笔记百科红烧肉最正宗的做法？
第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。
第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。
第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可
国一级大厨正宗红烧肉的做法？
所用食材：五花肉 1斤，姜 3片，葱 1根，八角 3个，冰糖 10个左右，料酒 15ml，生抽 30ml，老抽 10ml，盐 10g。
做法：
第一步：猪肉当然要选五花肉，最好是带皮的五花肉，这部分的肉肥瘦相间，做出的红烧肉肥瘦比例恰好。猪肉提前浸泡一会，去除血水，然后清洗干净切成3、4厘米的立方体。
第二步：生姜洗净后切片，八角用清水冲洗一下，葱洗净后葱白切段，葱叶切圈。
第三步：锅中放入小半碗水，加入冰糖和几滴油，中小火，炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。用水炒是因为这样容易把控糖色，不容易炒糊，加油是为了让糖色的颜色更亮。
第四步：锅中倒入少量的油，大火，将猪肉和生姜倒入锅中，翻炒至猪肉出现微微的焦黄色，然后将多余的油倒出。
第五步：将油倒出后，向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀，然后加入糖色、盐和没过食材的水，再将八角放入，大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。
第六步：45分钟后，转大火，将葱白倒入锅中，翻炒均匀后开始收汁。汤汁收紧后，临出锅撒上一把葱花，一份肥而不腻色香味俱全的红烧肉就做好了。
土豆红烧肉怎么做好吃又简单 土豆红烧肉最正宗的做法
- 主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋烹饪方法1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。3. 加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。4.烧开后小火焖大约50分钟吧。5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃做法一1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅（小心，别被油溅到），翻炒至出油（自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控担憨曹窖丨忌查媳肠颅油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。3、汤汁收的差不多了（自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了
红烧肉炖南瓜芸豆的正宗做法，红烧肉炖南瓜芸豆怎样做
- 主料芸豆1000g红烧肉1碗辅料油适量盐适量葱适量 步骤红烧肉炖芸豆的做法步骤11.准备好需要的红烧肉。红烧肉炖芸豆的做法步骤22.准备好买单罚厕核丿姑搽太敞咖来的芸豆。红烧肉炖芸豆的做法步骤33.摘去筋后，清洗干净，沥干水分。红烧肉炖芸豆的做法步骤44.葱切成葱花。红烧肉炖芸豆的做法步骤55.锅中加入适量的油，下入葱花炒出香味。红烧肉炖芸豆的做法步骤66.下入芸豆，煸炒。红烧肉炖芸豆的做法步骤77.一直到芸豆变成翠绿色。红烧肉炖芸豆的做法步骤88.加入适量的清水。红烧肉炖芸豆的做法步骤99.下入事先准备好的红烧肉。红烧肉炖芸豆的做法步骤1010.翻炒均匀，再调入适量的盐，大火煮开，转中火炖30分钟左右。红烧肉炖芸豆的做法步骤1111.待汤汁基本收干时，即可出炉装盘食用。
酸萝卜红烧肉怎么做好吃 酸萝卜红烧肉最正宗的做法
- 食材与明细五花肉400克酸萝卜80克西兰花100克生抽10克老抽3克碃孩百绞知悸版溪保娄大料3克葱姜蒜50克难度简单时间三刻钟口味微辣工艺炖酸萝卜红烧肉的做法步骤1.所需食材如图。2.将五花肉入锅煎至白色脂肪部分呈半透明状。3.放入葱姜蒜煸炒出香味。4.放入生抽煸炒片刻，倒入温水没过食材。5.自己腌制好的酸萝卜清洗一下待用。6.将老抽，大料等调味料放入锅中，再把酸萝卜放入。7.炖煮40分钟后即可装盘。把西兰花过水后摆盘，将五花肉放置盘中，再将五花肉酱汁淋在肉和西兰花上，美味呈现。8.简单的做法，不简单的美味。
做法，正宗香菇红烧肉怎么做
- 做法1.五花肉洗净，切块，香菇，泡发去蒂洗净，姜切片。2.切好的猪肉块放在高压锅，加姜片，八角，香叶，放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。3.打开锅盖后，放入酱油，咭汁，大火滚开，稍上色，加一把冰糖，10分钟后加下香菇，烧至收汤变粘稠。小诀窍贴心话：香菇不能早放，会太咸。整条的五花肉去煮，也甫搐颠诽郯赌奠涩订绩好。方子照旧，煮好后出锅再切
怎么做茶香红烧肉，茶香红烧肉最正宗的做法
