骨。加上一小块桂皮、两小瓣八角、两片香叶、葱、姜，煮开后，炖约40分钟，到排骨用筷子能轻松扎透。
4.虾清洗干净挑去虾线；菜花用盐水浸泡15分钟分成小块；芹菜清洗干净切成段，粗的位置斜切；火腿切成长条三角形；熟玉米切成约3-4cm的段，然后一分为四；洋葱切成约1cm宽的条；长度约4cm长的一截胡萝卜切成三角形长条；土豆切成比胡萝卜大一点的三角形长条。
5.锅里放少量油，先把芹菜和胡萝卜、洋葱下进去，煎至略微变色、变软取出来。
6.再把菜花放进去煎至颜色变得更绿，部分位置略微变黄。
7.土豆先放水里煮至水开，然后取出来，沥干水分，煎至每个面都金黄。
8.炖好的排骨取出来，沥干水分，煎至两面变黄、发干，肉质收紧。煎的过程中，如果油不够用，可以少加上一些。
9.最后把虾放进去煎至虾皮和虾肉分离，虾皮变成透明状，肉质明显收紧。
10.锅里放油，先把一小块火锅底料放进去，炒化（火锅底料约一勺大小），然后放一勺郫县豆瓣酱，炒至出油变红。
11.料炒好以后，放上葱段和姜片，翻炒均匀。
12.底料炒出香味以后，加不锈钢勺小半勺糖炒匀，把排骨下进去，炒匀，然后把其他配菜全部放进去，加上泡发好的木耳一起炒匀，再放上葱段和香菜段、白芝麻，喜欢吃重口味的可以再加入些许食盐翻炒均匀。
13.把菜起锅装盘，表面再撒少许短的香菜和葱叶段，少许白芝麻装饰即可。
干锅排骨怎么做的 干锅排骨的更解馋的吃法 干锅排骨
- 食材明细：肋排适量、莲藕适量、小米椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、独头蒜适量、姜适量、孜然粒适量干锅排骨的做法步骤1将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。2用腌排骨料腌制30分钟。3炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。4炸的时候不时地翻动一下。5炸至表面焦黄，捞出锅。6炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。7排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。8炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。9再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。10再放蒜和姜。11下藕片炒匀。12下排骨炒匀，加少许肉汤或水。13再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。14放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
干锅排骨蘑菇的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料排骨300克干蘑菇100克辅料油适量盐适量葱适量姜适量大蒜适量酱油适量鸡精适量五香粉适量步骤干锅排骨蘑菇的做法步骤11.原料图。干锅排骨蘑菇的做法步骤22.将蘑菇用温水浸泡一会。干锅排骨蘑菇的做法步骤3姬丁灌股弑噶鬼拴邯茎3.将小葱切小段。干锅排骨蘑菇的做法步骤44.将大蒜切大块，将切片状。干锅排骨蘑菇的做法步骤55.烧点开水，放点盐巴，将排骨煮熟。干锅排骨蘑菇的做法步骤66.将蘑菇洗净捞出。干锅排骨蘑菇的做法步骤77.锅中放油，将排骨倒入翻炒致变色，多炒一会排骨会很香的。干锅排骨蘑菇的做法步骤88.放入适量的酱油。干锅排骨蘑菇的做法步骤99.放入蒜和姜爆香。干锅排骨蘑菇的做法步骤1010.加入蘑菇。干锅排骨蘑菇的做法步骤1111.放入适量的盐，翻炒一下。干锅排骨蘑菇的做法步骤1212.加点五香粉调味。干锅排骨蘑菇的做法步骤1313.最后加入小葱段和适量的鸡精，翻炒出葱香味出锅即可。
辣子排骨怎么做好吃，干锅辣子排骨的家常做法
- 1.去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开2.捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣3.排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片4.姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫5.准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜6.烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄7.盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）8.把姜片和排骨放进平底锅窢珐促貉讵股存瘫担凯，同样煎至两面金黄9.淋上少许酒10.放入栗子11.加入适量生抽12.加入老抽；（老抽不要放多，用来上色而已）13.翻炒均匀14.把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水15.大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味16.翻拌均匀，转大火收汁至浓稠17.撒上葱花即可
干锅排骨怎么做 最正宗 哪里培训干锅排骨
- 1.将排骨切小块，洗净备用酣稜丰谷莶咐奉栓斧兢。2.冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。3.利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。4.将焯好的排骨，捞出沥干水份5.锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用 。6.用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用 。7.洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。8.倒入藕、胡萝卜，快速翻炒9.倒入甜椒和大葱，快速翻炒。10.倒入排骨，继续翻炒。11.这个时候 倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。12.快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。13.倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。14.为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。15.倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。16.待锅里水分快收干时，倒入洋葱。17.根据口味，倒入一小勺鸡精。18.翻炒几下，入味收汁即可出锅。19.麻辣鲜香，开动吧，
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- 食材明细：肋排适量、莲藕适量、小米椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、独头蒜适量、姜适量、孜然粒适量干锅排骨的做法步骤1将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。2用腌排骨料腌制30分钟。3炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。4炸的时候不时地翻动一下。5炸至表面焦黄，捞出锅。6炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。7排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。8炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。9再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。10再放蒜和姜。11下藕片炒匀。12下排骨炒匀，加少许肉汤或水。13再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。14放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
