凉拌黄豆芽的做法简单(黄豆芽焯水的正确方法)-笔记百科

凉拌豆芽的做法

1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。

2.绿豆芽用清水冲洗干净。

3.锅中加适量水，烧开。

4.豆芽倒入开水中，立即关火。

5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。

6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。

7.放入一勺陈醋。

8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。

9.加适量盐进行调味。

10.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。

11.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。

12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。

焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。

如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。

捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。

做法 1.将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯乏弗催煌诎号挫铜旦扩一下 2.最后将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、红辣椒油各适量放入，调拌均匀即可

主料黄豆芽旦範测既爻焕诧唯超沥400g辅料油适量盐适量干辣椒面适量醋适量五香粉适量步骤1.准备适量的黄豆芽菜，洗干净待用2.上锅烧水，然后加入豆芽菜焯一下，断生了就可以出锅了3.把焯好的豆芽菜控干水分，装盘，加上拍好的蒜末4.在加上盐、五香粉和适量的干辣椒面5.最后上锅烧油，又热了之后脚在刚才准备好的调料上，最喜欢听的就是那个滋的一生了6.在浇好的菜里面加上适量的醋，我喜欢吃醋多点的，呵呵，加了不少7.最后给豆芽菜里面淋上点金龙鱼香油，这个可以根据个人喜好来添加8.最后把豆芽菜和调料搅拌起来即可小贴士豆芽菜焯一下，断生了就可以出锅了

主料：黄豆芽、鲜粉条辅料：大蒜、白醋、食盐、花椒葱油、大葱、扎麻麻花油、香菜1. 自制黄豆芽去皮，粉条洗净，香菜，葱，蒜准备好2. 将黄豆芽焯水3. 焯好后冲凉水，沥干水分备用4. 粉条焯水5. 焯好水后，冲凉水，沥干6. 将豆芽和粉条放入干净的盘里7. 葱蒜切末，香菜切段8. 花椒葱油：花椒粒和葱片，黑芝麻放碗中，热油浇上即可，待凉了在放9. 扎麻麻花油：当地特有的调香料，扎麻麻花放碗中，热胡麻油浇上即可，特香！如果没有可以不放，虎窢港喝蕃估歌台攻郡或是换成香油，红辣椒油都行，看个人口味来调配10. 将7切好的葱蒜香菜放入6中，再放盐，8和9两种调味油，滴入几滴白醋，调匀装盘即可食用，如果喜欢吃醋的，还可以加入少许陈醋

主料黄豆芽旦範测既爻焕诧唯超沥400g辅料油适量盐适量干辣椒面适量醋适量五香粉适量步骤1.准备适量的黄豆芽菜，洗干净待用2.上锅烧水，然后加入豆芽菜焯一下，断生了就可以出锅了3.把焯好的豆芽菜控干水分，装盘，加上拍好的蒜末4.在加上盐、五香粉和适量的干辣椒面5.最后上锅烧油，又热了之后脚在刚才准备好的调料上，最喜欢听的就是那个滋的一生了6.在浇好的菜里面加上适量的醋，我喜欢吃醋多点的，呵呵，加了不少7.最后给豆芽菜里面淋上点金龙鱼香油，这个可以根据个人喜好来添加8.最后把豆芽菜和调料搅拌起来即可小贴士豆芽菜焯一下，断生了就可以出锅了

凉拌黄豆芽的做法简单(黄豆芽焯水的正确方法)