- 主料五花肉400克 立顿红茶2包 辅料八角半颗 盐少许 生粉适量 料酒适量 酱油适量 柠檬皮适量 姜适量 蒜头适量 茶香红烧肉的做法步骤1. 五花肉切成麻将大小的方块,放盐,酱油,生粉,料酒,拌匀腌15分钟.2. 茶包用开水泡成一杯浓茶水备用,茶包捞起扔掉.3. 柠檬皮切成细丝备用.4. 油烧热后,把姜,蒜头爆香,然后把五花肉倒讥埂罐忌忒涣闺惟酣隶进锅里,加入八角,柠檬皮, 把五花肉炒至变色后,把红茶水倒进锅里,大火烧开后,转中小火继续焖30分钟左右,等汤汁变浓稠后就可以上碟.
美食回锅肉的家常做法 红烧肉怎么做最正宗独
- 回锅肉食材明细五花肉400克青红椒4个青蒜200克郫县豆瓣酱2勺豆豉10克白糖5克鸡精适量花生油适量回锅肉的做法步骤1原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。2原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。3冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。4冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。5起油锅，下肉片煸炒。6待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀7再加入切碎的豆豉炒香。长顶拜雇之概瓣谁抱京8加入青红椒，炒至断青9最后，加入青蒜炒出香味。10最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。小窍门1、肉要切薄点才能卷起来。2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。3、加入配料一定要按照顺序。
正宗四川红烧肉的做法
- 材料五花肉500克、葱30克、姜20敞涪搬皇植郝邦酮鲍捆克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。做法1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。8、下料酒、放入香料包后大火做开。9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
夹心红烧肉家常做法，正宗夹心红烧肉怎么做
- 夹心红烧肉的做法1豆腐切大片儿，五花肉从肥瘦相接的地方一分为二，把豆腐片儿夹进去用线固定2蒜瓣用到拍一下，大料放进大料盒儿3把葱姜蒜在锅底铺好，依次加入大料盒儿4切剩下的五花肉，豆腐片儿、料酒、酱油、蜂蜜、适量的水（盖过食物）甜酱，可以不加，个人感觉加甜酱味道会更好一些5酱油的量也要看个人的口味来定，个人口味比较重，加了这些酱油以外又加了这些量的酱油进去6高压锅，在炉灶上煮至呲气儿，多煮10分钟左右，可以把锅虎耽港甘蕃仿歌湿攻溅端到水池里慢慢的，等高压锅放完气儿（如果想快一些，可以用凉水冲一下高压锅）7可以摆在盘子里，开动了
美食回锅肉的家常做法 红烧肉怎么做最正宗
- 食材明细五花肉400克青红椒4个青蒜200克郫县豆瓣酱2勺豆豉10克白糖5克鸡精适量花生油适量回锅肉的做法步骤1原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。2原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。3冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。4冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。5起油锅，下肉片煸炒。6待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀7再加入切碎的豆豉炒香。8加入青红椒，炒至断青9最后，加入青蒜炒出香味。10最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。小窍门1、肉要切薄点才能卷起来。2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。3、加入配料一定要按照顺序。
怎么做美食红烧肉 最正宗红烧肉好吃不腻做法
- 原料：带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。家常简单制法：（1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。（2）将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。（3）锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。（4）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
